白酒和曲酒有什么区别
1、曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。
2、白酒主料都是高粱，浓香型还有五粮的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麦，使用的都是大曲酒，但是制曲工艺完全不同，起决定性因素的还有酒窖。浓香的是多年老泥窖，茅香的是石条窖或者泥窖，而清香的一般是地缸，另外还有地区因素，一般盛产名酒的地方气候条件都非常适合自然微生物的网罗。
3、中国白酒，是世界六大蒸馏酒之一，其中有别于其他蒸馏酒（比如，威士忌、白兰地）明显的特点就是，中国白酒在酿制过程中用到曲药。所用的曲药，总的来讲，分为大曲和小曲，当然还有麸曲等等，这都是后来随着发酵技术的革新而来的，就传统白酒酿造技术而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲两种。顾名思义，用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。
4、所谓的曲药，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。
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白酒和曲酒有什么区别,如何区分曲酒和白酒
答：定义区别：曲酒是原浆酒，没有经过勾兑，白酒则经经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿后，还需要勾兑，将原酒降度。2.制作工艺区别：曲酒用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵，白酒由淀粉或糖质为原料制成酒醅或是发酵经过蒸馏而得。3.原料区别：曲酒一般是小麦制成，白酒原料主要是高粱。
曲酒和白酒的区别
答：曲酒和白酒的区别有什么？1、性质不同，曲酒准确的来说是一种酿造工艺，白酒则是属于酿造的结果。2、类别不同，曲酒是比较早的一种白酒生产的方式，曲也分为了多种，有小曲、大曲以及麸曲等，现在市面上单纯的这种大曲酒已经比较少了，因为这种酒工艺比较复杂，成本高。白酒指的就是酒类，有酱香型的...
曲酒和白酒的区别
答：3. 制作工艺不同：曲酒的制作依赖于酒曲中含有的酶制剂对谷物原料进行糖化发酵；白酒的制作则使用纯种霉菌接种于以麸皮为原料的培养物上。4. 分类上的区别：曲酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒等类型；白酒则根据其风味特征分为酱香型、清香型、浓香型、米香型等不同种类。
曲酒和白酒的区别
答：类别不同，曲酒是比较早的一种白酒生产的方式，曲也分为了多种，有小曲、大曲以及麸曲等，现在市面上单纯的这种大曲酒已经比较少了，因为这种酒工艺比较复杂，成本高。白酒指的就是酒类，有酱香型的，清香型的，浓香型的，还有米香型的等各种不同的类型。制作工艺不同，曲酒基本上是有小麦酿造制成...
白酒与曲酒到底有啥区别?
答：你理解的曲酒，散装。这个应该是原浆酒，是经过蒸馏出的白酒不经过降度勾兑的，度数高，适合长期储存，适合泡药酒。你理解的白酒，瓶装。这个应该是成品酒，是原浆酒经过降度勾兑后的成品酒。解释一个概念，勾兑不是水加酒精，勾兑是一种工艺，是将原酒降度，加入不同口味的酒组合的一个过程。我国古代...
曲酒和白酒的区别
答：1. 曲酒与白酒的原料差异显著。曲酒使用小麦、豌豆等制成曲饼，加入酒醅发酵，发酵周期通常需3至4个月。白酒则以高粱、玉米等为原料，通过酒曲和酵母发酵，周期较短，大约1至2个月。因此，曲酒的发酵周期更长，口感更为醇厚。2. 两者的口感也有所区别。曲酒香气浓郁，口感醇和，余味绵长，能品出曲...
曲酒和白酒的区别是什么?
答：2. 两者的生产方法各异。曲酒的生产依赖酒曲中的酶制剂来将谷物原料糖化和发酵；白酒则常用纯种霉菌接种于麸皮培养物，这种方法可部分替代大曲或小曲，麸曲法白酒已成为我国白酒生产的主要方法之一。3. 曲酒与白酒在分类上也有所区别。曲酒包括大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混曲法白酒；而白酒则分为酱香型、...
曲酒和白酒的区别
答：3. 酒精度数方面，曲酒的酒精度数通常在40度至60度之间，相对较低，适合细品慢饮。白酒的酒精度数则通常在50度至65度之间，较高的酒精度数使得白酒在口感上更加烈性。4. 总的来说，曲酒和白酒在制作工艺、口感风味和酒精度数等方面都有明显的不同。曲酒以其独特的曲香味和柔和的口感赢得了消费者的...
白酒和曲酒的区别
答：白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。曲酒是以粮谷为原料，用发霉的谷物制成...
曲酒和白酒的区别是什么
答：2. 制作工艺：曲酒主要使用小麦制作发酵剂，而白酒通常采用高粱、玉米、大米、糯米等原材料酿制。在酿制白酒时，通常会用到曲酒作为发酵剂，但曲酒与白酒并不存在并列关系。3. 中国白酒的特色：作为世界六大蒸馏酒之一，中国白酒的独特之处在于在酿制过程中使用了曲药。这些曲药分为大曲、小曲和麸曲等，...
