如何挑选海蜇头 怎样挑选海蜇?

海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。 海蜇头的质量比海蜇皮差，一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的，为的是去除海蜇澡的水分和毒素。

海蜇头的选购技巧

海蜇头鉴别：
良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚实而具有韧性,无汤心;口感脆嫩。
劣质海蜇头——呈茶褐色,无光泽;边缘有杂质,肉质松软,不具韧性;食时无脆嫩感。
海蜇头的质量分二个等级：
一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。
二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。
吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。检查方法是：用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明质量有问题，不能食用。

如何挑选海蜇头?~

海蜇头鉴别 ： 良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚实而具有韧性,无汤心;口感脆嫩。 劣质海蜇头——呈茶褐色,无光泽;边缘有杂质,肉质松软,不具韧性;食时无脆嫩感。 劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。 海蜇头的质量分二个等级 ： 一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。 二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。 吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。检查方法是：用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明质量有问题，不能食用。

海蜇可以冷冻保存吗?
答：市售的海蜇，通常放了很多盐以防止海蜇变质，因此在家也可以用盐裹住，像腌咸菜一样密封保存，注意不能沾到水。这样的海蜇可以较为长期地保存。或者晾干之后冰箱冷冻保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一两天，否则会很咸。优劣海蜇头鉴别方法：良质海蜇头——呈黄色或棕黄色，有光泽；边缘无杂质，肉质...

人造海蜇丝是什么做的
答：8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称海蜇头，伞部俗称海蜇皮。海蜇的挑选方法 1、优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形...

怎么挑选海蜇丝?挑选海蜇丝的技巧有哪些?
答：那么，我们应该如何挑选海蜇丝呢？看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。如何挑选海蜇 观肉质 质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。闻味道 用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。看个头 海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品...

海蜇生吃还是熟吃
答：海蜇最好熟吃，尽量少生吃。海蜇俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海䖳等。是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。可人工培育，并已人工放流以增加其资源量。可...

辽宁盖州特产:盖州海蜇
答：盖州海蜇的基本介绍 盖州是全国海蜇生产和出口基地，出口海蜇占全省的80‰，占全国的60‰。海蜇一名水母。名见陈藏器《本草拾遗》，原称海蛇。渔民捞捕加工后，称其帽状伞体为白皮子。称其口腕及触手为海蜇头,是一种脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类含量丰富的水产品。盖州海蜇有什么营养价值？海蜇的...

怎么判断海蜇有没有变坏
答：变坏的海蜇颜色浑浊，肉质稀软，有腥臭味；变坏的海蜇通体透明，无味道，韧性很强，用手轻轻拉扯不易扯断，从水中捞出来放上一阵，则会如透明胶带一样柔软。新鲜海蜇为晶莹透亮，肉厚实有弹性，闻一下有清新的海腥味的，看上去白中带黄，优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙，摊开海蜇丝...

白海蜇头和红海蜇头有什么不一样?
答：白海蜇价格便宜脆度不够，红折头应该属于比较老的脆度很好。海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。营养价值：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中...

如何摆脱海蜇头怪味?
答：海蜇头是一道常见的凉菜，也常被用作寿司的原材料。但是，许多人却不喜欢它特有的海味和腥味，感觉吃下去味道奇怪。那么，该如何做好味道清爽可口的海蜇头凉拌呢？以下是一些简单易行的技巧:选购：选择新鲜且肉质细嫩的海蜇头非常重要。在挑选时，要看其表面是否有瑕疵或斑点，若有，建议不要购买。此外...

海蜇丝和海蜇头有什么区别
答：我们在市场上买到的海蜇，可以简单理解为一类可食用的水母。捕获后需用石灰、明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐渍，而后上市。在水产市场上，常常见到海蜇皮和海蜇头分开售卖，二者有何区别？海蜇伞盖部分质地光滑，即“海蜇皮”；伞盖下的口腕部分，布满褶皱，也就是“海蜇头”了，这部分口感更好...

海蜇头和海蜇皮有什么区别
答：1、海蜇皮和海蜇头的区别是：海蜇头不是海蜇的头，而是海蜇的触须，你平时看到海蜇头是下图这样的，是不是和上图的海蜇的触须长得一样。海蜇头的肉质较厚，口感、营养都要比海蜇皮好，是海蜇中的精品部分，所以价格也贵一些，一般是海蜇皮价格的1.5倍-2倍。space 2、渤海红蜇是闻名中外的、具有...