柿子晒干怎么晒 青涩的柿子怎么晒成干

柿子干是一种非常好吃的食物，小时候很多人应该都吃过，一般晒柿子的时候都是在房顶上晒，那么，现在我们应该如何制作柿子干？事实上，制作柿子干的方法也非常简单，具体步骤如下：

第一步，挑选柿子。挑选柿子是制作柿子干中的非常关键的一步，我们一定要选择硬柿子，越硬越好，这一点在我们购买柿子挑选的时候就要注意，当然我们也不要买表面上有磕碰或是擦伤的柿子。将挑选好的柿子，放入盆中，用清水洗净表面的灰尘杂质，避免在削皮的时候污染到柿子果肉。

第二点，将洗净的柿子，用削皮器削掉外皮。其实带着皮也是可以的，但是晒出来的柿子干吃起来口感会差一些。所以我们最好将外皮削掉，同时将柿子顶部的柿子蒂去掉。

第三点，柿子全部削好以后，放到案板上切成片，由于柿子在晾晒的过程中会失水变薄，因此我们切片的时候不要切得太薄，那样晒好的柿子干口感也不好，当然也不能太厚，那样不容易晒干。厚度控制在5毫米左右最合适。

第四点，准备一个透气的工具，将切好的柿子片摆放上去。尽量分散摆开，使空气流通。事实上，尽量选择在晴天的时候晾晒，并且要随时翻翻面，这样更容易晒干。

第五点，一直将柿子干晒到表面干燥，用手摸起来有韧性，看上去微微透亮，这时候就晒好了。晒好的柿子干装进干净且干燥的塑料袋中，排尽内部的空气，将袋口封紧，放到阴凉通风处保存，随吃随拿也是非常方便的。

总而言之，以上就是制作柿子干的全部步骤，其实也是非常简单的。如果你也想要吃柿子干的话，不妨尝试一下。

　　1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
　　2.去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
　　3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
　　4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

对于外皮比较粗糙的柿子果实，必须进行去皮，除去无用部分，改进制品品质，同时使水分易于蒸发，促进干燥。去皮可采用手工、机械或化学去皮法。

人工去皮：在去皮前，齐果蒂剪去果柄，切除萼片、保留萼盘和果梗，趁鲜去平，用铁刮子薄薄包削果皮至净。这样既不伤果实，又不易晒裂，还可防止柿饼出糖、霉坏。

化学去皮：将果实先经60%的乙醇及30%氢氧化钠的混合液于71.1℃下浸泡20-30秒钟，然后用15%的氢氧化钠溶液于同样的温度下再浸2分钟，可以得到很好的去皮效果，并且成品率在90%以上。

摆放或吊放

将去好皮的柿果萼盘，朝下摆放在柿筛上，摆放时要一个紧靠一个同心排列，或将去好皮的柿果果梗用麻绳串吊起来，20-30个为一串。

干制

柿饼干制分为自然干制和人工干制。比较传统和常见的为自然干制。

选择空旷、阳光充足的晒场或空地，直接把放有柿果的竹筛，摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒，用绳串的直接挂在拉平的铁丝上晒。在阳光充足的晴天，一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。夜间露天，注意天气变化，下雨时及时收回。

晒至20天左右时，待外层果肉稍软，结成“薄皮”时，开始进行第一次整形捏果揉软，继续晒3-4天后，进行第二次揉软，再晒2—3天，从绳子上取下柿果，将其压成扁平状，排列于箔席或晒盘中，再晒10-15天。晒时每天翻动1-2次，晚间移到室内，用草席盖好，次晨除去草席，再晒，这样依法进行二、三次后，即可生霜。

捏果方法：要捏得均匀，不应留有硬块，捏时用食指和中指按果顶，拇指按果蒂，旋转果实稍加压力，果形便逐渐捏成扁圆形。每次捏的时间最好在晴天、有微风的早晨，午后和夜间不宜捏果。因为白天晒后果皮干燥，捏之易破，经过夜间露水滋润和果实水分外逸，果面返潮有韧性，因此早晨捏果不易破。每次捏果后都要把果实上下面轮换，使果实受光均匀，干湿一致。一般捏果整形4-6次即成。

此外，在曝晒前，柿果饼坯至松心时可进行熏硫，提高品质。这样加工出来的柿饼，透明、光亮、黄爽、味甜而不腻，一级品率可达90％以上。

人工干制：首先也是将柿果去皮、去萼，最好切分为两半，然后再放入干制机中进行干燥。但要特别注意的是：必须要用已脱涩的柿子果实，否则先要进行脱涩然后再干燥。

堆捂

将捏果晒干后的柿饼放入笼或竹箩中堆捂，每1-2天翻动一次，以防柿饼粘在—起。翻动时结合检查柿饼是否全部干燥以及理正果形，不够干的要补晒，果形不正的要理正。

理正方法：将柿饼放在木板上用长约30厘米，宽约10厘米的木板在柿蒂上面旋转压平，蒂歪的要移正，然后将柿饼翻转压平，使之端正美观，呈饼状。这些经整形的柿饼，放于竹筛内晒一天，然后全部柿饼装入竹箩中起霜。

