秋葵清蒸要焯水吗 蒸秋葵要蒸几分钟

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秋葵清蒸要焯水吗

不需要焯水。

秋葵中含有较多的草酸和鞣酸成分，如直接生吃秋葵的话，这些物质会和体内的钙以及蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，但通过高温可以去除大部分这些物质，水煮和清蒸都是同样有效的烹饪做法，因此清蒸秋葵不用提前焯水。

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蒸秋葵要蒸几分钟

一般水开后继续蒸6分钟就能熟。

秋葵味苦、性寒，含有丰富的果胶、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素、钾等营养成分，在经过100度左右的高温下蒸制，一般6分钟左右就能熟，注意不要蒸太久，否则营养流失多，口感也会变得过于软烂，不够脆爽好吃。

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蒸秋葵的酱汁怎么调

1、准备1只干净的空碗，先在里头加入适量的蒜末、葱花、香菜。

2、再浇入烧至冒烟的热油炸香，家中有条件的，建议大家选择优先选择菜籽油或者花生油，这种两种食用油炸出来香味不仅独特，而且超级的香。

3、先把干的食材炸香，再放湿的佐料，原则是：“先干，后湿”。

4、然后，再在碗中倒入少量的生抽、陈醋，以及少许的盐和鸡精调味，喜欢吃辣的，再添入1勺老干妈（家中有条件的，建议大家选择秘制辣椒油）。

5、将它们充分搅拌均匀，放在一旁备用，秋葵的香辣汁制作完成，做法既简单又美味。

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秋葵蒸着吃为什么中毒

1、吃了变质秋葵

本身秋葵是不含有毒素的，但如果放久了之后，会被细菌等微生物入侵，导致其表面发黑，内部变质，滋生细菌毒素，从而出现细菌性食物中毒现象，若是食用了这种秋葵就会引起肠道内菌群紊乱，轻者会出现消化不良，严重可引起腹泻，甚至出现疟疾。

2、蛋白质过敏现象

过敏症状也可表现为腹痛、腹泻、呕吐等不适，类似于中毒，部分人吃了新鲜的秋葵有上述症状的，可能是对蛋白质过敏引起的，因为秋葵属于高蛋白蔬菜，是易致敏食物之一。

蒸秋葵的讲究
说到蒸秋葵，很多人都会想到一个问题：“秋葵清蒸要焯水吗？”这个问题看似不起眼，却关系到秋葵的口感和营养保留。
焯水与否的利弊
焯水的好处：
去除*酸：秋葵中含有*酸，焯水可以去除一部分*酸，减少涩味。
缩短蒸制时间：焯水后秋葵变得软嫩，蒸制时间可以缩短。
焯水的缺点：
流失营养：焯水会使秋葵中的水溶性营养素流失。
影响口感：焯水会破坏秋葵的脆嫩口感，蒸出来的秋葵偏软。
根据需要选择
到底要不要焯水呢？这取决于你的个人喜好和需要。
如果你追求口感软烂，不介意流失少许营养，那么可以焯水。
如果你注重营养保留和脆嫩口感，建议直接蒸制，不焯水。
具体蒸制方法
无论是否焯水，蒸秋葵的步骤都非常简单：
清洗秋葵：用清水将秋葵冲洗干净。
修剪两端：用刀切除秋葵的蒂部和尾部。
码入盘中：将秋葵平铺在盘中，不要重叠。
蒸制：放入蒸锅中，蒸10-15分钟，具体时间视秋葵大小而定。
蒸制时间参考
焯水秋葵：蒸5-7分钟
不焯水秋葵：蒸10-12分钟
蒸好后的秋葵，无论是搭配酱汁还是直接食用，都清香可口，营养丰富。

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