"精酿啤酒和普通啤酒的区别 精酿啤酒和普通啤酒区别大吗?

作者&投稿:柳凝 (若有异议请与网页底部的电邮联系)

一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。

1、精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。

2、普通啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。

二、发酵工艺不同

1、精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

2、普通啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。

三、发酵时间不同

1、精酿啤酒:因为不需要太计较成本,所以发酵时间往往不会特别重视,不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月,这样啤酒发酵充分,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。

2、普通啤酒:对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。

扩展资料:

精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低与否,并没有直接关系。

在大众啤酒日趋饱和的大背景下,中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势,随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好,精酿啤酒增长显著。

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒,可产生3 344kJ 热量,相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者,如果一天能饮用1L 啤酒,即可获得所需热量的三分之一。

参考资料:百度百科-啤酒

百度百科-精酿啤酒



精酿啤酒与普通啤酒的区别如下

第一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。

啤酒是以谷物、水为主要原料,加啤酒花(或酒花制品)经酵母发酵酿造而成,含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺,通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。

1、精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。

2、工业啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。

第二、发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别,通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ales,上发酵工艺),工业啤酒采用的是拉格工艺(Larges,下发酵工艺),二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。如图所示:

1、精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

2、工业啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。

第三、发酵时间不同

精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外,发酵时间也有很大不同。

1、精酿啤酒:因为不需要太计较成本,所以发酵时间往往不会特别重视,不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月,这样啤酒发酵充分,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。

2、工业啤酒:对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。

第四、发展历史不同

精酿啤酒的发酵历史要长于工业啤酒的发酵,早在出现工业啤酒之前,就已经出现了精酿啤酒。

1、精酿啤酒: 一开始艾尔啤酒(精酿啤酒)由妇女生产,以保护她们的家人在恶劣的环境下(如瘟疫、饥荒、污染水源等)生存下来。在中世纪,大批人死于瘟疫,教会接手了啤 酒的生产。因啤酒的市场需求大增,利润也很高,精酿啤酒得到快速发展。当时,很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂,酿造精酿啤酒。但随着制冷设备的出现, 质量稳定、不易变质和适合运输的工业啤酒开始流行起来。再加上玻璃制品的兴盛,透明酒杯中掺杂浑浊的艾尔啤酒就不怎么讨喜,人们越来越喜欢拉格啤酒(多为 工业啤酒)。

2、工业啤酒:19 世界 40 年代,德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森,生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒(工业啤酒),随着制冷的设备的出现这质量稳 定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。随着交通方式的进步,很快皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个中欧普及开来。

之后,欧洲流行的啤酒被移民者带到了美国,渐渐美国人也逐渐喜欢上这种啤酒,但由于美国的大麦较少,于是逐渐用玉米代替大麦用来酿造啤酒,再后来演变成用大米或淀粉等来代替大麦酿造啤酒,就形成了现在市面上看到的美国工业啤酒。

第五、风格和营养价值不同

1、精酿啤酒: 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照种类划分,有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上,有些加烈精酿可达 20 度。

2、工业啤酒:为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间极短,所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值和售价也较低。

第六、保存时间不同

1、精酿啤酒:多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理,因此,精酿啤酒不太耐保存。多数精酿啤酒保质期较短,有些保质期仅为几十天。

2、工业啤酒:工业啤酒在发酵后期,会经常过滤和巴氏灭菌处理,保质期较长。一般工业啤酒保质期为 1-2 年,有些甚至可达数十年。

第七、喝法不同

1、精酿啤酒:通常口感较浓郁厚重,酒精度高,适合慢慢品用。

2、工业啤酒:通常口感较淡,酒精度低,适合大口饮用。

我告诉你精酿啤酒和工业水啤的不同:
一、原料不同:
(1)精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。
(2)工业啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。
二、风格和营养价值不同:
(1)精酿啤酒: 精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照种类划分,有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上,有些加烈精酿可达 20 度。
(2)工业啤酒:为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间极短,所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值和售价也较低。

这只是部分区别,还有类似于发酵方式等很多,具体参考:http://www.360doc.com/content/16/0512/22/8146789_558626041.shtml

精酿啤酒和普通啤酒的区别是:

