1.哪些糖类不能用于供能 2.哪种二糖不是还原糖 3.还原糖如何鉴定 如何选材 4.脂肪如何鉴定

1五碳糖
2蔗糖
3斐林试剂 选梨或浅色水果
4苏丹3 显橘红色

还原糖的鉴定为什么不能用甘蔗？~

因为甘糖的主要成分是蔗糖，而蔗糖不是还原糖。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等

你看，纤维二糖分子有一个半缩醛羟基，所以是还原性糖。
另外补充一下：纤维二糖分子有一个半缩醛羟基，能还原斐林试剂，在水溶液中有变旋光的现象，比旋光度 +36.4°（15小时）。 它不能为麦芽糖酶水解，可为苦杏仁酶水解。它与纤维素的关系如同麦芽糖与淀粉的关系一样，水解后也得两分子D-(+)-葡萄糖，所不同的是麦芽糖为α-葡萄糖苷，而纤维二糖为β-葡萄糖苷。