香菇鸡汤的做法？ 香菇鸡汤怎么做？

香菇鸡汤的做法

原料：冷冻三黄鸡500克(半只），香菇8朵，生姜三片，盐适量。

做法：冻鸡取出来解冻，鸡爪去掉。将香菇洗干净用凉水泡发，泡好的水备用。

把鸡放进沸水里煮一分钟左右。捞出立刻放进凉水里清洗干净。

砂锅装凉水+泡发香菇的水，把鸡放进去，再放几片生姜。再将香菇加入汤中，大火烧开。

盖盖大火煮10分钟左右改文火，用布将出气口堵住，用最小的火炖一个小时左右。打开盖子放进盐，转大火盖盖煮10分钟即可出锅。一碗鲜美可口的鸡汤做好了，开动吧。

怎么炖鸡汤更好喝的诀窍

看过大长今的应该知道，她煲汤的时候都把砂锅上的气孔堵住，用小火慢炖，这样煲出来的鸡汤味道香浓，鸡肉非常鲜嫩可口。下面是我搜索整理的五个技巧，照着做，你也会煲出营养丰富热气腾腾的美味鸡汤。

1、宰活鸡吃冻鸡

我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3～4个小时再取出解冻炖汤。

这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

2、飞水是必需功课

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7～8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3～5分钟即可。

3、冷水下锅营养又香浓

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

4、掌握好炖鸡汤的火候很关键

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

5、放盐的学问

对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

香菇鸡汤怎样做好吃？~

材料
主料：鸡肉500g、香菇40g；辅料：盐适量、胡椒粉适量、小葱5g、生姜20g
香菇鸡汤
1
鸡肉洗净切块

2
香菇提前泡好，泡30分钟以上


3
生姜切片


4
凉水锅倒入鸡块香菇和生姜开火煮


5
煮至水开，去除浮沫转小火继续煮30分钟


6
出锅前加入适量盐


7
加适量胡椒粉搅拌均匀

8
盛出撒上葱花即可

原料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
共20张
原料
制作： 1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可

做法,杏鲍菇鸡汤怎么做好吃,杏鲍菇鸡汤的家常做法
答：杏鲍菇 适量 黑木耳 适量 枸杞子 适量 步骤 1.先把鸡斩块洗净 2.黑木耳泡发 3.杏鲍菇洗净切片 4.准备生姜片 5.鸡块冷水下锅绰水后捞起 6.砂锅倒入清水加入鸡块和生姜片大火 7.加入料酒 8.撇清浮沫 9.盖上转小火煲2小时 10.锅内水开后倒入杏鲍菇和黑木耳，绰水后捞起 11.2小时后打开...

菌菇鸡汤怎么炖好喝
答：香菇炖鸡汤的做法 1、先将材料准备好，随后把干香菇放入温水中，进行泡发。2、等泡发好之后，将香菇切丝备用。3、将鸡处理好，用清水多清洗几次，随后用刀切块备用。4、随后在锅中注入足够量的清水，这时就将鸡放入。还要放入生姜、料酒，去腥。大火煮滚后捞去浮沫。5、随后将红枣、枸杞和香菇分...

猴头菇土鸡汤的做法,猴头菇土鸡汤怎么做好吃
答：1.原料图。猴头菇提前一夜浸泡。2.鸡肉斩块，花椒在水中煮沸，投入鸡肉焯水煮沸捞出洗净沥干。3.兑足量水，为你希望的汤量一倍。放入鸡肉和姜。4.煮沸，保持沸腾一直撇去浮末.5.如图一直沸腾都不会再有沫。水撇去一些。6.放入猴菇，香葱结。7.小火微沸，煲到汤汁奶白，水量减掉1/3.调入盐，...

干香菇煲鸡汤的做法是怎样的?
答：香菇炖鸡汤的做法步骤 步骤 1 香菇提前泡开 步骤 2 剁好的鸡肉 步骤 3 鸡要焯一下，放姜片跟葱 步骤 4 香菇洗净，好好捏捏哈，沥水 步骤 5 锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦 步骤6 倒入砂锅，放2片姜，放清水。步骤7盖上盖子，开火...

做法,秀珍菇鸡汤怎么做好吃,秀珍菇鸡汤的家常做法
答：主料 鸡肉 1只 辅料 油 适量 盐 适量 秀珍菇 1斤 步骤 1.秀珍菇洗干净，用菜筛装着稍晾掉多余的水份。2.鸡洗干净，剁成块。3.锅中煮上适量的水。4.水开以后，把鸡块倒入锅中。5.接着把秀珍菇放入锅中。6.放入盐，盖上锅盖烹煮。7.煮滚以后，把汤面浮的血沫和多余的油脂，撇掉。8....

蘑菇鸡汤怎么炖好喝窍门
答：1、将砂锅中放入半锅水，然后放入黄芪、党参（均是干的），然后开火加热煮沸。2、将新鲜的半只鸡剁成鸡块，然后放在一盆中，用自来水泡一泡冲洗干净，然后再放在另一煮锅中煮一煮（约2分钟）。3、待鸡块煮沸2分钟后，捞出，再放入热开水中涮一涮，将鸡块表面上的杂质涮掉。4、然后，再捞进...

木耳香菇汤的美味做法?
答：木耳香菇鸡汤 主料:鸡半只,木耳8朵,香菇5朵 调料:料酒50g,姜3片,盐50g 做法 1、把鸡切成小块,洗干净 2、把鸡肉焯一下水,把血水煮出来 3、做焯好水的鸡肉清洗干净 4、把鸡肉放在砂锅里,放适量的水,加一点料酒和生姜片。大火烧开后,转小火煮30分钟 5、香菇木耳泡发备用 6、煮了半小时的鸡汤,加入香菇...

香菇鸡汤的做法 炖鸡汤的做法大全
答：香菇炖鸡汤做法图解44。将鸡块放入汤锅中，同时加入香菇和葱姜。香菇炖鸡汤做法图解55。加入足够的水，然后加入半勺料酒。香菇炖鸡汤做法图解66。盖上盖子，大火煮开，炖一个小时。在此期间，不要打开盖子。蘑菇炖鸡汤的做法说明。77.打开锅盖，浓浓的鸡汤味扑面而来。挑出洋葱和姜，加入一些盐调味。香...

香菇鸡汤应该怎么做?
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菌菇鸡汤怎么炖好喝
答：杏鲍菇鸡汤 准备好食材：土鸡半只、杏鲍菇1根、海鲜菇100克、平菇100克、干香菇100克、枸杞5克、红枣6颗、食盐1勺、姜片4片。1、把鸡肉清洗干净后砍成块，然后放入锅里，到若没过鸡肉的清水，放入2片生姜，开大火焯水，焯水可以去掉血水和脏东西以及腥味。2、把鸡肉焯水好后放到水龙头下冲洗干净浮...