炖猪蹄，应该用热水还是冷水呢？

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，经常吃猪蹄，能使爱美女性的皮肤越来越好，越来越有弹性。炖猪蹄，应该用热水还是冷水？这个在我看来，需要先在冷水中浸泡2小时，以便浸出血水。然后用冷水下锅就行，下面就和大家分享一下我的2个炖猪蹄做法：

1、猪蹄花生汤的做法。

准备红衣花生米150克左右，用冷水冲洗干净，然后再加水浸泡约一小时。准备猪蹄一个，约1000克重;如果要作为下奶餐品，需用猪前腿（客家人认为前腿才下奶，用后腿不下奶）。猪蹄先用火枪烧尽毛，然后用刀刮干净，再用清水冲洗干净。斩成一寸见方的块。锅中加冷水，放入已斩好的猪蹄，加入一汤匙黄酒、十几粒花椒、生姜5片，大火烧开后煮五分钟，捞出用温水反复冲洗干净，再用冷水冲洗干净。铝锅清洗干净，放入处理好的猪蹄，加入浸泡好的花生和浸泡花生的水，再加入清水，没过猪蹄三分之一。盖上锅盖，大火烧开后，改小火煮2--2.5小时，加入食盐，少量鸡精调味，即可食用。

2、黄豆焖猪蹄。

将猪蹄块放入凉水中，置于炉灶上，开火进行焯水，用勺子撇去浮沫，猪蹄焯水后用凉水清洗干净。坐锅，锅热后放入食用油，加入几粒冰糖，炒出焦糖色，倒入猪蹄翻炒，加入酱油，生抽和蚝油，料酒，翻炒一下，放入干辣椒，葱段和姜片，花椒八角桂皮香叶，再炒一下。取一砂锅，将炒好的猪蹄盛到里面倒入水，没过猪蹄，加入适量食盐，放入泡好的黄豆，小火慢炖两个小时。颜色红亮，肉质酥烂，香喷喷的黄豆炖猪蹄就做好了。猪蹄炖黄豆，不仅好吃，而且营养全面。

应该冷水下锅，生猪蹄的腥味会比较浓，冷水有利于很好的去除腥味，并且保持肉质鲜嫩柔软，炖熟后口感会更好。

我认为炖猪蹄应该是用冷水，这样不仅可以保证肉质鲜嫩，而且可以去腥味。

要用冷水；建议刚刚开始就用开水炖猪蹄可能会造成后续做猪蹄时破坏猪蹄的口感。炖猪蹄要将猪蹄和冷水下锅，煮沸，焯水3分钟左右后捞出就可以了！

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炖猪蹄冷水下锅还是热水下锅
答：热水。根据查询九州醉餐饮网显示，猪脚应该热水下锅，必须是开水下锅，加入各种佐料炖40分钟即可出锅。

炖猪蹄是用开水还是用凉水
答：开水。炖猪蹄时用开水炖。炖猪蹄时，要先焯水，焯水时需要将猪蹄冷水下锅，这样可以将猪蹄中的血水和杂质煮出，从而让猪蹄更加干净卫生，并且冷水锅可以让猪蹄缓慢渗透变熟，还不会出现腥味。

炖猪蹄冷水下锅还是热水下锅
答：冷水。根据下厨房网查询得知。炖猪蹄要炖制的肉质紧实美味，需冷水下锅。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。

猪蹄要用热水冲还是冷水冲洗?
答：猪蹄儿焯水之后应该用凉水冲洗会更好一些，而且会发现在给猪蹄儿焯水的时候是需要用冷水下锅，肉质才会变得更加鲜嫩。用凉水冲洗猪蹄可能会有一些口感的影响，用温水洗会让口感变得更好，所以选择用凉水冲洗。一般买回来的猪蹄儿都是提前要焯水的，在焯水的过程中需要用冷水下锅，然后捞出之后用温水冲洗是...

猪蹄焯水冷水还是热水
答：冷水。根据查询生活常识网显示，在给猪蹄焯水一定要用冷水，就把猪蹄放进去，用热水会让猪蹄受到的温差把肉给缩紧，腥味会封锁在里面，吃起来腥，用凉水猪蹄才无腥臭味。

猪蹄焯水冷水还是热水
答：该食物焯水用冷水。猪蹄焯水一般建议使用冷水。这是因为猪蹄中含有较重的腥味，使用冷水焯水可以逐渐加热猪蹄，使猪蹄内的腥味随着水温的上升而逐渐散出。同时，冷水焯水还有利于猪蹄中的血水排出，使猪蹄更加干净。如果使用热水焯水，猪蹄会突然受到高温，表面会迅速收缩，导致猪蹄内的腥味和血水无法完全排出，...

炖的猪蹄汤 再加热时加冷水还是热水 有什么依据
答：如果想吃肉,最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。反之用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝。 因为一开始就用热水炖猪蹄汤,这使猪蹄的表面骤然受到高温,外层肉类的蛋白质便会突然凝固,从而使内层的蛋白质不能再充分的溶解于汤中,汤的味道自然不如放冷水时煮出的汤味道鲜美。 这里要注意的是,若...

炖猪蹄时中途要加水,是加冷水还是热水
答：热水，一般都是热水

卤猪蹄是热水下锅还是冷水
答：卤猪蹄是冷水下锅的。热水下锅容易使营养流失，硬邦邦的不容易咀嚼。做法：1、这是我买的两个猪蹄，都提前剁好了加水清洗干净后捞出来控干水分；10万豆友收藏的卤猪脚做法，你还不会做。2、起锅烧水，冷水下猪蹄焯水，然后加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开后先用勺子撇去浮沫，接着捞出来用冷水...

猪蹄焯水时,用冷水还是用热水?什么才是正确的方法呢?
答：猪蹄焯水建议用冷水下锅，这样才可以将猪蹄表面的油脂去除，充分受热均匀才可以让肉质更加鲜嫩。先将猪蹄放到冷水锅中，大火将锅中的水煮沸，捞出浮沫和猪蹄，用冷水冲洗干净，就可以进行下一步操作了。猪蹄焯水后，可以制作成很多的美食，酱猪蹄，黄豆萝卜炖猪蹄，红烧猪蹄，海带炖猪蹄等。处理猪蹄。猪蹄...