红烧鱼块做法及步骤窍门 红烧鱼块怎样做吃起来会外酥里嫩，原来诀窍
怎样做红烧鱼块好吃
材料
鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~
做法二
材料
生姜，大蒜子，盐，味精，酱油，干辣椒(依据自己的口味自己添加。您要爱吃点咸的您就多放点盐，爱吃淡的您就少放点儿盐)。
做法
1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。(最好不要煎太久，40秒就差不多了)
2：煎好之后放盐，味精。再翻动一下。煎一小会。
3：放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒(最好切一下，容易入味)。盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了。
做法三
材料
主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，熟笋片50克，
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克
做法
(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
(2)锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;
(3)撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟;
(4)用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
酱烧鱼块
酱烧鱼块以鱼、黄豆酱为材料制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、鱼处理好洗净切块，姜切片，青椒切片，葱切葱花
2、炒锅烧热倒上食用油，爆香姜片，放入青椒炒香
3、放入鱼块煎至金黄色
4、加入黄豆酱，倒入适量清水烧开
5、盖上锅盖焖煮至鱼块熟
6、最后撒入葱花即可起锅
来尝尝这道鲜美的酱烧鱼块吧。
红烧鱼块窍门~
如何红烧鱼块
1、如何红烧鱼块
锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水开始煮!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!烧一小会,鱼就熟了,久了就容易破坏外形!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

2、做红烧鱼块有什么诀窍
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
3、怎么挑选做红烧鱼块的鱼
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

鱼有什么食用功效
鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育。因此,多吃鱼会使人变得聪明哦。鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候,我们吃鱼的原因之一,因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康。经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明,在相同的血脂水平情况下,一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平,两者血脂含量相差40%。
鱼有什么食用禁忌
1、鲫鱼
性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。不能与麦冬、沙参同用,不能与芥菜同食。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。
2、鲢鱼
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
3、黄花鱼
胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。
烧鱼块的做法和步骤
答：调和油适量。步骤：1、鱼块切好后，用酱油，料酒，少许盐，味精，淀粉～腌制一会。2、锅烧热后，用生姜搽一遍，然后倒入油，加入蒜片，姜片。3、变出香味后，倒入鱼块。4、两边都稍微煎一下。5、加入一晚水，盖上锅盖焖煮一下。6、水差不多收干的时候，加入调料，炒匀，即可出锅了。
红烧鱼块怎么做,试试这种家常做法,简单美味又下饭
答：6、好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧鱼块】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏...
红烧鱼块的做法和步骤窍门
答：步骤2 准备 食材，辣椒，姜，蒜，料酒，香麻油，花椒油。步骤3 将以上的辣椒，蒜，和姜切碎备用。步骤4 锅中放入油烧热 步骤 5 锅中放入鱼块煎熟至黄。步骤6 放入少许料酒，去腥。步骤7 相继放入姜，蒜。步骤8 放入适量水后待水快焖干的时候放入切碎的红尖椒，翻炒将汁焖干盛出即可！
最简单红烧鱼块的做法
答：红烧鱼块的做法步骤如下：1、首先准备好原材料。2、鱼块加入适量的盐、姜末和白酒， 拌均匀腌制五分钟。3、烧热锅， 放入适量的油， 将鱼块放入烧热的锅里面去煎。4、微微煎至定型后， 将鱼块翻面， 也微微煎黄。5、加入料酒、生抽和少许水。6、然后加盖炖煮3分钟。7、加入适量的糖、加入...
发鱼块的做法大全家常
答：原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。做法步骤：第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不...
烧鱼块怎么做
答：烧鱼块的做法如下：1、材料：草鱼350克，熟笋片50克，湿淀粉15克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1．5克，绍酒30克，素油60克。2、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）。3、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎。4、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一...
红烧鱼的做法
答：红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞...
红烧鱼块的做法和步骤图
答：姜 1块 料酒 30毫升 葱白 4根 大蒜叶 1根 红甜椒 四分之一个 美味鲜（生抽） 40毫升 白米醋 15毫升 白糖 8克 红烧酱油 5毫升 蒸鱼豉油 10毫升 红烧鱼块的做法 所有材料洗净待用，鱼旁边那些东西是鱼胶鱼肚鱼子，都是特别有营养的好东西哦 因为鱼比较大一块，所...
红烧鱼块做法及配料
答：红烧鱼块做法及配料如下。1、主料：草鱼一条。2、辅料：姜、盐、葱、白糖、老抽、清水、料酒 。3、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。4、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。5、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，...
正宗的湘味红烧鱼块,到底是怎样的做法呢?
答：…码料时放几克胡椒粉，胡椒粉可增鲜除腥。鱼块焯水，开水的温度只有不到100°。这样的温度过低，只能使鱼肉变熟，却不能使鱼肉表面定型。在烧鱼块的时候鱼肉很容易散掉。加适量水，加生抽，盐，鸡精，调味后加十三香。一是加热前调味，用酱油、料酒等对食材进行码味。二是加热过程中调味，用葱姜...
