水煮肉片怎么做好吃？ 水煮肉片怎么做好吃？

在制作水煮肉片的时候，只有把肉片给做好了，那么你烹饪出来的水煮肉片，才会好吃。在做水煮肉片的时候，很多人都有一个习惯，那就是习惯性的把肉片，直接放入汤汁中去进行熬煮，其实这样的做法不正确，容易导致肉片发老。

在把肉片加入到汤中去熬煮的时候，我们要多加一个步骤，对肉片进行简单处理，做出来的肉片口感才会嫩滑。下面就跟着我一起来看一看，如何在小家庭厨房中，做出美味的水煮肉片吧。

（1）、首先准备半斤左右的里脊肉，里脊肉清洗干净后，切成片状，尽量把它切的薄片一些，装入碗中备用。切好的里脊肉，我们要往里面加入一勺盐，一个鸡蛋清，一勺料酒，最后加入一勺淀粉，给它抓拌均匀腌制10分钟。

（2）、对肉片进行腌制，一是为了让肉片更好入味，二是能让肉片变得更加润滑。其中主要食材就是鸡蛋清和淀粉，鸡蛋清能对肉片起到很好的增嫩作用，淀粉能让肉片中的水分牢牢锁住，做出来的水煮肉片，自然就特别嫩滑。

（3）、腌制肉片的时候，我们要准备一些配菜，先准备一根黄瓜，把黄瓜切成长条状备用。然后准备一小把芹菜，也将其切成段状备用。最后再准备一些洗干净的嫩豆芽备用，豆芽尽量选择黄豆制作的豆芽，吃起来会特别脆口多汁。

（4）、准备一些大蒜，切末备用。一块生姜切片备用。最后再准备50粒花椒，以及5个干辣椒切圈。然后起锅热油，油热以后把准备好的干辣椒、花椒、生姜、蒜末全部加入锅中，将其炒出香味。炒出香味后，还要加入一小勺的豆瓣酱，不需要太多，把红油炒出即可。

（5）、往锅中加入适量清水，大火将水烧沸后，往锅中加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺白糖，大火煮上半分钟以后，把准备好的配菜，全部加入锅中。大火煮上两分钟，把配菜煮断生后，需要控水捞出，放到大碗中垫底备用。

（6）、最后我们要把汤汁再次烧开，然后把腌制好的肉片，用筷子一片片的下入到汤汁当中，对肉片煮上5分钟左右。将肉片完全煮熟以后，把肉片捞出放入碗中，再淋入汤汁，然后撒上干辣椒、花椒、白芝麻，并淋入热油激发出香味，撒上一些葱花，美味即成。

水煮肉片

【所需食材】

猪里脊肉一块、料酒适量、生抽适量、食盐适量、鸡蛋清一个、淀粉两勺、食用油适量、干辣椒适量、青花椒一把、莴苣一截、青菜几颗、黄豆芽适量、豆瓣酱一勺、姜蒜末适量、大葱段少许、白糖适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、首先准备猪里脊肉一块，切成大一点的片，不要切得太薄，装入碗中。然后加入适量料酒、生抽、食盐、1个鸡蛋清，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉片顺滑。再加两勺淀粉，抓匀锁住水分，最后加入适量食用油，抓匀，以防下锅粘连。

2、热锅不用放油，倒入适量干辣椒、一把青花椒，小火翻炒，炒出辣椒和花椒的香味，炒至辣椒微糊，起锅，用绞肉机搅碎备用。

3、根据自己的喜好，准备些配菜，莴苣、青菜、黄豆芽等，下锅炒至断生，垫在碗底备用。

4、重新热锅放油，加一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再加姜蒜末、大葱段，炒香，倒入适量的清水，煮开后加生抽、盐、白糖调味。然后捞起大葱段，转成最小火，一片一片下入肉片。

5、火候的把握是肉片滑嫩的关键，用勺子轻轻推动，全程用最小火煮2分钟左右。然后捞起放入碗中，倒入锅里的汤汁，再加上做好的刀口辣椒。刀口辣椒是这道菜的灵魂，再加上蒜末，浇上热油，这个味道特别的香，最后撒上葱花。

