豇豆别只会炒着吃，哪种做法比吃肉还香，开胃又解馋，步骤还简单呢？

【炝拌豇豆】

提前准备新鲜的豇豆、姜片、大蒜瓣、小米椒、食用盐、白砂糖、生抽酱油、香醋、辣椒干、麻椒、花椒油、芝麻油、味精。

步骤如下：

1、买一些新鲜的豇豆，不必太粗了或太小的，大小匀称，用手揉起来很坚硬的，这种较为新鲜的。豇豆生长发育环节打许多化肥，因此回家以后不可以仅用清水冲一冲，放进盆里，添加一勺盐、一勺食用纯碱，拌匀后泡浸10min。

2、食用盐、食用纯碱，能除去豇豆表层的病菌、农药残留，那样很干净。煮好的豇豆捞出来，用清水冲干净，沥干水。3、出锅，倒入适当清水，添加一勺盐、一勺油，倒入豇豆煮3min，煮熟捞出，用凉水太凉，捞出控干。

4、把豇豆切除首尾，斜着掰成两截，再切割成适宜的长段，倒入盘里预留。姜片切碎，大蒜瓣切碎，小米椒切圈，辣椒干切条，再准备一些麻椒。

5、把蒜泥、生姜沫放到豇豆上，出锅倒入适当油，添加一把麻椒、干辣椒段，文火炸成香气，淋在葱姜末上激起出香味。

6、添加适量盐，糖，生抽酱油，香醋，花椒油，芝麻油，味精，翻拌就能食用了。吃着麻辣鲜香，咸酥进味，尤其开胃。

7、这种行为口味并更辣，假如特辣口味，还可以再加一些油辣子。

【麻汁豇豆】

提前准备豇豆、花生酱、食用盐、生抽酱油、香醋、芝麻油、大蒜瓣、小米椒、熟芝麻。

步骤如下：

1、豇豆摘清洗干净，还要上边的方式，拿食用盐、食用纯碱泡浸一下，再冲干净，切发展段。

2、出锅烧开水，水开后放入一勺盐、一勺油，倒入切成小块的豇豆段，煮3分钟捞出，倒入凉水中太凉，那样口感脆爽，不会变黄。捞出豇豆沥干水，摆入盘里。

3、大蒜瓣切碎，小米椒切圈，烧一些滚油泼进去，香气出来之后添加适量生抽酱油、香醋翻拌。

4、另取一碗，添加2勺花生酱、1勺芝麻油，拿勺子拌和成细腻花生酱，倒入炒好的调料汁拌匀，最终淋在将都上就可以。

【技巧总结】

1、豇豆要用食盐、食用碱浸泡，这样才能去除农残，吃得更放心。

2、豇豆要用开水煮熟，煮的时候要加食盐、食用油，能让豇豆提前入味，而且保持翠绿的颜色。另外焯水后要过凉，豇豆才不会变色，而且口感更爽脆。

麻酱豇豆，把所有的食材都准备好，然后焯水，煮熟，碗里面放入生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精，小米辣，食用盐，麻酱 ，蒜瓣，然后搅拌均匀就好了，倒入豇豆里面。

当然是熬粥了，豇豆放进锅里煮十分钟，加入大米饭，然后一起熬粥

买一些新鲜豇豆，不要太粗或太细的，粗细均匀，用手捏起来很硬实的，这样的比较新鲜。

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