取霜

柿饼起霜的多少与堆捂时的干湿度有关。柿饼过干不易回软、出霜薄而少；柿饼过湿亦不易起霜，即使起霜也易受感染。干湿度适中的柿饼，起霜快而多。

上霜时析出的白色结晶，其主要成分是甘露醇和葡萄糖，能润肺止痰。

各地上霜方法不一，一般方法是用陶瓷缸，将缸置于阴凉处，两饼相合，1层柿皮、1层柿饼置于缸内，装满后上面盖1层柿皮，然后封缸，约经30天即可出霜。或将柿饼放入特制的竹笼中上下抖动，使柿霜粉脱落，每50公斤的柿饼可取霜0.5-1公斤，一般可取霜三次。取霜后，将柿饼和几次取的霜粉在阳光下晒1-2小时，然后一起装缸待售

如果是住在楼房里，可以选择在南面的阳台上晒，最好是不封闭的那种，如果住平房可以在院子里，放一个高凳子在上面晒，其实效果是一样的。

可以在阳台晒。现在一般楼房都会有阳台，我们可以将柿子放在托盘上，放在家里的阳台上采光好的位置进行晾晒。

吃不完的熟柿子可以晒干吗怎么晒？~

自己在家怎么晒柿子，教你在家动手晒出好吃的柿子干

柿子干怎么晒得好窍门，不占地方简单实用，吃不够放不坏

枸杞子是怎样晒干的
答：晾在违阴、通风处（以一天为宜）。等枸杞子失去部分水分后，移至日头下曝晒。2、曝晒应选择通风、平整的地方。枸杞盘要单个摆开，阴天降雨和每一天晚上都要把枸杞盘摞起来，实时用塑料薄膜盖好，防止枸杞子返潮，晴和后和第二天清晨要实时撤下塑料薄膜，防止因温度过高枸杞子变黑。枸杞子晒到七八成...

早子要怎么晒 干
答：晒干法:选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。烘...

自己摘的枸杞子怎样晒干
答：1、普通的晾晒法 将采摘的新鲜的枸杞放在开水锅里蒸上五分钟左右，之后取出放在托盘上移到通风好的地方，慢慢就会阴干，注意不可放在光照下。等快要晾干的时候再移到光照处暴晒，大概晒两三天便可晒干，之后封装密封好就行，避免它回潮。2、烘干法 这个方法多是用在秋季雨水多，湿度大的时候。要准备...

板栗怎么晒干
答：板栗怎么晒干 主料：生板栗若干 1、准备一些生板栗，最好是迁西板栗，大小适中的，2、放到如图的透气的网篮里，放到通风透气的阳台，冷一点的地方，但不要冻住 3、然后就交给时间了。一个月左右，如果板栗有裂口了，基本就大功告成了。4、直接生吃就好，板栗仁经过风干...

莲子怎么晒干不会发黑
答：1、如果想要保存莲蓬的形状建议风干，晒干会破坏莲蓬的形状，如果只想要晒干里面的莲子建议剥掉莲蓬直接晒莲子。2、风干莲蓬的步骤：首先摘取莲蓬时要保留较长的枝干，并且保持完整没有折断。将莲蓬朝下，倒挂在阴凉通风的地方风干，并且隔两三天观察一下，悬挂1个多月后，莲蓬里面的水分就可以全部风干掉...

枸杞子怎么晒干?
答：将采摘下来的新鲜枸杞果去掉果柄，放在阴凉处晾干至果皮起皱，再放在阳光下暴晒至皮硬肉软。如遇下雨，可用微火烘干。枸杞营养丰富，是一种营养全面的天然原料。枸杞含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、铁、锌、磷、钙等人体必需的营养物质。具有促进和调节免疫功能、保肝、抗衰老三大药理作用，具有不可...

五味子怎么晒干得快啊?
答：五味子晒干方法：1、将五味子放在干燥、荫凉、通风处。经常翻动，切忌堆放在屋内以及潮湿的地方，以防五味子发霉。2、将五味子放在日光下晾晒，晾晒过程中绝对不可暴晒，否则会导致干品五味子色泽黑暗、质量差。3、烘房干制。一般要求房间主体结构长6米、宽4米、高4米为宜，且有升温设备、通风排湿设备和...

枸杞子怎样晒干
答：枸杞子晒干方法将枸杞子与碱水进行搅拌，然后均匀放在事先准备好的盘中，晾晒在背阴、通风的地方24小时，等到枸杞子失去一部分的水分后，再移动到太阳下曝晒。在雨天或者是晚上的时候需要及时的用塑料膜将枸杞子盖住，防止枸杞子出现返潮现象，晴天或者是早上要注意及时的撤下塑料膜，不然温度较高的情况下...

莲子怎么晒干
答：晒干莲子的方法如下：工具/材料：莲蓬、盘、密封袋/密封罐。1、首先应该选择老一些的莲子在晚秋时候采摘，这时候的莲子富含淀粉，个头饱满，水分比较少，容易晒干。把莲蓬中的莲子剥出来，然后选取肉质紧实莲子来晒干，比较嫩的莲子可以直接使用。2、把莲子剥去外面的青皮，只剩下里面的果肉。莲子的表面...

大鲅鱼籽怎么晒干?
答：要晒干大鲅鱼籽，需要按照以下步骤进行：1. 将新鲜的鲅鱼跟内脏分离开。将沙丁鱼的鱼籽用清水冲洗干净，去掉多余的盐分和其他杂质。2. 用细纱布将鱼籽包起来，并用绳子或者橡皮筋固定一下。3. 将鱼籽挂在通风的地方晒干。在晴朗的日子里，将鱼籽挂在晒干的地方，比如露台或工具房，并且要注意天气里的...