  1. 精酿啤酒是使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。

    而普通啤酒虽然同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。

  2. 精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上,有些加烈精酿可达 20 度。

    而普通啤酒口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值和售价也较低。



我们把问题细化一下,把它变成“精”和“酿”。

“酿”这个字大家都知道,有人说是从原料浸泡,糖化,一直到发酵和出酒这一系列动作。这里我们可以更简单的归纳为:“就是从原料变成酒的整个过程”,至于怎么变的,中间做了什么没做什么,这个字没管着。

所以大家都同意所有的问题就在“精”上。

“精”在中文里常用的意思是“提炼或挑选出来最优秀的少数个体,工艺,或者形态”,这个解释毫无疑问需要加之在“酿”上。

关于“精”我们还有一个飘渺的词叫“精神”,这有什么关系?关系是恰好酒也是一个飘渺的东西。想想如果我们是要解渴,想要不一样的口感或者营养,喝水,喝饮料,喝浓汤就可以了,为啥有人会要酒。因为那些都是物质的需求,但是酒精是恰恰相反地让我们眼前的物质世界变得模糊,甚至进入自己心里的精神世界里。所以“精神”也很重要。

  1. 精选的原料。不因成本原因以次充好,更不能使用替代类的辅料,添加剂,调味料。

  2. 精酿必须手工。地球上没有两棵一样的大麦,也没有两棵一样的酒花。不一样的东西,放进都一样的机器里,用工业化,标准化,自动化的流程去进行,能“精”吗?大麦产区的降雨,温度,日晒,湿度,和储藏时间都会影响每一批的原料。而且酿酒师或者品牌方如果心里有一个味道,一种感觉在追求,即使原材料完全没有变化,他的每一批酒都会不甘心地在上一次的基础上略作优化调整。“精”是一个追求极致的过程,这和个过程没有终点。

  3. 精酿要有把人带入那个精神世界的精神。“精”的定义决定了它本来就不应该是针对所有人,所谓人分三六九等,酒也一样。精酿是“内含精神”的酒,不同的精酿内涵不同精神,让不同的一小群人感到心里有温度,有感动,有柑橘。它的整个体验,会通过呈现,口感,味道,嗅觉,故事等等去引导品酒者,引导他从烦嚣的眼前进入那个物质世界之外的某个精神世界里,那个世界只属于某个心理状态下你和你想要存在的东西。要酿出这样的酒,酿酒者和酿酒品牌本身自己就要有一股“不把精神酿进酒里心不死”的精神。

毫无疑问,物质需求是精神追求的基础,所以现存这些多年积累下来的大鳄都不走“精”的路线很正常,都把“精酿”当做纯粹的营销工具也只是一如既往,因为那能带来物质。但是这个时代,能吃饱的人已经不是少数,大家开始意识到了精神修养;而物质丰腴又还停留在物质世界的人,也被识别出“暴发户”,“煤老板”这样的标签。他们身上穿的可能动辄几万,但是和一身简单,却气质出众的人比起来,截然相反。因为一边只知道物质,一边却是把自己的精神和衣着恰当地融合在一起了。

从这个角度看,就不难理解,为什么精酿不是啤酒。

所以可见网络大行其道做营销的像 #斑马#,#熊猫#,#高大师#,#崂山#,这种把精力花在IP和融资上,把“精酿”两个字当成营销工具的商业化品牌,本身就与“精酿”背道而驰。可恨的是这种东西以商业形式流传导致大家对中国精酿的印象很差。

所幸的是,在那些大鳄还在走老路,在一批又一批打着“精酿”的旗号却只有物质心的商家新来报道的同时,越来越多的个体开始意识到人类精神世界的空乏,注重第1和第2点的小酿酒品牌慢慢发芽。像#京A#,#悠航#,#拳击猫#,#18号酒馆#,他们的酒虽然和美式精酿的非常接近,但至少迈出了第一步,从原料上没有往利益方向妥协。可惜的是他们目前都还是前店后厂的形式,有很强的地域性,不容易接触到。

这里还值得一提的是一个单字叫 #阔# 的新晋文化品牌,把精酿做成了文化和精神的载体,不但酒本身,从渠道筛选,包装,页面呈现,到整个体验,都有它自己的精神追求和现代文化气息。它的酒品只见过三种,却是做出了能和他要表达的精神相关的整个味道出来,而且在线上有官方的店。

这些就像物质社会里的一股清流。当某天你在和朋友喝着这样的精酿,旁边有人大吵大闹地怼着一打一打的工业啤酒,或者“假精酿”的时候;从窗外看过来的第一眼,你和他们就已经完全是两个物种,在两个世界。

