为什么要检测食用油脂中的酸价？它的检测原理 化妆品油脂酸值检测原理是什么？
因为酸价是指植物油中游离脂肪酸的含量，以每克油中和氢氧化钾的毫克数（mg KOH/g）表示。检测酸价可反映油脂是否酸及酸败的程度。如果食用了酸败的油脂可引发中毒症状。中国国家食品卫生标准GB 2716—2005对食用植物油酸价有一个统一的最高限量标准，即食用植物油成品油的酸价≤3mg KOH/g，植物原油的酸价≤4mg KOH/g。在国家其他标准中实行质量分级管理。
酸价的测定：滴定法。利用酸碱中和反应，测出脂肪中游离酸的含量。油脂的酸价以中和1克脂肪中游离酸所需消耗的氢氧化钾的毫克数表示。
保存方式：
食用植物油有"四怕"：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。
巧藏3种食用油
花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式：
花生油
将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。
猪油
猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。
小磨香油
小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
酸价：或称中和值、酸败值、酸度，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保存的条件下，则可作为酸败的指标。酸价值越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
因为酸价是指植物油中游离脂肪酸的含量，以每克油中和氢氧化钾的毫克数（mg KOH/g）表示。检测酸价可反映油脂是否酸及酸败的程度。如果食用了酸败的油脂可引发中毒症状。中国国家食品卫生标准GB 2716—2005对食用植物油酸价有一个统一的最高限量标准，即食用植物油成品油的酸价≤3mg KOH/g，植物原油的酸价≤4mg KOH/g。在国家其他标准中实行质量分级管理。
酸价的测定：滴定法。利用酸碱中和反应，测出脂肪中游离酸的含量。油脂的酸价以中和1克脂肪中游离酸所需消耗的氢氧化钾的毫克数表示。
因为酸价是指植物油中游离脂肪酸的含量，以每克油中和氢氧化钾的毫克数（mg KOH/g）表示。检测酸价可反映油脂是否酸及酸败的程度。如果食用了酸败的油脂可引发中毒症状。中国国家食品卫生标准GB 2716—2005对食用植物油酸价有一个统一的最高限量标准，即食用植物油成品油的酸价≤3mg KOH/g，植物原油的酸价≤4mg KOH/g。在国家其他标准中实行质量分级管理。
酸价的测定：滴定法。利用酸碱中和反应，测出脂肪中游离酸的含量。油脂的酸价以中和1克脂肪中游离酸所需消耗的氢氧化钾的毫克数表示。
为什么要测食品的酸价？~
酸价和过氧化值升高是反映油脂品质下降，油脂陈旧的指标。油脂在储存运输过程中，如果密封不严、接触空气、光线照射、以及微生物及酶等作用，会导致酸价、过氧化值升高，超过卫生标准。严重时会产生臭气和异味，俗称“哈喇味”。
一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，并可能对人体的健康产生不利影响。为了保障油脂的品质和食用安全，目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量。
这个你要等问一下，专门做这个检测的人才知道的。
酸价是什么东西?
答：例如，未经精炼的油脂酸价较高，而经过精炼的油脂酸价则较低。在我国的食用油分级标准中，酸价的限制越低，食用油的等级越高。油脂在保存或使用过程中可能会发生水解，导致酸价上升。水解过程还可能伴随着油脂的氧化，产生不良气味、颜色变深以及烟点降低等问题，这些都会影响油脂的质量。
酸价的检测方法
答：酸价的检测方法：以0.1000mol/LKOH标准溶液滴定。酸价是指中和1g油脂中所含的游离脂肪酸所需KOH的质量 一、原理 油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应，从KOH标准溶液的消耗量可计算出游离脂肪酸的含量。RCOOH＋KOH＝RCOOK＋H2O 二、试剂：10g/L酚酞乙醇溶液、乙醚-乙醇混合液：乙醚、乙醇按2：1混合...
酸价是什么意思?
答：酸价是指脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数，是油脂变质程度的指标。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的...
方便面的酸价是什么东西?如何简单的判断及检测?
答：酸值、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数 。酸价是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。典型的测量程序是，将一份分量已知的样品溶于有机溶剂，用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定，并以酚酞溶液作为颜色指示剂。酸价可作为油脂变质程度的指标。
1.油脂酸价的定义是什么?油脂中游离脂肪酸与酸价关系如何?
答：具体地说，酸价是用碱来测定脂肪酸的酸性程度的。油脂中游离脂肪酸中酸价的测量方法也是通过氢氧化钾的用量来实现的。游离脂肪酸是指在提取油脂时被分离出来的脂肪酸，它们的浓度通常以酸价的形式来表达。在油脂中，酸价与游离脂肪酸的含量成正比关系。通常情况下，酸价越高，游离脂肪酸也会越多。
油脂中游离脂肪酸与酸价有何关系?测定酸价时加入乙醇有何目的?
答：1、油脂中游离脂肪酸的多少与酸价有直接关系，所谓酸价，是中和一克油脂中的游离脂肪酸所需要氢氧化钾的mg数。2、测定酸价时加入乙醇主要是起到稀释的目的。
生活中油脂酸价测定法???
答：式中 V———滴定消耗氢氧化钾溶液体积，mL；c———氢氧化钾溶液之浓度，mol/L；56.1———氢氧化钾的毫摩尔值；m———试样质量，g。双试验结果允许差不超过0.2mgKOH/g油，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。六、报告 注：① 测定深色油的酸价,可减少试样用量;或适当...
若某油脂样品酸价很高,可采用哪些方法测定
答：测定动植物油脂酸度的方法包括热乙醇测定法、冷溶剂测定法和电位滴定法，其中热乙醇测定法为参考标准法，冷溶剂法只适用于浅色油脂，电位滴定法是利用pH计判断滴定终点，然后根据滴定所需氢氧化钾的量计算油脂酸值。酸价 是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生...
食品过氧化值和酸价的区别是什么?
答：1、概念不同 过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。酸价：也叫中和值、酸值、酸度。它表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾的毫克数。它是油脂变质程度的指标。2、...
膨化食品一般都做哪些检测?
答：膨化食品的检测主要有以下四项：酸价、过氧化值、羰基价。这三项主要反映该产品中脂的变质氧化程度。酸价不合格表明油脂型食品中的油脂已经氧化劣变，这将引起产品的气味、滋味变差，营养价值降低，影响人体正常的消化吸收功能。羰基价是油脂氧化变败的中期指标。其产生是由于油脂氧化过程中生成的过氧化物聚集...