简单几步教您做出好吃的水煮肉片

水煮肉片怎么做好？准备里脊肉，料酒，生抽，盐，淀粉一个鸡蛋，搅拌均匀加入葱姜蒜，一块火锅底料一块豆瓣酱，加入适当盐，放入豆芽和生肉片，最后再放入点调料即可。

首先把肉片放到锅里焯一下水，再捞出来，起锅烧油，把肉片放进去，加一点蚝油生抽。食盐，辣椒。芽菜，再加入适量的水。煮一段时间即可。

一道水煮肉片怎样做好吃？~

材料
猪瘦肉，黄豆芽，干辣椒，郫县豆瓣酱，，麻椒，淀粉，葱，料酒，鸡精，盐，生抽.
做法
先将炒锅内放水烧开，放入黄豆芽焯一下，捞出沥水备用.
将猪肉切成2cm宽的薄片，放入碗内加淀粉，料酒，鸡精，盐腌制一下.
锅内倒油将腌好的肉倒入锅内加一点生抽炒一下.(我觉的这样出来的肉更有味道)
另起锅，锅内放油烧热，放入葱花爆香，加入郫县豆瓣酱，料酒煸炒一小会，(注意别炒糊了)加大约350ml水烧开.再将炒好的肉放入煮大约3分钟.
将沥好水的黄豆芽铺在汤盘的底部，再将第4步做好的汤倒入汤盘，然后将切好的香葱丁撒在上面.这样就完成了一大步.还剩下最关键的一步做麻辣油.
还是将锅内放油(这次要多一些)，烧热后将准备好的干辣椒，花椒粒放入锅内爆出香味，熄火.此时将爆好的麻辣油倒入做好的菜上就大功告成.

教你水煮肉片简单又下饭的做法

水煮肉片这样做,太香了
答：水煮肉片这样做,太香了 食材:瘦肉、豆皮、豆芽、青菜、干辣椒、花椒、火锅底料 做法: 1、瘦肉切薄片,加少许盐、胡椒粉、料酒、一个蛋清和一勺淀粉拌匀腌制10分钟;豆芽、青菜和豆皮洗净备用。 2、将干辣椒和花椒放入锅中小火炒至变色后盛出切碎备用。 3、另起锅油热放入姜蒜末、豆瓣酱、火锅底料和一半炒好的...

水煮肉片,怎么做好吃
答：将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.5 将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.6 白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。7 锅里油热，下入花椒炒香.8 捞去花椒，下白菜帮子煸炒 9 当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.10 炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.11 锅里加清水煮开...

水煮肉片的做法 水煮肉片怎样做好吃
答：水煮肉片步骤1 水煮肉片的做法大全 将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老 步骤2 放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟 步骤3 准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣 步骤4 姜和蒜分别切末 步骤5 炒锅下入干花椒和干辣椒小火...

简单零失败的水煮肉片
答：水煮肉片 食材: 猪里脊、干辣椒、花椒、火锅底料、娃娃菜、绿豆芽、蒜末、葱花 做法: 1猪里脊切薄片,加两勺生抽、一勺料酒、一勺食用油、一勺盐、一勺淀粉,抓匀腌制15分钟左右 2油热下葱姜、干辣椒和花椒倒入锅里炒香备用 3锅里热油,放一勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料炒香,倒入适量的开水,煮开后放入...

水煮肉片怎么做?
答：难度：切墩(初级)。时间：10~30分钟。主料 猪肉。可以多点油菜半斤（可多可少）木耳适量川椒.4勺好人家香水鱼调料2勺蒜瓣4勺麻椒2勺十三香适量老抽3勺。水煮肉片的做法步骤 1.油菜木耳洗净，锅里水烧开放入油菜木耳，开锅后煮2分钟即可。2.将油菜木耳用漏勺捞出沥沥水，锅内放油蒜瓣十三香川椒，翻...