开家面馆怎样兑汤汁最好吃？该准备哪些东西？

如果有开店的启动资金，有许多人想要选择开一家面馆，做不同风味的汤面，比如牛肉面，刀削面，烩面或者重庆小面等。想要有好的营业额，肯定要在味道上多下一些功夫。那么，开家面馆怎样兑汤汁最好吃？又该准备哪些东西呢？

一、面馆最好吃的兑汤汁方法

首先，最常见的就是牛肉面了，要想做好牛肉面，不仅要重视调料，还要重视高汤。一般来说最受欢迎的是浓白高汤，用猪骨或者牛骨长时间熬制，再加入牛肉精粉和猪骨精粉各50克。调料配制需要加入鸡精，味精，盐，鸡肉松，牛肉松，鱼松以及芝麻。混合好之后加入熬好的高汤，然后放入下好的面条，再撒上牛肉片和香菜，淋上香油即可。其次，炸酱面的调料是肉末，芹菜末以及甜面酱将三者混合炒制之后，加入高汤，再倒入芡粉，淋上香油，将煮熟的面条放进去，撒上葱花和一些黄瓜丝即可。

二、开面馆需要准备的东西

首先，就是要准备一些硬件的用品，也就是一些基础措施，你需要有餐椅，餐凳以及烹饪的用品。锅碗瓢盆，油盐酱醋这些是肯定需要的。其次，还要准备广告牌放在外面，每天推出自己的一款特色面条，再配上诱人的图片，每天可以吸引一些客流量。最后，最重要的就是要有营业执照和工作人员的健康证等，保证店铺的质量和信誉的东西。否则就属于非法营业，很容易被顾客投诉。

虽然各种类型的面馆特别多，但其实汤面的汤底做法都差不多，汤的调制模式也是大同小异。但是想要判断一碗面条是否好吃，最重要的就是看它的汤了，否则面条和辅料再好，这碗面也没有灵魂，不会迎来回头客。

可以利用猪骨，或者是鸡骨熬制汤汁，按照汤汁的比例进行制作，这样可以确保汤汁的味道。应该准备好猪骨，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，蚝油，将各种调味品和主要的食材准备好，这样做出来的汤汁比较美味。

将猪大骨，老母鸡猪皮处理干净，放在水中浸泡，然后下锅焯水放入姜片，料酒，葱去腥，煮5分钟后将猪骨从中间剁开，将这些材料放在不锈钢锅中，大火烧开，炖5个小时。要准备好猪皮，猪骨，老母鸡，料酒，葱和姜。

准备好猪骨头，老母鸡还有牛骨头，还有一点配料；把这些骨头焯水，加入锅中炖煮，放入调料，熬煮的时间一定要长，用小火慢慢熬煮。

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面馆汤底该怎么熬?为什么口味尝起来和家里的差别那么大呢?
答：面馆的汤底可以用猪骨或者牛骨来熬制高汤；因为家里的汤底大多都是开水煮出来的汤，而饭店的汤底是用骨头熬制出来的高汤，所以会更加的鲜美。

想开一个小面馆,最主要的是不是汤。怎样做出美味的汤,求专业回答。_百 ...
答：一锅好汤，关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像汤的灵魂。这样讲，足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。这此介绍几款奶油汤、蔬果汤、咖喱汤、海鲜汤等风味汤的汤底制作秘籍：奶油汤：奶油汤制作方法，将老母鸡，加醋水，洗干净剁块，入滚水中飞水，放入汤锅中，加入适量热水以小火熬制2...

我想开面馆,请问面馆的汤是不是先调好的?再把面汤熟,加...
答：很多做的比较好吃的面馆都是如你所说的流程。关键在于汤底也就是汤料，很关键。我记得以前有一家的汤料真很好。单单一晚面，吃了一个多月都不会腻。而汤底，我看过，也有自己做过，基本上都是高汤（比如大骨、龙骨）长时间熬出来的，有加八角、杏仁等辅料等。但，有些都是各自的独家密方，不...

面馆调味配方技巧
答：调制纯天然的汤品。相当看重底料。但绝大部分吃的是汤面，所以对于汤料决不能含糊，都必须是真材实料，筒子骨、鸡骨架、老母鸡等几个小时慢火熬制出来。味道的好坏决定了50%的回头客，慢工细活，店才会屹立不倒。2、油辣子选制 首先要炼上好的油辣子，这是小面最重要的一步，很多有名的面馆油...

我想开面馆,请问面馆的汤是不是先调好的?再把面汤熟,加入调好的汤,然后...
答：我想开面馆,请问面馆的汤是不是先调好的?再把面汤熟,加入调好的汤,然后再加入客人要求的牛肉,大排,瘦肉吗?大师,请告诉我汤是怎么调的?谢谢... 我想开面馆,请问面馆的汤是不是先调好的?再把面汤熟,加入调好的汤,然后再加入客人要求的牛肉,大排,瘦肉吗?大师,请告诉我汤是怎么调的?谢谢 展开 ...

想要提升牛肉面的鲜味,那该加入哪些调料呢?
答：但是清汤的定义并非是清澈的汤就可以称作是清汤，在原材料和水的比例相同的情况下，之所以有清汤和浓汤两种不同高汤的存在，其实主要在于熬制过程中火候的的掌握，要想熬制出清汤，最关键的就是要用小火熬制，像有些面馆通过减少原材料，增加水熬制出来的高汤也很清，但是却称不上是清汤。自然也就没...

面馆汤底怎么熬?
答：鸡，这是为了出“鲜”味，一般用鸡架子就行；肘子，是为了让汤的口感更醇厚，肘子价格太贵，除非是高档餐馆，一般面馆用猪皮代替即可；猪大骨，这个一定要知道，它的作用可不是为了出“鲜”味，而是为了出“香”味。说白了，这锅汤又鲜、又香，口感还比较浓稠，这就是一碗好汤。至于用量，鲁菜...

有谁知道面汤的配方
答：其中最重要的浇头，莫过于焖肉了。老吃客们都知道，一家面店的面怎么样，从制作一块小小的焖肉的工艺，便可看出个大概。因为焖肉是最主要的汤面配菜，多选用“三精三肥”的五花大肉，切成片状，由文火加老汤慢慢煨制，吃口肥而不腻。焖肉浸于面汤中，肥肉呈半透明状，似溶非溶，瘦肉细嫩，绝不...

为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?
答：肯定不能放高汤里煮,你想一下如果直接放进高汤,那需要多少高汤啊,那成本得有多高,而且煮多了面不好吃 黏糊糊的,影响口感, 就拿成本这一项,面馆就吃不消,价格卖贵了 肯定没人来, 如果真的放进高汤里煮, 煮几次以后高汤的味道就变了,没有以前鲜美了,所以最好办法还是先把水烧开下入面条,面好了以后,就...

面馆汤底怎么熬?
答：不过这也确实是个让人纠结的问题,面馆的汤底究竟是不是兑出来的呢? 先说比较常见的骨汤面的汤底吧,正经的骨汤面汤底要用斩断的猪棒骨、猪扇骨(扇形的肩胛骨)用清水洗净浸泡两小时,然后冷水下锅,烧沸后撇去血沫,然后大火炖煮1小时,骨汤浓白后转小火,炖2小时,直炖到猪扇骨上的软骨都炖化脱落的程度才好。