腌制咸鸡蛋，比例多少啊，比如，一斤鸡蛋多少盐，多少水？？？ 腌咸鸡蛋一斤放多少盐？

腌制咸鸡蛋水和盐的配比是2：1。

腌制咸鸡蛋的做法具体如下：

准备食材：新鲜鸡蛋3斤，凉白开6斤，盐适量。

1、鸡蛋洗干净。

2、控干水分，装干净的容器

3、开水放盐，把开水放凉备用。

4、在放凉的盐水中放入备用的鸡蛋里，注意水一定要没过鸡蛋，一般水比鸡蛋多一半。 

5、容器密封，放置大约半月左右咸鸡蛋就腌好了。

6、腌好的咸鸡蛋。

一斤鸡蛋用盐一般在10%左右 即一斤鸡蛋50克盐 水是漠过鸡蛋就可以

咸鸭蛋做法指导：腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

韭菜炒鸡蛋，一斤韭菜放多少盐？相信所有炒菜的都是随手放，包括饭店大厨，也不会用秤称了放。
但是，对于新手，就不好掌握这个经验的量。特别是这个阶段，都呆在家里这么久，自己做饭，就面临这个很现实的问题。炒个菜不是咸了，就是淡了，不合口味，又不能倒掉。所以，这时候才回过神来，做个饭居然有这么多门道。
做菜放盐，看着饭店大厨或者家里经常做饭的，都是很随意的小勺挖了放锅里吧？而且基本都是那么准，每次都咸淡合适。这个烹饪技术，其实都是经过无数次失败教训得来的。做饭次数多了，逐步的有了谱，才有了准头，不论炒什么菜，随手一放，咸淡正好。
但是，真正的大厨还不是随意，尽管看着是随手一放。你再仔细看了，厨师炒菜放了盐后，会舀点菜汤尝尝，主要就是尝咸淡。星级后厨还有专人尝菜。
炒菜放盐多少还有科学依据。人为什么离不开盐，每天都要吃？因为人的身体有含盐量，还必须保持稳定值。不吃盐或吃少了，含盐率下降；吃多了含盐率提高，都对身体有不良影响，严重的会引发疾病。
人体含盐量为0.9%，不过吃的饭菜也是这个含盐量的时候，却会觉得偏淡。因为做菜还要考虑食材、汤水还有其他损耗因素，再加上身体对食物的消化排泄，做菜放盐就要考虑进这些因素，要把盐量增加0.3%左右，为菜量的1.2%，吃起来才会感到咸淡合适。
一斤韭菜炒鸡蛋放多少盐，要看炒几个鸡蛋。一个鸡蛋也是炒，十个鸡蛋还是炒。再说一盘菜也要不了一斤韭菜，一斤韭菜可以炒两盘。就按一斤韭菜炒四个鸡蛋，合起来将近1.4斤，600克，这个体量需要放盐7.2克。口味淡的，放5-6克就可以。
拿不准的，可以买个厨用电子秤，十几块一个，连续称重一段时间就有谱了，也可以采用经验法，随手一放就正好。

你就准备一盆洗干净并晾干的鸡蛋，然后一碗白酒一般盐。切记鸡蛋一定要晾干不能有一点水分，在酒里滚一下，在盐里再滚一下，放到密封的罐子的7到15天就可以吃了。

腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐多少水？~

腌鸡蛋一斤鸡蛋兑凉白开水100毫升放30克到50克左右的盐。
1、首先将要腌制的新鲜鸡蛋洗净并晾干，要想鸡蛋腌的好，一定要先用毛刷把鸡蛋表面的污垢刷洗干净并充分晾干水分，这样鸡蛋后续腌制过程中才能更易腌入味，更易咸香可口。

2、洗好的鸡蛋要在太阳下晒3个小时以上。这一步也是腌鸡蛋个个流油的最关键点，许多人做腌鸡蛋都是按照步骤来的最后却无法个个流油，其主要原因便是少了这一步太阳晒，太阳晒过的鸡蛋可以有效增加蛋黄渗油的化学反应，让腌鸡蛋在后续腌制过程中更快的出油。

3、调盐水腌鸡蛋，按照一斤鸡蛋兑凉白开水100毫升放30克到50克左右的盐的比例来进行调调制。在调盐水腌鸡蛋的同时可以往水内加入一些八角桂皮等香料来增香，腌制出来的鸡蛋会更有味道。

4、不管是做盐水腌鸡蛋还是保鲜膜腌鸡蛋，一定要记得加高度白酒，这样做有2个好处是可以增强鸡蛋壳的渗透能力，帮助其更快的腌制入味，腌制出油，二是可以保证腌制鸡蛋过程中不产生细菌不变质，保证鸡蛋安全无误的腌制到位。