有点长,但是概念弄清楚了,谈具体才有意义。

希望回答到了你的问题。



精酿与普通啤酒有什么区别?~

一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。
1、精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。
2、普通啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。
二、发酵工艺不同
1、精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。
2、普通啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。
三、发酵时间不同
1、精酿啤酒:因为不需要太计较成本,所以发酵时间往往不会特别重视,不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月,这样啤酒发酵充分,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。
2、普通啤酒:对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。

扩展资料:精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低与否,并没有直接关系。
在大众啤酒日趋饱和的大背景下,中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势,随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好,精酿啤酒增长显著。
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒,可产生3 344kJ 热量,相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者,如果一天能饮用1L 啤酒,即可获得所需热量的三分之一。
参考资料:百度百科-啤酒
百度百科-精酿啤酒

我的葡萄酒与美食生活分享

精酿啤酒和普通的啤酒最大的差异是什么?如何区分?
答:精酿啤酒和普通啤酒之间的差异主要体现在原料、工艺、口感、风味和文化等方面。这些差异使得精酿啤酒和普通啤酒在品质、口感和消费者体验上有很大的不同。原料方面:精酿啤酒通常使用优质的麦芽、酵母、啤酒花等原料,而且种类多样,如特种麦芽、进口啤酒花等。这些原料的使用使得精酿啤酒的口感更加丰富、...

精酿啤酒和普通啤酒的区别,精酿啤酒和普通啤酒哪个容易醉
答:精酿啤酒采用纯天然原料酿造,麦芽和啤酒花的含量更高,发酵过程严格控制温度,无需过滤和杀菌,发酵时间较长,酒精度较高。而普通啤酒则使用更多代用原料,采用过滤和杀菌工艺,发酵时间较短,酒精度较低。这些因素使得精酿啤酒的口感更浓郁,而普通啤酒则更注重成本和保存时间。精酿啤酒和普通啤酒的区别...

精酿啤酒和普通啤酒区别 精酿啤酒和普通啤酒有什么不同
答:酿酒的原料有所不同:精酿啤酒的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母、水,而普通啤酒为了节省麦芽原料,会用部分的大米、玉米之类来取代其中一部分的麦芽;发酵工艺不同:精酿啤酒采用艾尔工艺,工业啤酒采用的是拉格工艺酿造;发酵时间不同:精酿啤酒花费的时间比普通啤酒更久。精酿啤酒和普通啤酒区别 1、...

精酿啤酒和普通啤酒的区别
答:1、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。普通啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这...

精酿啤酒与传统啤酒有何不同之处?
答:精酿啤酒与传统啤酒的主要区别在于生产过程、原料选择、口味风格和品牌定位等方面。首先,从生产过程来看,精酿啤酒的生产过程更加复杂且精细。传统啤酒通常采用大规模工业化生产,而精酿啤酒则更注重手工酿造和小规模生产。这使得精酿啤酒在生产过程中能够更好地控制质量,同时也使得每一批精酿啤酒都有其...

精酿啤酒和普通啤酒的区别 这3点区别你需要知道
答:1、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。普通啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这...

精酿啤酒和普通啤酒的区别 这3点区别你需要知道
答:最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月,这样啤酒发酵充分,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。普通啤酒:对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。特别说明:通过以上关于精酿啤酒和普通啤酒的区别 这3点区别...

精酿啤酒与普通啤酒区别是什么
答:发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。工业啤酒多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。3、发酵时间不同。精酿啤酒因为不需要太计较成本,所以发酵时间往往不会特别...

精酿啤酒和普通工业啤酒的区别,精酿啤酒好喝吗
答:(2)工业啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。2、发酵工艺不同 精酿啤酒和普通工业啤酒的发酵工艺也有所区别,通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ales,上发酵工艺),工业啤酒采用的是拉格...

精酿啤酒和普通啤酒的度数哪个高
答:精酿啤酒。精酿啤酒的酒精度数在5%vol至15%vol之间,麦芽汁在12原麦汁浓度至25原麦汁浓度之间,而普通啤酒的酒精度数在3%vol至5%vol之间,麦芽汁在6原麦汁浓度至12原麦汁浓度之间,因此精酿啤酒的度数比普通啤酒高。