梅子腌制的详细过程? 腌制梅子怎么做

准备材料－青梅（约5~6分熟）10斤(6000g)糖8斤(4800g)盐1斤(600g使用用具－水桶砧板玻璃容器洗衣袋做法－1.将青梅和盐(1斤)搓揉破坏表皮后,将梅子轻拍裂出一缺口,再将所有的盐、梅子倒入桶中注水,液面超过梅子浸渍8-10小时。2以流水漂水6小时,捞起置入洗衣袋中,放入脱水机中脱水3分钟。3.取2斤糖加3斤水煮成糖液后放凉后加入脱完水的梅子中,浸泡1日。后将青梅捞起置入洗衣袋中,放入脱水机中脱水3分钟。4.取2斤糖加4斤水煮成糖液后放凉后加入脱完水的梅子中,浸泡1日。将浸泡糖液倒掉。5.取4斤糖加5斤水煮成糖液后放凉后倒入梅子中,浸泡2日。即可食用。6.梅子置入冰箱密封冷藏,不但口感更好且更可延长保鲜时间。[江湖一点诀]脆梅制作时青梅之选用以6分熟最为恰当,此时青梅不论脆度、嚼感皆属上乘。如浸渍过程中糖水及脆梅出现发酵现象,千万保持冷静,只要将浸渍糖液倒出另外加入2斤糖加热至沸腾3分钟,待糖水冷却后重新加入浸渍,再确实冷藏即可。◎紫苏梅准备材料－青梅（约8分熟）10斤(6000g)糖6斤(3600g)盐2斤(1200g)紫苏（中药湿货）8两(300g)使用用具－玻璃容器圆扁晒盘做法－1.青梅洗净加盐浸渍,至梅子软化(期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均。2.将梅子捞出,以流水漂水2小时。3.日晒2日。4.取2斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。5.待糖于数日后溶化后将糖水倒掉再续加2斤糖入容器中。6.重复步骤5.但此后无需将糖液倒掉,将剩余2斤糖及紫苏加入容器中陈化30天后,即可食用。7.如是陈年梅则只需省略添加紫苏即可。[江湖一点诀]糖的添加力求平均,因为平均的糖液浓度可使得梅果在腌渍的过程保有均匀亮丽的外观,紫苏的添加最好采用中药店之腌制成品紫苏,亦可用新鲜紫苏气味会较为浓郁。但新鲜紫苏有较重的菁味,所以最好添加前先以盐加以搓柔杀菁,降低菁味。

如何腌制梅子~

酸梅，农村，梅子，8斤梅子经过两腌两晒一蒸后，浓缩成一小罐传统调料，看流口水了！

酸梅，农村，梅子，8斤梅子经过两腌两晒一蒸后，浓缩成一小罐传统调料，看流口水了！

炸鸡子的腌制方法有哪些?
答：腌制时间至少30分钟。最后将腌制好的鸡蛋裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至表面金黄酥脆即可。总之，炸鸡子的腌制方法有很多种，可以根据个人口味选择不同的调料和腌制方法。在腌制过程中，要让鸡蛋充分吸收调料的味道，这样炸出来的鸡子才会更美味。同时，炸制时要注意火候，以免炸糊或者炸不熟。

如何腌制鸡蛋?
答：咸鸡蛋食材：5斤鸡蛋、300克盐、10克五香粉、半碗高度白酒。咸鸡蛋腌制详细步骤：第一步：先把鸡蛋清洗干净，有破损的挑出。第二步：清洗干净以后，放太阳下晒干水份，只是晒干水份就好。第三步：如果想腌出的鸡蛋更香，我们在300克盐里加入10克的五香粉搅匀。第四步：再准备50度以上的高度白酒半碗...

羊肉泡馍的辣子怎么腌制的?
答：添加少量的高度白酒放入白酒是防止辣子在腌制的时候出现变质而且味道也会比较好。加入高度酒以后不用放的太多放多了辣椒酱的汁会比较多适量即可，将辣椒酱搅拌均匀以后放入瓶子或者是坛子封好以后密封十天左右，中途千万不要打开坛子或者是瓶子很容易出现变质而且腌制的时候最好密封十天，每次取辣椒酱的时候不...

腌制酸菜的过程
答：腌酸菜（芥菜版）用芥菜腌的酸菜，拿来炒肉，炒肥肠猪肚，炖酸菜鱼，下面条都超级好吃。小时候不大爱吃鱼，每次做酸菜鱼，我都只吃里面的酸菜详细做法】1、把芥菜清洗干净，注意不要太用力，稍微冲洗干净就好，不要把芥菜掰断了。然后悬挂起来，晾干水份，有太阳更好，把芥菜晒得焉焉的，没有太阳就...

怎样包南方的肉粽子,里面的肉怎样腌制,求详细步骤
答：五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时即可。肉粽的做法，准备材料：糯米：5000g、五花肉：800g、鲜栗子：500g、火腿：300g、花生油：3勺、食盐：1勺、鸡精：1勺、料酒：2勺、生抽：3勺、白糖：1勺、芝麻：1...

怎么腌咸鸡蛋?夏天还可以腌吗?
答：再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀 3、五香咸...

泡菜要怎么做?具体需要什么材料,什么步骤?
答：制作好腌制泡菜的水时候，把材料放进去即可，具体步骤如下。制作泡菜的步骤：1.准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。2.准备各种蔬菜，可以挑选自己和家人爱吃的。3.制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗）...

肉粽子里面的肉应该怎么腌制才好吃?
答：准备腌料：常用的腌料有生抽、老抽（用于上色）、细砂糖、料酒、五香粉、蒜末、姜末、盐等。根据个人口味，还可以添加八角、桂皮、香叶等香料。处理肉块：将肉切成大小适中的块状，一般建议是2厘米左右的立方体，这样便于肉块在腌制过程中均匀吸收调味料。腌制过程：（1）将切好的肉块放入一个大碗中，...

油柑怎么腌制?
答：油柑要用糖腌制，方法如下：准备材料：油柑400克、糖100克、盐40克、沙姜末20克、热水适量 一、买来的油柑用清水洗干净净、用刀把油柑拍破 二、撒上盐和沙姜末，加入热水，淹没油柑，浸泡2小时 三、泡好后沥干，沥水到第二天 四、装入无油无水干净玻璃器皿，加入糖 ，摇均匀。五、油柑密封保存，...

腌鸡蛋出油最好的方法?
答：待盐开水冷却后倒入坛中，并将鸡蛋逐个放进盐水中，放入白酒少许，适量花椒大料，这样可以提香，然后密封坛口，置通风处，25天左右开坛取鸡蛋煮熟即可食用。此方法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道香气四溢。还有一种更简单的方法：水洗鸡蛋后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。腌鸡蛋，是...