发酵食品有哪些 发酵食品的种类有哪些？

1、谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。

2、豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。

3、乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。

扩展资料：

发酵食品对身体好处

1、解毒作用

营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

2、利于消化吸收

适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。

参考资料来源：百度百科—发酵食品

参考资料来源：人民网—正确认知发酵食品

百度百科发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。

酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜

蔬菜类，谷物类，乳类，豆类。

发酵类食品有什么?~

1、甜面酱
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
2、米醋
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。
3、米酒
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。
4、馒头
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。

5、葡萄酒
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。
它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。
参考资料来源：百度百科-发酵食品

酵米面类食品有哪些
答：2、在广西百色、河池地区一带山区农村常有吃酵米面(壮族俗称吊粑，苗族俗称汤粑)的习惯，由此引发的酵米面中毒频频发生，给人民群众 健康 造成了严重危害。3、酵米面食物中毒对人体的危害 中毒潜伏期1-72小时，多在进食后2-24小时内发病。中毒后会感觉上腹部不适，恶心、呕吐(呕吐物为胃内容物，重...

发酵食品有哪些?
答：利用微生物作用制成的食品通常有 ①酒精饮料,如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等;②乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等;③豆制品,如豆腐乳、豆豉、纳豆等;④发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;⑤调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜味精)、增味剂和味精等。发酵食品微生物是经发酵过程制造食品时所...

发酵食品有哪些
答：酒精饮料类发酵食品有蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；乳类的发酵食品有酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；豆类发酵食品有豆腐乳、豆豉、纳豆、豆瓣酱等；蔬菜类发酵食品有泡菜、酸菜等；调味发酵食品有醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精等。发酵食品是指人们利用有...

发酵食品都有哪些,哪个好吃?
答：1. 各种酒类，包括白酒、啤酒、米酒、葡萄酒等;2. 酱油、醋等发酵调味品;3. 腐乳、豆豉、纳豆等发酵风味豆制品;4. 酸奶、奶酪等发酵乳制品;5. 京华火腿、宣威火腿等发酵肉制品;6. 乌龙茶等发酵茶类;7. 面包、馒头、苏打饼干等发酵面制品 ...

生活中有哪些常见的发酵食品
答：1、酸奶：酸奶是一种天然的发酵食品，富含益生菌。它几乎可以作为你日常饮食的一部分。一杯酸奶就含有1000亿个有益菌。它可以在牛奶中添加有益菌来制作。2、开菲尔：开菲尔是另一种益生菌饮料，其味道与普通酸奶相似。唯一的区别是，与酸奶相比，它的粘稠度更大。3、康普茶：一种碳酸饮料，通常是在茶...

发酵的食物有哪些
答：发酵：指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学...

酵母类食品有哪些
答：1. 酵母面食品包括臭碴子、酸汤子、格格豆、汤圆、河粉等。2. 酵米面类食品主要原料有玉米、高梁米、小黄米、大黄米、小米、稗子米等，这些粗粮经过发酵加工成为民间传统食品。3. 在广西百色、河池地区的山区农村，人们有食用酵米面（当地壮族称吊粑，苗族称汤粑）的习惯。然而，由此导致的中毒事件频...

发酵食品的种类有哪些?
答：一般可以分五类：1，酒精饮料，如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；2，乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；3，豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆等；4，发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；5，调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精。。。

世界十大发酵食品
答：1.酱油：来源于中国，主要原材料是大豆和小麦，用酵母、乳酸菌等微生物的发酵工艺制成。2.味噌：日本的传统食品，用大豆、麦麸等原料发酵制成，常用于烹饪和调味。3.奶酪：主要原料是牛奶，通过乳酸菌和酪酸发酵制成，口感多样，种类繁多。4.酸菜：以萝卜、白菜、黄瓜等蔬菜为原材料，经过盐腌和大...

常见的十种发酵食品
答：1、酸奶：酸奶，这种天然发酵食品，以其丰富的益生菌而著称。它可以轻松融入日常饮食之中，每杯酸奶含有约1000亿个有益菌。酸奶是通过在牛奶中加入益生菌菌种来制作的。2、开菲尔：开菲尔，这种益生菌饮料，其口感与酸奶相似，但相比之下更为粘稠。3、康普茶：康普茶，一种碳酸饮料，其制作通常涉及将...