为什么电磁炉炒菜不如煤气灶炒菜好？ 为什么电磁炉做出来的菜不如煤气灶做的好吃呢？
火力大小有很大的影响。我们做饭常说火候，这个火力大小还是非常重要的。我们在家里炒菜没有外面的香很多时候就是因为这个，猛火爆炒对食物的口感更好，也更香。
原理，电磁炉受热面积少，炒菜稍微多一点不能像翻炒勺一样颠炒？
用铲子翻鱼易碎(颠炒易断电？)而煤气受热面积，均匀，颠炒方便！
不过掌握好原理及功能仍可炒制出美味的莱品。
电磁炉温控器易坏，高温炸制食物可调中温，豆油高温不会冒烟？但炸制食物尽量不用2000W？因为控制器被烧，灯灭了，再起动就不加热了？
煤气？换气爬楼很麻烦，煤气露气发生煤气中毒？爆炸？存在安全隐患。多少事故火灾都出自煤气灶。
所以安全，省电理应首选电磁炉，它可以控温，断电，安全保证堪称优质！
天燃气也相对比较好，省电，省钱方便，有些小区设施不完善，没有通天燃气？今后老旧小区改造或许能够促成此项目实施！
电磁炉炒菜，是不如煤气灶炒菜好吃的。因为电磁炉的炒勺受热面积小，所以炒菜只是底部加热。而液化气炒菜的炒勺，受热面积大，四周全部加了，所以说炒出的菜比较香的。
因为煤气灶可以很好地控制火候，电磁炉太死板了，只能按照额定的功率在选择火候，很容易就糊锅了，而且煤气灶可以适用很多种锅，很多家庭都是选择煤气灶的。
为什么用燃气炒菜要比电磁炉更好吃一些？~
日常生活中炒菜是很常见的事情，大多数的人都觉得电磁炉炒菜味道都不怎么样，如果用燃气炒菜的话会更好吃一些。这其中的原因很简单，因为燃气炒的菜火力更旺一些，电磁炉的火力通常都比较弱，炒的菜速度比较慢，所以口味已经流失了很多。但是电磁炉在日常生活中好处也非常多，平时吃火锅煎牛排荷包蛋很方便，如果有条件的话是可以选择用燃气灶。
炒菜味道电磁炉是用电来操作的，所以做出来的菜通常都是闷熟一样，但是燃气就不同炒出来的菜比较香。作为农村的人来说，也不如家里用柴火做的饭菜好吃。电磁炉在日常生活中吃火锅还是挺方便，毕竟它是利用通电磁场来通过电流，本身是属于高速发热，用起来也不错。不用任何安装功能性也比较多，平时炒菜火锅煲汤也很快可以解决。
区别很大电磁炉通常只是加热的现象，炒出来的菜和燃气炒的菜是有很大的区别。如果是制作美食，建议大家还是使用燃气或者是煤气。在农村老家尽量还是使用柴火来做饭，从理论上来说，电磁炉相对要安全很多。特别是现在有很多女性在做饭的时候都不敢使用煤气灶，感觉很危险，但是使用电磁炉就会放心很多。
特别是对那些上班族来说，电磁炉是比较实用性的，也可以自动关机。有很多新房子在装修的时候也没有通燃气做饭，当然只能依靠电磁炉，平时炖排骨烤玉米涮火锅真的是很方便解决。炒菜的过程中，希望大家一定要注意用电安全，各项设施有保障之后也可以根据自己的生活条件来选择。毕竟每个人的口味都是不同的，有些人也比较喜欢吃电磁炉炒的饭菜。
烹饪过程中火候的掌控尤为关键，一道菜好不好吃，关键在于火候及食材的把控，其中火候占了50%
大家都有一种感觉，在家里用煤气灶做的菜永远没有饭店里面厨师做的菜好吃。那是因为平时家里的煤气灶的火比较小，而饭店的灶头火更大更猛，对于一些火候要求特别重要的菜来说就特别关键。
凡是大火爆炒的菜做出来就比较好吃，那是因为在菜的烹饪过程中，大火可以瞬间锁住蔬菜的水份，让菜快速熟透，同时可减少营养物质的流失，口感更佳更饱满。
