怪味汁调味品有哪些制作方法？ 怪味汁怎么调，

怪味汁(一)

原料

精盐2克，红油4克，酱油15克，味精2克，白糖6克，葱花、姜末各4克，芝麻酱10克，醋4克，香菜3克，花椒面7克，熟芝麻2克，冷鲜汤40克。

做法

白糖、盐、酱油、醋置碗中，溶化后加味精、麻油、花椒面、芝麻油、红油、熟芝麻充分调匀即成。

用途

主要用于冷荤菜品，如“怪味鸡翅”。

怪味汁(二)

原料

花椒油、辣椒油各15克，芝麻酱25克，豆瓣酱30克，花生酱20克，冷鸡汤150克，熟芝麻7克，腐乳15克，麻油7克，冬菜6克，葱粒15克，姜末15克、蒜泥20克、味精6克，豆豉3克，白糖7克，美极鲜酱油10克，醋6克，盐3克，糟蛋粒15克，皮蛋粒7克。

做法

将上述原料调匀即成。

用途

用于“怪味鸡块”、“鸡味肘花”、“怪味大虾”等。

怪味怪味汁的做法详细介绍~

怪味汁的味道：怪味
怪味汁的制作材料：主料：芝麻酱20克，白糖25克，香醋20克，上等酱油60克，精盐3克，胡椒面1克，花椒面5克，红油辣椒50克，葱花10克，蒜泥10克，姜末5克，熟芝麻末20克，香油20克，味精5克，浓鸡汁10克。

怪味是四川的一种常见味型，但基本上也是最复杂的了。口感上讲究酸甜麻辣咸鲜香因此相对的集中调料都要 陈醋 白糖 花椒粉 红油 盐 味精 芝麻酱 鲜汤 酱油 先调液体类调味料 用鲜汤把芝麻酱调散然后加酱油和醋，然后把盐，糖，味精化散最后加入红油，花椒面可家部分香油提香
我说的是地道四川怪味的做法，注意口感就行了，先微麻辣回味有酸甜咸鲜，满口流香。不要过分强调比例，因为各地的调料成分不一样。大概就这些，不知道满意不？

啤酒味汁调味品的制作方法是什么?
答：做法 油加入锅内，下入葱姜爆出香味，加啤酒、口急汁、生抽、盐、糖、胡椒粉，汤开约2分钟，加味精、油即成。用途 用于“啤酒焖牛肉”、啤酒火局全兔等。

怎样制作麻酱味汁调味品?
答：麻酱味汁 原料 盐2克，芝麻酱400克，味精7克，麻油4克，鲜汤100克，香葱100克，芫荽40克。做法 将各种调料调匀即成。用途 主要用于冷荤和吃面，如“麻酱海参”、“麻酱肘子”、“麻酱腰穗”等。

陈皮汁调味品的制作方法是什么?
答：陈皮末50克，生抽100克，老抽25克，绍酒7克，干红椒25克，姜末25克，元葱末25克，白糖4克，盐2克，水50克，色拉油75克。做法 勺内加油，将陈皮下锅略炒，随下红干椒、姜、元葱，炒出香味。将勺内加水调入其他味料煮沸即成。用途 陈皮汁用于热菜和冷菜均可。

醋芥汁调味品的制作方法是什么?
答：原料 白醋50克，日本辣50克，白糖20克，精盐2克，白酱油25克，鸡汤100克，味精2克，麻油7克。做法 将以上原料搅匀即成。用途 此汁多用在凉拌菜中，可加辣椒油或花椒油，成另一种风格，如“醋芥炝黄瓜、“醋芥炝海蜇”、“醋芥拌生菜”、醋芥西红柿。

葱香汁调味品的制作方法有哪些?
答：做法 将色拉油加热至160℃，下葱花、元葱丝炸香，再加入其余调料拌匀即成。用途 适应鸡鸭、海产品的调味汁，主要用于冷荤。葱姜汁(二)原料 葱、姜各1.5克，清水2.5克。做法 葱姜拍松切段放入盆中，加入清水泡1小时左右捞出即成。现用现做，也可在汁中加点料酒，也可在中间夹上椒粒，更有风味...

制作酸辣汁调味品的方法是什么?
答：酸辣汁 原料 白醋50克，辣椒干粒30克，香菜煮水600克(香菜2克)，香叶2片，红椒粉5克，茄汁8克，精盐2克。做法 将以上原料调匀，入锅煮沸即成。用途 调制酸辣汤、酸辣汁均可，如“鸡丝酸辣汤”、“酸辣酿黄瓜”、“酸辣三丝汤”。

调料汁怎么做
答：做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。(以上材料配量可以配制20份菜)适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放。红油味汁 材料：红油100g、，酱油50g、味精20g、白糖30g、料酒75g、蒜泥50g、...

料汁的制作方法
答：制作方法: 将番茄汁、喼汁、淡二汤、糖醋汁、柠檬叶和香叶放入瓦煲中慢火熬滚,略收浓汁水,再用精盐、白糖调好味,再用柠檬黄色素调好色便成。 注: 在上世纪初,西餐的经营和做法大举进军中国,果汁类汁酱制作,本属西餐的一种调味手法,由于口味与姑苏菜的“糖醋”几属一至又颇具特色,一度引起粤菜厨师的高度...