做酱香饼有什么技巧？ 制作酱香饼都有哪些技巧？
说起酱香饼来，是不是有的朋友想起来有些日子没吃了，这道美食应该很多人在街上都见过并且也买过，3-5元钱一个，食用起来酱香味十足，饼脆而薄，再加上一杯豆浆，吃起来那叫一个棒，很是受大伙的欢迎。
【酱香饼】
所需食材：面粉，姜末，香葱末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，冰糖，蚝油，熟芝麻
制作方法：
和面：取一空盆，将面粉倒入盆中，加入适量的温水，水温一定不要太热，要一边加水一边用筷子慢慢地将面粉搅拌成絮状，然后用手把面揉成较光滑柔软的面团，揉好的面团要达到"三光"，盆光，手光，面光。用温水和面，面的延伸性较好，这样做便于饼分层。而后盖上盖子，静置20分钟左右后，把面取出，在面团里加入少许的食用油，用双手揉捏，将油均匀地澄入面团中，面团揉好后，再醒发10分钟。面团里面加入食用油，这是小技巧之一，这样做是为了做好的饼更加地酥香。
熬酱料：取一炒锅，热锅冷油，油烧至5分热，放入少许冰糖，少许葱末，姜末，小火煸炒出香味，然后，加入2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，2勺蒜蓉辣酱继续煸炒出香味，而后，加入2勺料酒，2勺蚝油翻炒均匀，慢慢熬至浓稠，酱料汁就做好了。熬酱料的时候加入冰糖，这是小技巧之二，这样做可以更好地中和一些酱味，使酱的混合味道更香更浓郁。
做饼胚：面醒发好后，取出把面揉匀排一下气，这样做会使面团更加地柔软。然后，将面团擀开成一张大大的薄饼状，在薄饼上面抹上一层薄薄的食用油，再撒上少许的干面粉，而后由薄饼的一边将面饼慢慢地卷起，卷好后，切成大小相等的面剂子，接下来，取一个面剂子，擀成薄薄的面饼，饼胚就做好了。在制作饼胚的过程中，抹上油和撒上干面粉，这是小技巧之三，这样做烙好的饼分层多并且不粘连。
烙饼：打开电饼铛，提前预热一下，倒入适量的油，油烧热，把擀好的饼放入电饼铛里，开始烙制，将一面烙制微黄，整个面饼鼓起时，翻面，另一面也烙制成微黄后，往饼上面涮上一层熬好的酱料，酱料一定要抹得均匀，然后，撒上一些熟芝麻和少许香葱末即可，酱香饼烙好了，准备出锅。
酱香饼出锅了，香气四溢，一下子就勾起了食欲，太馋人了，迫不及待地吃上一口，饼薄而香脆，酱甜咸适口，伴着芝麻和香葱末吃起来更是香，三两口就吃了一张（饼做的小），一个字"香"，两个字"更香"，真是太好吃了，比街上买的还要好吃。
首先准备一些面粉中加入酵母，然后倒入适量的温水，搅拌均匀之后揉成面团，然后涂抹上一层猪油，盖上保鲜膜发酵，发酵的过程中，我们可以做一些肉酱，发酵后之后擀成面皮，然后涂抹上肉酱，放入烤箱中烤熟即可
其实就是酱料的技巧，一定要准备好，酱料好吃，整个饼才会非常的美味，然后也是非常的香辣可口，外酥里嫩的。
1、用开水烫面烙出来的饼比较香软，小火烙饼不容易糊。如果饼擀得太厚，可以在烙的时候，盖上锅盖焖半分钟，省得烙太久，饼变得干硬。
2、酱料的调法有很多种，我比较喜欢用豆瓣酱、黄豆酱，和香其酱来调。喜欢的话，也可以放一些番茄酱，或者蒜蓉辣酱。酱本身咸味比较重，大家刷酱料的时候不要刷太厚。
3、不想和面的话，直接用饺子皮也行。取5张饺子皮，在其中4张上，刷上料油，然后摞成一摞，擀成薄片，烙出来一样很好吃。
好吃的酱香饼其实我们在家就可以做，做法简单，酱香浓郁，而且成本一张才几毛钱，饼的做法很简单，就是普通的油饼做法，关键是上边的酱料的调制，需要几种食材炒制而成，今天就把做法教给大家，具体做法见下。
酱香饼的做法
步骤step
1
面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。
步骤step
2
酱料的调制，一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱，如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱，两勺白糖。
步骤step
3
把所有的酱料混合在一起。
步骤step
4
锅里放一点油，油热了之后倒入调好的酱料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。
步骤step
5
炒好的酱料，味道很香，辣味也不是很浓。
步骤step
6
醒好的面团，取一块，一个饼胚的大小用量，擀成圆形，最好擀的薄一些，这样卷起来之后饼的层次会非常的多，涂上一层油，不需要放盐了，因为酱料有咸味。
步骤step
7
把饼皮从一头卷起，然后如图在卷起来。
步骤step
8
最后再擀成一个圆饼，擀的时候不要太用力，不要压得太实，这样饼的层次会分明。
步骤step
9
平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透。
步骤step
10
用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块便可以吃了。
步骤step
11
好吃的酱香饼就好了
自己在家做酱香饼，掌握哪些技巧能把口味做的秒杀路边摊？~
酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。酱香饼被越来越多的朋友们喜欢，原因有两个，一是成本低，并且制作不耽误时间；做酱香饼主要分为两步：擀饼，调酱。想要饼口感香软的话，就一定要和好面，烙饼的时候掌握好火候。想要饼酱香浓郁的话，就一定要把酱料调好。酱香饼我想能理所当然分上一勺羹。其实这是一种可在自家做的下午茶选择方案，如此一来也在食品安全的前提上变得更有乐趣。
黄豆酱100克，郫县豆瓣20克并切碎，混合香油50克，葱姜水10克。炒锅上火放入混合香油热后下酱，用铲子不断翻炒，再下入郫县豆瓣用铲子翻炒，最后加入葱姜水，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
边倒开水边搅拌，絮状后晾一会儿，再揉成面团，揉好后用保鲜膜把碗口封好，放置好醒面10分钟。面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。按扁再次杆成薄状，放入电饼铛（刷油），弄出褶皱，烙至两面微光，有褶皱的一面刷香辣酱，撒上芝麻，葱花，在烙2分钟即可出锅。
最好饼要擀得比平底锅大一大圈，厚度由自己把控。将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼。如果饼不是太厚，最好直接用中火进行烘培。
加盐可以增加面粉的筋性，发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳。
怎样做酱香饼会更入味?
