梅干菜腌制方法 怎样腌制梅干菜
将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%～70%。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%～60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。
先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可
腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次
美味的梅干菜怎么做？八旬奶奶把配方技巧全告诉你，原来这么简单
您好！
最好不要吃，或者少吃一点，现在市场上买的东西都不太干净，你要是特别想吃就自己腌制点吃吧！
不过千万不要多吃
祝您好运
鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15％，总糖0．34％，全氮0．25％。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3．1毫克，维生素B0．04毫克。晒干后的霉干菜酱褐色
梅干菜按制作时间分为冬干菜，冬春菜，以及春菜；其中冬干菜种植时间约为每年的10月份，晾晒时间为12月份，冬春菜则晾晒于3-4月份，春菜的话在5月份。基本上冬菜，冬春菜的质量更好，而春菜的质量会稍差一些。
腌制的梅干菜多久后开如晒干？~
正宗梅干菜腌制方法
1、把腌制梅干菜的材料准备好，进行整株的修剪，去掉它们的根部，然后再去掉老叶和枯叶，直接把它们放在阳光下，晾晒1到2天，晾晒过程中要翻动1到3次，新鲜的蔬菜经过晾晒以后就会凋萎，这是要把它们堆在一起进行堆黄。
2、蔬菜堆黄的时间大约需要七天，而且在敦煌过程中，每天早晨都要翻动一次，如果温度过高，则需要每天晚上也翻动一次。在天气较冷的冬天，制作梅干菜是还需要把敦煌的蔬菜用麻袋和草包等物品盖上，这样可以促使它早日发黄。
3、在蔬菜堆黄完成以后，还要进行整理一次，要去除它的坏叶，用清水把它洗干净以后，再放到通风的地方，晾干表面的水分，用菜刀把处理好的蔬菜全部切成碎末，然后放在缸中，每放一层蔬菜就要加入一层食用盐，上层压上重物，腌制20天左右，取出以后放到阳光下暴晒，晒的蔬菜完全变干，梅干菜也就做好了，想吃时取出按自己的需要去具体烹调就可以。
梅干菜传统老做法，一次腌制50斤，做法简单实用，比买的更好吃！
梅干菜是怎样做的
答：四、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳底下晾晒 五、晾晒到没有什么水分，颜色变黄白，这个过程需要一两天时间 六、晾晒两天水分差不多干，这时候可以把它切碎，晾的时候不占地方（也可以不切），切好后可以拌上少许盐腌一下，腌制后再放到太阳底下晒到全干，没有一点水分 七，晒干的梅干菜，把它...
空心菜怎么晒成干菜?
答：1、对于收获的空心菜，首先要用清水清洗干净，然后，然后放到蒸锅里，蒸五分钟左右的时间，一定是开水锅放入，捞出之后要控干水分，然后平摊在竹垫子上，拿到太阳底下晾晒，记得勤翻动，这样可以加速晾干 2、采用这种方法晾干的空心菜，更容易储存，但是一定记得通风不能放在潮湿的地方，最好是采用真空包装 ...
各地咸菜的腌制方法
答：2：锅内加入少许清水，放入花椒，八角煮5-10分钟，关火凉透，备用。3：在煮好的花椒水里面，加入生抽，白酒，白糖，搅匀，4：腌好的食材，攥干水分，放入料汁中搅匀，腌制24小时即可。第二：【酱黄瓜】所需食材：黄瓜，生抽，老抽，八角，花椒，干辣椒，生姜，大蒜，盐。做法，1：买回的黄瓜洗净...
永康的梅干菜怎样腌制
答：梅干菜 将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~...
梅干菜怎么做 3个步骤就搞定
答：1、把腌制梅干菜的材料准备好，进行整株的修剪，去掉它们的根部，然后再去掉老叶和枯叶，直接把它们放在阳光下，晾晒1到2天，晾晒过程中要翻动1到3次，新鲜的蔬菜经过晾晒以后就会凋萎，这是要把它们堆在一起进行堆黄。2、蔬菜堆黄的时间大约需要七天，而且在敦煌过程中，每天早晨都要翻动一次，如果...
梅干菜的制作方法
答：等腌制池中的菜汁液流出并被混合吸收之后，菜的颜色就彻底变黄了。08 将腌制好的菜丝，放于阳光下晒干，铺得平薄些，使其晒得更均匀。09 将晒好的菜干置于相对封闭的容器当中，存放一段时间，至菜色变深后，梅干菜的香味就出来了。10 这个时候的梅干菜便制作完成了，即可取出食用。11 以上方法...
包菜怎么做成咸干菜
答：包心菜如何做咸干菜①包心菜洗干净，切条。不要切太细，成人拇指宽就行。 ②把切条的包心菜晒一晒，晒成半干。现在季节，一般大半个下午就行。 ③将半干的包心菜条放上少量盐，轻轻地搓一搓，放到一个木桶或盆子里腌制三天。 ④重复第二步骤。 ⑤把腌制晒过的包心菜放上蒸笼，蒸半熟。 ⑥再晒，...
芥菜咸菜的腌制方法大全
答：腌制方法三：泡水法 1、将芥菜洗净断根，切成段。2、将切好的芥菜放入消毒过的保险桶内，加入足够的冷水，使水面高过芥菜。3、依次加入适量的盐、干辣椒、干豆鼓、姜、蒜等调味品，拌匀后封好口。4、放在阴凉通风处，腌制10至15天左右，取出用清水洗净即可入味食用。腌制方法四：梅干菜烧法 1、将...
腌制梅干菜的时候,需要用到哪些调味品?
答：腌制15分钟，然后用手去揉搓芥菜，让菜梗变软，腌一晚上。第二天拿出腌好的芥菜，直接晾到外面就可以了。晾晒芥菜的过程需要慢慢来，如果天气晴好，芥菜就会晒得很快，如果赶上连日的阴雨天，就会影响芥菜的晾晒，所以晾晒芥菜时一定要注意看天气预报。3、制作梅干菜的方法。很多人喜欢吃梅干菜，因为...
干菜苔怎么腌制 干菜苔如何腌制
答：1、腌制干菜苔时不但需要准备适量的新鲜菜苔，还要准备适量的泡菜盐，另外要准备一个腌菜的陶瓷缸。2、把准备好新鲜菜苔去掉老叶和根部的老皮，再把它们放到阴凉的环境中晾制一天，让菜苔中的水分流失一些，等它们发蔫以后再收起来，如果这时发现菜苔出现了黄叶要及时把它们去掉。3、把准备好的腌菜缸提...