尤其是青菜，在加热的过程中要迅速成熟，可以使青菜保持原有的绿色，看起来更美观，吃起来更脆更鲜。
你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮工作15年的从业者，对各类美食的制作有很丰富的经验。
下面我来回答你的问题。
烹饪技巧有很多种，煎、炸、烹、煮、爆、炒、熘、等等方式，烹饪中炒最主要讲究的锅气，大厨手拿起炒锅就能让人感觉到人锅合一炒出的菜一定美味，朋友所提到的爆炒是指的炒菜的时候大火在锅中快速翻炒使菜品外面味道正好，里面刚刚熟，锁住了菜品的水份和营养，这样做出来的菜品口感清脆，美味健康。下面介绍一下爆炒的几种菜品，爆炒各种青菜、爆炒各种肉类，爆炒小海鲜等等。希望我的回答能帮助到您。
你好很高兴能帮你回答这个问题
我们在外面吃饭看到饭店厨师用灶的火??都很大很猛是吧？原因是能让菜快速的成熟，减少蔬菜维生素的流失，让菜的口感更好，有些菜要想清脆爽口必须要在很短的时间内完成才能保证食材的水分流失少，从而达到想要的效果，家里液化气灶火力小食材水分流失大，所以口感就不如饭店的口味了。
您好，我是TT，一个喜欢美食的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！
中餐烹饪方法本就多讲究以猛火炉灶，所以在本质上大火爆炒的菜会更好吃一些。中餐烹饪最讲究的就是火候与刀工。
对于中餐烹饪而言，火候把控至关重要。有好的原料、辅料、刀工，公火候不够，菜肴不能人味，甚至半生不熟；若过火，叫个能使菜肴鲜嫩爽滑，甚至会糊焦。
火力分类
猛火。也称武火或旺火、急火。
中火。也称文武火。
慢火。也称小火或文火。
微火。也有称弱火。
火候作用
1、掌握火候的作用，指的是恰当使用各种火力和科学合理地掌握各种火力使用时间的长短，对烹制菜肴的作用。
2、准确把握菜肴的火力大小与时间长短，使原料的成熟恰到好处，就可免除夹生与过火。
3、一般的菜肴原料经加热之后部分营养成分分解，恰当使用火候，可减少其营养成分的损失。
4、火候不够，菜肴加热达不到要求的温度，原料中的细菌就不能杀灭。掌握好火候，有杀菌消毒的作用。
那为什么大火爆炒的菜更好吃？用燃气灶炒出来的菜比电磁炉炒出来的菜好吃一些，这是为什么？其实很简单的。
一、大火可使炒锅均匀受热，可使菜肴受热均匀，而不易生熟掺杂。
二、大火爆炒可 快速让菜成熟，可以让菜口感更嫩。
三、使用燃气灶的炒锅多以圆底锅为主，当然也有平底锅，而电磁炉均为平底锅，相对而言，燃气灶的锅由于火力催动下更为均匀受热，而电磁炉则以锅底往上受热，易受热不均，这也就是为什么电磁炉做出来的菜没有燃气灶的好。
当然决定一道菜的好坏，不仅仅取决于火候，也取决于调料、手艺。我是TT学长，一个热爱美食的设计狗，关注我了解美食的更多做法！
主要是锅气，大火爆炒味道更好
受热均匀
电磁炉炒菜和煤气炒菜有什么区别
答：你每次进入那些五星级大酒店用餐的时候是否感觉得出来哪些菜是煤气炒得哪些是电磁炉炒得呢。以前没有接触过总认为煤气炒得好吃，后来在一家商用电磁炉工厂做售后工程师。就是维修用户已经购买的电磁炉后期维修。都是大酒店部队等高端场所在使用。电磁炉要是做的菜不好吃。我想也没有人会用了。如果有...
