由济南和胶东两部分地方风味组成的菜系是什么呢？

由济南和胶东两部分地方风味组成的菜系是什么呢？卢来菜是八大菜系中历史最悠久、技艺最丰富、难度最高、技艺最突出的菜系，由济南、胶东两大地方风味组成。胶东地处沿海，鱼和盐的优势得天独厚。海鲜种类繁多。古籍中也有“黄菜杂竹荚鱼，食之不可胜”的记载。因此，海味自然成为胶东人生活中的主要辅食，烹饪海味也成为胶东人的特产。

舌尖上的山东菜、济南菜和胶东菜为什么味道那么不同正是这种离岸鲜鱼的条件，形成了胶东菜系中久经炮制的鲜食海鲜。在烹饪技术上以蒸、爆、炸、潜、烤、炖等为主。通过这些烹调方法烹制的菜肴有一个共同的特点，即要被称为原汁原味，使菜肴形成清淡爽口、咸味纯正的特点。有些菜肴，如盐水虾、清蒸鱼、烤鲍鱼等，不仅原汁原味，而且完好无损。这一烹饪特色体现在调味的艺术上，形成了保质保真、扬善弃恶的艺术风格。

胶东海鲜虽然鲜美，但一般都伴有腥味、腥味。因此，调味时应先用酒、醋、胡椒粉、大料、葱、姜等具有香味功能的香料去除异味，再加盐，使原料原有的鲜味得以体现，最后滴香油以提高新鲜度。目的是最大限度地提高原料的风味。这就是我们所说的“味道出来”。相比之下，另一个大地方来济南菜系，山东菜系没有胶东近海，用于烹饪菜肴的原料来的土地上生产肉，家禽，鱼是关于水，特别是在烹饪鸡，鸭和动物内脏调色板，著名的“油双脆”，“酱包”，“糖酱鸭片”是他的代表菜。

烹饪这类菜肴，由于用料大多有强烈的鱼腥味、羞味、羊肉味、异味等，需要精心调制成美味。因此，济南厨师很好地利用了“谐和”力型，注重口味的搭配，而且有些菜一定要用重味多色调，才能达到好的效果。如烹饪“九转。”是用葱,姜,蒜,白糖,酱油,醋,盐,料酒,胡椒粉,肉桂、砂仁、辣椒油、香菜等近20种香料,和处理的蒸汽,煮,炒,各种烹饪方法,如燃烧、热多次才能完成,成菜时，鲜、酸、咸、甜、辣等，使猪小肠的酵母味消失，呈现出的是一种美味的味。

不清楚

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中国的几大菜系?
答：口味有麻辣、酸辣、豆瓣、香豉、三椒、怪味等。烹调方法也颇具特色，擅长小煎、小炒、干烧、干煸。至今川菜名扬四海，川菜馆遍布国内外，传统名菜不下千种。如樟茶鸭子、荷叶蒸肉、豆瓣全肘、干烧明虾、绣球干贝、灯影牛肉、麻婆豆腐、宫保肉丁、鱼香肉丝等。鲁菜 鲁菜由济南和胶东两地的地方菜发展而成。

关于中国的菜系,我想知道更多,有没有哪位能给出详细答案,谢谢
答：1.山东菜:地域:由济南和胶东两部分地方风味组成。特点:味浓厚,嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。名菜:油爆大虾,红烧海螺,糖醋鲤鱼。 2.四川菜系:地域:有成都,重庆两个流派。特点:以味多,味广,味厚,味浓著称。名菜:宫爆鸡丁,一品熊掌,鱼香肉丝,干烧鱼翅。 3.江苏菜系:地域:由扬州,苏州,南京地方...

中国八大地方名菜各是什么?
答：名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 === 2.浙江菜系 === 流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜 特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻 名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 === 3.山东菜系 === 流派:由济南和胶东两部分地方风味组成 特点:味浓厚、嗜葱蒜...

中国的四大名菜?各有什么特点?
答：明、清两代,鲁菜已经成为宫廷膳食的主体,对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响,现今的鲁菜主要由济南和胶东两地的地方风味组成。菜品大方朴实,适应性强。 * 选料:鲁菜原料多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜,尤其以对动物内脏的加工技艺见长。刀功精细,注重菜肴的色彩和形象。 * 口味:鲁菜两大支系口味不尽...

九转大肠是哪个菜系
答：九转大肠属于鲁菜系。九转大肠是山东十大经典名菜之一，其原名为红烧大肠，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。九转大肠是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩等特点。2018年9月10日，“九转大肠“入选“...

求关于美食文化的问答式题目,,,
答：①属于 ②不属于 4、宫保鸡丁属于四川菜系名菜么？ ①属于 ②不属于 5、味浓厚、嗜葱蒜、尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长是山东菜的特点 么？ ①是 ②不是 6、由济南和胶东两部分地方风味组成的菜系是？ ①山东菜系 ②东北菜系 7、糖酥鲤鱼是山东名菜么？

"八大菜系"是哪些?
答：中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆...

中国菜五大特点是什么
答：=== 2.浙江菜系 === 流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜 特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻 名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 === 3.山东菜系 === 流派:由济南和胶东两部分地方风味组成 特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。名菜:油爆大哈、...

中国是几大菜系列?
答：山东菜系由济南和胶东两部分地方风味组成特点: 味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼四川菜系有成都、重庆两个流派。特点: 以味多、味广、味厚、味浓著称。名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅江苏菜系由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点: 烹调...