5、腌制时调制好的盐水一定要没过鸡蛋，否则上层的鸡蛋无法入味。另外，腌制的时间不要过长，一般在密封罐中1个月左右为宜，这样腌制出来的鸡蛋个个流油喷香。

根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.，估算十斤应该是700克。

腌鸡蛋的用盐比例
腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。

腌鸡蛋的方法
1、盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3、五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5、米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
腌鸡蛋的具体步骤
材料：100个鸡蛋，10斤水，3斤粗盐，八角花椒，白糖，姜片，白酒50克
过程：
1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。

腌制咸鸡蛋,比例多少啊,比如,一斤鸡蛋多少盐,多少水???
答：2、鸡蛋一个个均匀地沾上白酒，放入瓶中 3、将凉透的饱和盐水倒入装着鸡蛋的瓶子里，完全灌满 4、将瓶子封闭起来，注明制作时间 5、等待38天后，腌鸡蛋就做好了。打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅煮熟，蛋黄油亮油亮的哦 二、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多 咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有...

腌鸡蛋的用盐比例 腌50个鸡蛋放多少盐
答：腌鸡蛋虽然简单，但是也是一个需要技巧的活，那腌鸡蛋的用盐比例?腌50个鸡蛋放多少盐?腌鸡蛋的用盐比例：腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之...

腌咸鸡蛋一斤鸡蛋放多少盐?
答：4、草木灰腌制：把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸...

咸鸡蛋的腌制盐的比例
答：我们家腌咸鸡蛋，第一步是兑“饱和盐水”——按“10斤水，3斤6两盐”配比。第二部把鸡蛋清洗干净放入盐水中。气温最好保持负3摄氏度——10摄氏度之间。温度太高容易变质（有臭味）。如果温度高于10摄氏度，最好再适当添加一些盐。

腌鸡蛋5斤要放多少盐
答：腌鸡蛋5斤要放一斤盐 腌咸鸡蛋的做法 材料：鸡蛋5斤、1斤盐、葱、姜、桂皮、花椒、香叶、草果、辣椒、八角 做法：1、先把5斤鸡蛋清洗干净，然后晾干水分。2、锅里加水，放入葱，姜，桂皮，花椒，香叶，草果，辣椒，八角。3、大火烧开，然后转小火煮3分钟。煮好以后，倒入1斤盐，盐要边倒边搅...

咸鸡蛋的11种腌制法
答：盐水腌制法简单易操作。将鸡蛋放入高盐度的盐水中，盐水浓度约为18-20%。盐水会渗入鸡蛋，使蛋黄脱水，形成咸香的口感。腌制时间一般为15-20天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈金黄色，蛋白爽滑弹牙。三、酱油腌制法 酱油腌制法赋予咸鸡蛋浓郁的酱香风味。将鸡蛋放入酱油中，酱油的比例约为鸡蛋体积的三分之一。

腌制咸鸡蛋,比例多少啊,比如,一斤鸡蛋多少盐,多少水???
答：农家腌制咸鸡蛋的方法如下：原料准备：- 鸡蛋：10个 - 盐：220克 - 水：550毫升 - 花椒、桂皮、大料等香料：适量 - 白酒：适量 制作步骤：1. 制作饱和盐水：- 在一个干净的锅中，将盐、水和香料加入，煮沸后放凉待用。2. 准备鸡蛋：- 将每个鸡蛋均匀地涂抹上白酒。- 把涂抹好白酒的鸡蛋放入...

用盐淹鸡蛋,一斤鸡蛋多少盐
答：正常是 5斤鸡蛋一斤盐的比例，所以一斤鸡蛋的话放2两盐就行了。另外说一下腌咸鸡蛋的方法：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加入盐适量、少许白糖及白酒五十克。此卤水...

咸鸡蛋的吃法 腌一斤咸鸡蛋放多少盐
答：腌一斤咸鸡蛋放多少盐腌制咸鸡蛋，一斤鸡蛋适宜放一百克左右的盐。想要鸡蛋出油多，最好使用饱和的盐水腌制。一般情况下，按照五斤鸡蛋一千克盐的比例来进行腌制，如果是一斤鸡蛋，按照比例就是一百克盐。口味的咸淡可以在这个比例上继续调整。如果你对腌一斤咸鸡蛋放多少盐感兴趣，请继续往下阅读。腌制咸...

腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋的方法有哪些?
答：4. 饱和食盐水腌制法是一种常见的方法。首先将食盐溶解于烧开的水中，制成饱和盐水（浓度约为20%）。待盐水冷却后，将洗净晾干的鸡蛋逐个放入，再加入少许白酒。密封坛口，放置于通风处，大约25天后可以开坛取蛋煮食。这种方法腌制的咸鸡蛋蛋黄出油多，味道香美。5. 面糊腌制法也是一种有效的腌制...