用沙子炒栗子放点水是不是可以给栗子保湿？ 如何用沙炒板栗

因为又大又圆的栗子直接放在锅里炒会受热不均匀，往往一面没熟，另一面已经糊了。而沙子比栗子受热快，滚烫的沙子把栗子包裹起来，可以让栗子在翻炒中受热更均匀，熟透得更快，还不会糊。

秋冬季在街头巷尾，总能看到用大铁锅在炒栗子的场景。可你有没有想过，炒板栗为什么要用啥子呢？这种啥子和一般的沙子有什么区别?

炒板栗为什么要用沙子？

由于铁的比热容(升高一定温度所吸收的热量)较小，故铁锅自身吸收的热量份额较小，传热迅速;而栗子壳恰恰相反，其比热容很大、热导率很小。所以，大部分热量被栗子壳吸收，只有少部分热量传导至栗子壳内侧，用于加热栗子仁。

石子质量很大，热导率介于铁锅和栗子壳之间，能吸收大量的热量，温度却不会升高太快，这样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了。栗子炒制过程中必须不停地翻动石子，这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热;另外，翻动石子可以使石子与栗子壳之间更加充分地接触，有助于提高传热效率。

炒板栗用的是什么沙子？

炒板栗沙的选择，有铁沙、河沙、石英沙，这么几种。这几种都可以用，不过目前大部分都用石英沙。然后，沙子建议选择大一些的颗粒，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。

糖炒栗子沙的制作方法？

糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子，而要先经过养沙过程。这是炒好栗子的关键。养是指培养的意思，是将生沙炒成熟沙。这是为了让炒出的栗子色香味俱全。

1、将采购来的沙进行筛选，需要直径8毫米左右的沙颗粒。(需要多少根据锅的大小而定。)将沙砾倒入锅中翻炒，目的是将沙的棱角磨光滑。

2、将沙取出，清洗干净，晒干。再将沙倒入已经加热的炒锅中翻炒，沙子在翻炒的过程中，同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附着物，高温加热后，沙子逐渐变成黑色。炒到沙颗粒圆润，有一定的粘度，就可以投料了。

可以的，这样爆炒出来的板栗还特别好吃！

就是你可以用刷子沾点水，然后撒在上面，这样的话板栗是很容易脱壳的。也容易让栗子的水分不那么容易蒸发。口感好一些。

这个是不可以放水的。只有干煸。

用沙子怎样炒栗子~

制作方法　1．原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易筛易漏
。
4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮、香气宜人。

当你吃香喷喷的栗子的时候，可曾发现有些栗子皮上残留着几粒小小的沙子呢？这就是用来炒熟栗子的法宝，那为什么要用沙子炒栗子呢？

因为栗子个头大，皮又厚，如果直接放在铁锅中翻炒，要想把它炒熟很不容易。经常是栗子的外层被炒糊，而里面还是夹生的。使用沙子炒栗子，栗子就会受热均匀，而且每个栗子都能被炒得又香又甜。另外，由于栗子还有一层硬壳包裹着，当栗子受热后，壳下的空气受热体积膨胀，极易发生崩裂现象，有了沙子的遮挡，也会避免和减少这种情况的发生。

买生栗子,自己家怎么才能炒熟?
答：4、另起一锅，倒入适量的清水，放栗子煮5分钟，再捞出来洗净。5、把煮好的栗子放入沙子中，翻炒40分钟即可。6、完成。

正确的炒板粟方法
答：沙粒要选择清水沙，沙粒直径以2-4厘米为宜，过大过小都会为炒制工作产生影响。二、清洗 将选择好的板栗及沙粒清洗干净，晾干待用。需要注意的是入锅前要把清洗好的板栗晾干半日为宜，去除过多水分便于炒制。三、预炒 预炒是将沙粒和板栗进行初步加热，待板栗均匀受热后再进一步加工。方法：将处理好...

糖炒栗子糖稀是直接放还是兑水放?为什么?
答：沙子,麦芽糖稀(需要兑水比例是1水3糖的比例,一斤糖稀大概炒60斤栗子,头一次需要的量多一些因为沙子上面没有糖稀),没有糖稀可以用蜂蜜,白糖温水化开要很粘稠的液体,不推荐。温馨提示 1、糖炒栗子好吃,在选择栗子方面是非常关键的栗子的大小一定要均匀。2、石子:要选择坚硬、耐磨的。圆形的沙子是现在...

糖炒栗子沙子成团怎么化开?
答：糖炒栗子沙子成团加水即可化开。根据查询相关资料信息，糖炒栗子沙子成团是由于糖稀太稠，可根据沙子成团情况加水稀释即可划开。

板栗炒之前要用水泡一下吗?
答：配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。

沙子炒栗子的做法
答：板栗选择时要选择外形端正，大小均匀，子实饱满，无病虫害的优质板栗，需要注意的是板栗大小一定要均匀一致，否则影响糖炒时受热和熟化的进度，进而影响成品的外观和口感。沙粒要选择清水沙，沙粒直径以2-4厘米为宜，过大过小都会为炒制工作产生影响。二、清洗 将选择好的板栗及沙粒清洗干净，晾干待用。

自己糖炒栗子的做法
答：然后放在水里面浸泡十分钟左右，再拿出来晾干。3、把铁锅烧热，放入少量的盐，把栗子加入就可以了，在锅里面慢慢翻炒，一定不要均匀炒栗子，不然很容易糊掉。4、等待栗子的颜色渐渐的变暗，之后就可以放入糖了，糖的量根据个人口味来选择，一般比食盐的量多一些就可以了，等到栗子开口就可以起锅。

板栗炒之前要用水泡一下吗?
答：板栗炒之前要用水清洗一下，不用泡。糖炒板栗做法 准备食材：半斤板栗、白糖200克、食用油适量 制作过程：首先把准备好的板栗清洗干净，沥干水分后，用厨房纸把板栗表面的水分擦干，在用刀把板栗挨个划上十字刀口，接着再把划好口的板栗放入锅中，锅里注入适量的清水，倒入一半白糖，大火煮开后，关火...

如何炒栗子不会开口
答：用沙子炒栗子不会开口，做法如下：准备材料：鲜栗子、白糖。一、将沙子淘好。二、新鲜的栗子。三、准备适量的砂糖。四、将洗好的沙子放入炒锅中，炒热（大火）。五、加上砂糖，翻炒（小火）。六、栗子放入煮开的清水中，焯5分钟，捞出沥干。七、待砂糖与沙子均匀接触后，放入焯好的栗子。八、接...

我们经常看见别人炒栗子放砂子,这是因为是原因?栗子会更好吃吗?_百度...
答：挑选一些小而均匀的栗子，然后用清水清洗。为了保证栗子炒熟后不发硬，可以在栗子口上剪一个洞，然后把栗子放在水中浸泡15分钟。用热炒锅放在火上，之后将海盐和栗子一起放入锅中，很多人看到街上卖的糖炒栗子的沙子都是用来制作的，但是在家庭中不方便使用沙子，因为使用沙子不够干净，封闭在家庭环境...