洋荷外衣能吃吗？炒菜时要剥掉吗？

严谨的壹周君忍不住纠正一句——阳荷，才是正儿八经的学名。想必有很多小伙伴并没有吃过吧？

阳荷全身都具有独特的香味，它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有极好的药用价值，尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维，是名贵的“山珍”，春季可采其刚出图的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，风味独特，秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉；冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。经常使用阳荷，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。

的确，常年生活在城市的壹周君在菜市场遇到阳荷并不多，第一次见到30元一斤的价格也并没有抱着太大好奇，直到我去了恩施。

阳荷在鄂西餐桌上的存在感很强，第一次见都误以为是洋葱，但并没有任何呛鼻的味道，反而有的是一种来自山野的自然气息。

土家菜里，阳荷可清炒可凉拌，山里农家家家户户门前都可以挖，算是最寻常的一种蔬菜。阳荷经受恶劣条件的磨炼，生命力极强，基本上没有病虫害，根本无须使用农药，是真正的无公害绿色食品。

最衬阳荷本味的做法当然是凉拌，阳荷洗净切片，其实用筷子搅一搅拌一拌，拌匀之后就成丝了，加上洗净切成丝的仔姜，将生抽、醋、糖等所有调味料放入拌匀，即刻上桌，有着淡淡泥土芬芳，又感觉清新爽口。

当然阳荷还是小炒肉的好伙伴，热油下五花肉片、生姜、花椒煸炒到肉变色水汽稍干。加老抽上色、生抽、蚝油起味，五花肉出油，下辣椒翻炒一下。

下阳荷翻炒至断生，加适量盐就好了。

不能。在炒菜的时候需要剥掉只吃里面的东西，外皮口感捎带苦涩，而且里面的物质对身体几乎没有什么好处，最好扔掉别吃。

洋荷的外衣可以吃，但是一定要清理干净，多用清水冲洗一下，最好用盐水清洗，炒之前用热水戳一下再下锅炒着吃。

洋荷外衣最好不要吃，因为不容易消化。炒菜时可以选择把它剥掉。洋荷炒起来也特别简单，首先在热油锅中放入生姜，花椒，蒜和干辣椒，然后炒香后放入洋荷，最后加入盐和鸡精调味即可出锅。

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