答：保温：如果不是立即食用，可以将煎好的酱香饼放在保温盒或者用锡纸包裹，保持温度，这样饼体不会因为冷却而变得硬邦邦，口感会更好。总之，制作酱香饼的关键在于选材、和面、馅料的调制、包制技巧、煎制火候以及出锅后的保温...
如何做酱香饼会更好吃?
答：和面技巧：和面时要注意水的温度和面粉的比例。水温不宜过热，以免破坏面粉中的蛋白质结构，影响饼的口感。面粉和水的比例要适中，面团要揉至光滑有弹性，这样发酵后的面团才会更加松软。发酵控制：发酵是制作酱香饼的关键步骤...
做酱香饼有哪些制作技巧?
答：选材讲究：酱香饼的主要原料是面粉，选择中筋面粉可以让饼体更加酥脆。此外，酱料的选择也很重要，一般使用豆瓣酱、甜面酱或者酱油调和而成的酱料，可以根据个人口味调整比例。和面技巧：和面时，水的温度不宜过高，以免面团过于...
怎样做酱香饼会更好吃?有哪些技巧?
答：酱香饼是一种传统的中式点心，以其独特的香味和酥脆口感而受到人们的喜爱。要做出好吃的酱香饼，需要注意以下几个技巧：选材：优质的原材料是制作美味酱香饼的基础。面粉应选择中筋或高筋的，这样做出的饼才会更加酥脆。同时...
怎样做酱香饼口感会更好?
答：选材讲究：优质的原材料是制作美味酱香饼的基础。面粉应选择中筋或高筋的，这样的面粉制作出来的饼皮更加有弹性和嚼劲。酱料的选择也很重要，可以使用豆瓣酱、甜面酱或者花生酱等，根据个人口味进行调配。和面技巧：和面时要...
酱香饼用什么做酥脆还不发硬,做出来的酱饼冷却后就发不西酥脆还发硬...
答：酱香饼发面时加入少许的盐可以让饼起酥，做法如下：准备材料：面粉250克、洋葱20克、盐1克、生姜1小片、大蒜1个、五香粉2克、白胡椒2克、玉米淀粉3克、植物油10毫升、番茄酱5克、豆瓣酱10克、白糖5克、香葱1小段、白...
酱香饼怎样做味道更香?
答：出炉：酱香饼烤至表面金黄，边缘微微翘起，散发出浓郁的酱香味时即可出炉。出炉后的酱香饼外酥里嫩，酱香浓郁。除了以上步骤，还有一些小技巧可以使酱香饼的味道更香：在和面时加入少量的白酒，可以使面团更加松软，增加香气。...
酱香饼家常做法
答：擀好的面皮上平底锅 步骤step 10 煎一分钟抹上酱 步骤step 11 在煎两分钟在撒上芝麻 步骤step 12 煎好的 步骤step 13 切成小块吃 酱香饼的成品图 酱香饼的烹饪技巧 技巧tips 自己在家做也能做出非常美味的酱香饼 ...
土家酱香饼的制作要领有哪些?
答：土家酱香饼是一种源自中国西南地区土家族的传统美食，以其独特的酱香味和酥脆口感而受到人们的喜爱。制作土家酱香饼需要掌握一定的技巧和要领，以下是一些关键的制作步骤和注意事项：选材：首先，选用优质的面粉作为主要原料，面粉...
土家酱香饼是怎样制作的?
答：土家酱香饼是一种源于中国湖南省湘西地区的传统小吃，以其独特的香味和口感受到了广大消费者的喜爱。它的主要原料是面粉、黄豆酱、葱花、花椒粉等，制作过程相对简单，但却需要一定的技巧。首先，需要准备好面粉，将其揉成...