用电磁炉、微波炉、煤气灶烧菜各有什么特点?
答：用微波炉容易水分流失 电磁炉的火候不如煤气灶好掌握
电磁炉炒菜和煤气炒菜有什么区别
答：电磁炉炒菜和煤气炒菜有什么区别 家人们!“煤气炒菜火力大,适合爆炒,口感更赞!而电磁炉炒菜安全环保,不怕烫伤,油烟也少。选择哪种方式,就看我的口味和需求啦~” 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会...
...电磁炉的缺点?它爱糊锅,它烧菜烧饭都不如煤气灶,就是锅底发热,锅边...
答：您好 1，关于锅的受热问题。推荐使用较厚的铸铁厨具和双层锅底的不锈钢厨具！因为电磁炉加热速度很快，普通薄质厨具受热不均，更容易糊锅。比较厚的铸铁锅，受热均匀，情况相对好些。不锈钢的厨具最好是双层锅底的相对好些。2，关于糊锅的问题。建议你换一下火锅档炒菜试试，如果炒菜那档你觉得大火的时候是...
电磁炉和煤气灶:哪种更适合你的烹饪需求?
答：电磁炉和煤气灶各有千秋,选择哪种做饭工具,关键在于你的个人需求和喜好。速度煤气灶的加热速度较快,能迅速为食材加热,而电磁炉则需要稍长的预热时间。但电磁炉的温度控制非常精准,对于需要精确控制火候的烹饪来说,它是更好的选择。♀️安全煤气灶存在燃气泄漏和火灾等风险,而电磁炉则相对安全。它没有...
电磁炉和煤气哪种做饭好?
答：电磁炉和煤气灶各有优缺点，因此在选择哪种做饭方式时需要考虑到个人需求和喜好。1. 速度：煤气灶通常加热速度比较快，可以迅速加热食材，而电磁炉需要较长时间来预热。但是电磁炉的温度控制非常精确，不易出现温度波动，因此在需要控制温度较为精准的菜品中更为适用。2. 安全：煤气灶在使用过程中存在燃气...
煤气灶好还是电磁炉好 煤气灶电磁炉优缺点分析
答：1、在烹调文火、慢炖等食物(像红烧肉)的时候，还是传统灶具可以尽显其长，因为电磁炉最小的功率也在300w左右不能满足温火慢炖的要求。2、如果遇到一名厨师，习惯了炒菜时候“风风火火”的感觉，建议还是使用传统灶具，因为即使选用再大功率的电磁炉也不会有明火产生。3、一般而言，电磁炉价格较煤气灶要...
电磁炉和煤气炒菜哪个好啊?
答：另外也有一点要考虑的：通常电磁炉的热效率比燃气灶的热效率更高。电磁炉的热效率高可达80%，也就是说，从电量输入到把东西煮熟，电磁炉只浪费了20%的能量。但是燃气灶呢，有很大一部分热量都浪费在空气中了。想想平时在家里厨房做菜，是不是用燃气灶炒菜会感觉比较热？再比如，冬天炒菜时，你会不会...
用电磁炉炒菜和用天然气炒菜,哪个做出来的味道更好?
答：但是电磁炉也有它的好处，比如在家吃火锅！在家煎牛排或者荷包蛋！但是也仅仅是这几个好处了，其它的还是得用燃气灶！电磁炉没有明火，做出来好像是焖熟的感觉，液化气就不一样了，明火烧出来的菜比较有味道，但是还不如柴火做的好吃。电磁炉，没有“明火”是采用磁场感应涡流加热原理， 他利用电流通过...
电磁炉炒菜好吃还是燃气炉炒菜好吃?
答：人们用电磁炉加热的时候，可以发现无论是市场上品质比较好的电磁炉也会出现摄入不均匀的状况，惊愕还需要一段时间的等待，还会有一些噪声，通过这样的方式炒菜味道并不好，做一些炖菜味道还凑合，如果做炒菜就应该用天然气或者是煤气，会发现后者普及会更多一些，在电少的时候也能够去持续加热，而火力的...
