鸡肉汤怎么做好吃
问题二：怎样炖鸡汤才好吃 这样炖鸡汤好喝
1、宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水―必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
3、下锅―水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
4、火候―猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
问题三：煮过汤的鸡肉怎样做比较好吃 把煮过汤鸡肉切成丁，可以烧宫爆鸡丁，因为宫爆鸡丁是要勾浓芡的，在炒鸡丁的时候放好调味，勾好芡以后鸡肉就有味道好吃了。
问题四：鸡汤里的肉怎么做才好吃 可以把肉挑出来，加你喜欢的口味的配料，放炒锅里炒一下，这样鸡肉就变的有味道了也就好吃了！ 像我比较喜欢重口味的，我会加沙茶酱和青椒
问题五：做鸡汤怎么做 营养又好吃 做鸡汤一定要把鸡煮到肉和骨头轻轻一夹就可以分离了..不要放任何调料..喝的时候放盐就可以了
问题六：怎么做鸡汤好吃又营养 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，
不仅味道好能吃的过瘾，而且也能达到健康进补的作用。
但想要煲出好喝的鸡汤可不是容易的事，怎样炖鸡汤好喝？小优为你揭秘。
【当归炖鸡汤】
做法步骤
材料准备好，姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入当归、葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）
煲好后，夹去葱结，放入枸杞
调入适量盐即可
【香菇鸡汤】
做法步骤
鸡腿切块
香菇洗净后，切花刀控水
胡萝卜削皮后切成滚刀块
鸡腿用葱姜水烧开后掉水洗净，锅里一次性加入水，八角和姜片，大火烧开后加入鸡腿煮开
水开后，加入适量料酒煮开，撇去浮末
把鸡汤放入砂锅电炖锅里，开大火煮开后，小火炖30分钟
加入香菇大火炖10分钟
再加入胡萝卜，大火炖10分钟（胡萝卜都沉入锅底了）
最后加入适量盐调味即可
【山药鸡汤】
做法步骤
将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；
翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
再加入适量的开水；
放入铁棍山药块；
加盖， 小火慢炖2个小时；
再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；
最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；
盛入碗中， 喝汤了。
【红枣乌鸡汤】
做法步骤
乌鸡洗净切块备用
10颗红枣去核备用
将所有食材准备好（适量料酒、9颗桂圆、适量枸杞、两勺食盐）
将乌鸡洗净开水中焯3分钟、放入2块姜片，去除乌鸡内腥味和血水
焯完后捞入装好冷水的砂锅中，大火煮开，转小火。然后同时放入料酒，盖上盖子煮1个小时。
1小时后倒入提前备好的红枣、桂圆继续煮15分钟入味出锅。撒上枸杞、盐搅匀出锅。
【白果参鸡汤】
做法步骤
飞过水的三黄鸡放入瓦煲，一次加足水煮到滚开
维持火力10分钟，然后加入全部材料
文火煲90分钟后，直到鸡汤变成温和的白色
撇去汤表面的油花，加适量的盐，就可以喝到甜美的鸡汤了
【萝卜枸杞乌鸡汤】
做法步骤
生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块；
乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干；
将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右；
加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。
【干贝香菇鸡汤】
做法步骤
香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水
香菇去蒂从中间一切两瓣
锅上火加入适量麻油把滤好水的鸡块稍煎一下
把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g
大火烧开转小火煮约15分钟
最后加入干贝一起煮大约3分钟后加入盐调味即可
【菌菇炖鸡汤】
做法步骤
本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香，接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）
菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用
本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。...>>
问题七：炖清汤鸡肉怎样做好吃 益母草鸡肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 月经不调食谱 痛经食谱 口味：原本味 工艺：煮益母草鸡肉汤的制作材料： 主料：益母草100克,鸡肉250克,香附100克 调料：大葱15克,盐5克教您益母草鸡肉汤怎么做，如何做益母草鸡肉汤才好吃1.把鲜益母草用温水泡，清水洗净；葱白洗净，用刀拍烂；香附用水洗净。 2.将鸡肉用水洗净，刀切成小块。 3.把益母草、葱白、香附和鸡肉一同放入煮锅内，加入少许清水煮1-2小时。 4.食时，放入精盐调味，即可食用。蘑菇鸡肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮蘑菇鸡肉汤的制作材料： 主料：鸡100克,蘑菇(鲜蘑)100克 辅料：木耳(水发)25克 调料：盐15克,猪油（炼制）15克,料酒10克,酱油10克,香油10克,味精2克,胡椒粉2克教您蘑菇鸡肉汤怎么做，如何做蘑菇鸡肉汤才好吃 1. 将鸡块和蘑菇洗净，控去水分； 2. 锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加水100克，沸后加鸡块煮熟； 3. 再加蘑菇、木耳，至开锅； 4. 加入精盐、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油即成。 小帖士-健康提示： 1. 蘑菇又称口蘑，是蕈类中的一种； 2. 具有补中兼清，不燥不滞，增进食欲，有助消化，补益健身的功用； 3. 蘑菇与禽、畜肉同煮汤或同炖，其味香郁尤佳； 4. 据报道，蘑菇有抗菌作用，凡肺炎、伤寒、肺结核及肠炎患者，皆可作辅助食疗； 5. 现代研究证明，蘑菇还有抑制胆固醇升高以及抗癌等作用； 6. 嫩鸡块含蛋白质较高，而脂肪含量却低，胆固醇含量也低，还含有人体所需的氨基酸； 7. 中医认为：蘑菇味甘，性凉，入肠、胃、肺经，具有益肠胃、化痰理气之功效； 8. 蘑菇鸡肉汤以鸡块和蘑菇为主料，配以黑木耳； 9. 肉质鲜嫩，汤清味鲜； 10. 具有益气健身，益寿延年之效； 11. 适合于血管硬化、冠心病、高血压和各种癌症手术后病人食用； 12. 又适合于健康人，常食之能增强体质，降脂减肥，益寿延年。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
问题八：下厨房鸡汤怎么做好吃 香菇炖鸡汤的做法
香菇提前泡开
剁好的鸡肉
这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱
香菇洗净，好好捏捏哈，沥水
锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦
倒入砂锅
放两片姜
放清水
盖上盖子，开火炖煮
煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟
放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）
放盐调味，尝好咸淡
加少许料酒
继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
问题九：清淡鸡汤的做法，清淡鸡汤怎么做好吃，清淡鸡汤 材料：鸡肉块 600公克 姜片 5公克 水 1200P
调味料：盐 1又1/2小匙 绍兴酒 4大匙 枸杞10粒
步骤：
1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。
2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。
3、烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
4、小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
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