自己做的泡粑不软而且很容易变干，究竟是为什么呢？

我想吃家乡的年糕。谁知道怎么做正宗的四川年糕？我的答案是：泡吧是四川的传统风味小吃。四川的泡吧实际上就是我们所说的年糕，在不同的地区被称为不同的年糕。因为甜而软，软而美味受到许多朋友的喜爱。一般来说，蒸米饭是用普通米饭做的，但有些朋友会根据自己的需要在蒸米饭的过程中加入一些南瓜和其他配料来增加口感，这样南瓜蒸米饭也非常美味。

但我还是以传统的白米糕为例，向朋友们分享它的制作方法。白泡年糕是将普通大米洗净，在蒸煮机中加入适量水制成米浆，然后加入酵母粉发酵至双倍大小，搅拌均匀，倒入模具中进行二次发酵，最后放入蒸笼中进行大火蒸煮而成。成品：色泽洁白，柔软甘甜，口感细腻，营养美味。然后将浓而细腻的米浆倒入盆中，冷却，然后加入糖和酵母充分混合，盖上盖子或用保鲜膜盖住，等待发酵。发酵直到米浆上面有许多小气泡，并且有两倍于原来大小的证据证明发酵是好的。

然后用勺子搅拌，让它起泡。在模具上刷一薄层油，然后将米浆倒入模具中。等待第二次发酵。第二次发酵，直到霉菌完全发酵。最后在米浆上撒上芝麻。向锅中倒入足够的水，用大火煮沸，将模具放入锅中，盖上盖子，蒸25分钟，然后关火，炖5分钟后取出脱模备用。浸泡在水里的大米更容易破碎，如果匆忙而不浸泡在水里，最重要的是要打好。

米粉比牛奶多几倍口感更细腻，也可以用来过滤。打米浆是热的，在把酵母放凉之前，最后要低于35度，否则酵母就会热死。发酵非常重要，不要看时间，只看发酵的效果。因为室内温度因地而异，所以时间只是一个参考。让它上升到原来的两倍大小，顶部有很多小气泡。二次发酵也很重要，气泡的松散程度取决于二次发酵是否良好。

这是因为没有正确的添加水的原因导致的，和材料的选择也是有关系的，一定要注意粉浆水的情况，一定要边煮边搅，这样才可以有更好的口感。

可能是因为做的时候水加少了，导致容易变干，建议下次做的时候要添加适量的水，就不会出现这种情况了。

可能是受到了天气的影响，因为天气比较寒冷的时候就很容易变硬，而且空气干燥的时候也会变干。

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怎样做泡粑,才能让色泽很白?
答：颜色好，味道棒，工序也不复杂，在家就能轻松不复制，也不失为一道宴客的硬菜，撸起袖子学起来吧。排骨土豆通常情况下都是用来炖着吃比较多，今天和大家分享一个土豆排骨不一样的吃法-土豆蒸排骨，这样做出来排骨软烂不油腻，土豆细腻顺滑又入味特别好吃，下面分享一下具体做法供大家参考。

做米发糕(泡粑)。怎么不沾垫布,在不刷水油,不用硅胶磨具的情况下。
答：做好的发糕表层撒一层玉米面粉，玉米面粉粘度低，蒸制加热后不容易粘布

做泡粑加木薯粉后不加面粉可以吗
答：可以。泡粑是一个中国小吃，又名为米糕，其是用糯米以及白糖酵母做成的，在其加木薯粉后，不加面粉是可以的，该食品味道好吃，口感软糯，深受人们喜爱。

怎样做泡粑能够让它的味道和色泽都不错?
答：鲜至30度左右，将5克发酵粉用热水烧开，倒入米糊，搅拌均匀，然后盖上塑料和发酵粉，米糊明显变大。表面有许多大小不一的气泡。我们可以做模具，不锈钢板和小罐子。我相信很多人喜欢吃年糕。又软又甜。它不粘在牙齿上。它适合所有年龄的人。营养丰富，味道鲜美。它很受欢迎，尤其是对儿童。我们学校有...

泡粑的配方开花米发糕怎么做 泡粑的做法
答：6.小米粑成品。7.将洗干净的蓝梅、枸杞和黑芝麻分别加入锅中，搅拌均匀。8.将拌好的米浆倒入玻璃保鲜盒中，冷水上锅，开大火，水开后蒸20分钟关火，焖20分钟后开盖。9.蒸好的米发糕。10.用刀在蒸好的发糕上划五刀，很容易就将蒸好的发糕取出，无盐，无油，低糖的健康发糕就做好了!

怎么做米发糕 泡粑的做法
答：大米发糕的做法步骤 1 甜甜的米发糕 2 首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉 3 然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二 4 取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`5 关键来了，将熟的米浆...

农村用大铁锅蒸泡粑,蒸的时候偶尔一锅泡粑变成橘红色,泡粑主要原料就大...
答：应该放了颜料在里面，可能你没有看到，农村很喜欢这样做，反正蒸几锅，就会有一两锅放些颜色，因为那前几锅都不会变色，后几锅绝对也不会变色的，一般第一锅会有颜色，用过几次都不可能会出现这样的问题，只有放了颜色，有时是菜汁，你说大米和糖不可能会变成红色的，如果是红糖就有可能。

泡粑的配方开花米发糕怎么做 泡粑的做法
答：6.小米粑成品。7.将洗干净的蓝梅、枸杞和黑芝麻分别加入锅中，搅拌均匀。8.将拌好的米浆倒入玻璃保鲜盒中，冷水上锅，开大火，水开后蒸20分钟关火，焖20分钟后开盖。9.蒸好的米发糕。10.用刀在蒸好的发糕上划五刀，很容易就将蒸好的发糕取出，无盐，无油，低糖的健康发糕就做好了!

泡大米碾米粉做米糕怎么做?
答：在家可以提前泡4-6小时米,用料理机把大米和糯米打碎做米发糕,非常软好吃。 超级软嫩的米发糕有特别的窍门 窍门一 材料 用糯米粉和大米粉,1:1的比例,这样比例做出来才会松软好吃,蒸好不容易塌的。还需要酵母粉(发面时间缩短可以加一点泡打粉)。家里一般不会加泡打粉,喜欢甜的多加一点糖。 准备面盆,把1:1大...

做泡粑的米桨为啥不白
答：2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧） 3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时...