问常见蔬菜水果的功效

名称 所含营养素及性质 在健康美化中的效用 苹果 Apple 性热，含维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、苹果酸、有机酸、果胶、淀粉酶、磷、钙、钾等。 性平味甘酸，润肺悦心，生津开胃，清理肠胃，润肤养颜，防治下痢及便秘，有减肥作用。 香蕉 Banana 性热，含维生素Ｂ６、Ｃ、Ｅ、淀粉酶、糖类、纤维素。 润肠通便，有助消化。 樱桃 Cherry 性温热，含维生素Ｂ、Ｃ、糖类。 治疗咳嗽、轻微腹泻，可生津解渴，美肤养颜，有助发育。 葡萄 Grape 性热，含维生素Ａ、Ｂ２、Ｃ、葡萄糖、铁、钙、有机酸等。 对体质弱、贫血、生产前后的妇女有效。 杨桃 Ster Fruit 性温凉、含维生素Ｂ１、Ｂ２、糖类等。 生津解渴，治疗喉咙痛，有助利尿，外敷可消肿，散热止痛。 橄榄 Olive 性温，含香树脂醇、鞣质等。 味酸涩甘，有清热解毒之功效。 草莓 Strawberry 性温凉，含维生素Ｃ、苹果酸、柠檬酸、铁、磷等。 味甘酸，促进食欲，清热解乏，和血润肤，健脾益胃，生津止渴，驱咳化痰，对干性、色素、皱纹皮肤症状及减肥有益。 橙 Orange 性凉，含多种维生素。 治疗感冒及各种热症，果皮含挥发油，可润泽皮肤。 木瓜 Papaya 性温，含维生素Ｂ、Ｃ、植物蛋白、木瓜酶、淀粉酶、叶红素等。 抑制过敏，增强免疫力，润泽皮肤，助消化，健脾胃，利尿，防坏血病。 核桃 Walnut 性温，含油脂、维生素Ｅ、氨基酸等。 有补肾、固精、美颜之功效，延年益寿，含指甲坚固的生长素。 猕猴桃 Chinese Goosebeery 性寒凉，含大量维生素Ｃ、果酸、猕猴桃碱等。 味甘酸，有解热除烦，生津止渴，调中下气，驻颜防衰，促血液循环，润肤，防治痤疮等作用。 甘蔗 Sugar Cane 性温凉，含多种维生素、蛋白质、糖分及无机盐。 清凉解毒，化痰止咳，利尿，防止便秘，外敷可治疗口疮及热疮。 菠萝 Pineapple 性温，含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、有机酸、果糖等。 降血压，消暑解渴，助消化，增进食欲，防治便秘，防面颊红烫。 柿子 Persimmon 性凉，含维生素Ａ、Ｃ、果糖、柠檬酸、纤维素等。 止血，润肠通便，消炎，预防痔疮。 枣 Date 性热，含维生素Ｃ、Ｂ２、糖类、植物蛋白、有机酸等。 滋润养颜，益肠胃，生津止渴，治疗便血。 柠檬 Lemon 性温凉，含丰富的维生素。 促进食欲，生津解渴，滋润养颜，美白肌肤，利于减肥。 柚子 Pomelo 性温，含维生素Ｐ、Ｃ、纤维素、有机酸等。 健胃，化痰，助消化，利减肥，美白肌肤，果皮含挥发油，可润泽皮肤。 哈密瓜 Honeydew Melon 性温热，含维生素Ｃ、多种无机盐、糖类、淀粉酸。 养颜润肤，有助增胖。 西瓜 Water Melon 性温凉，含维生素Ｂ、Ｃ、果糖、葡萄糖、磷酸等。 解热利尿，消炎镇定，消除疲劳，对高血压及动脉硬化者有益。 桃子 Peach 性温，含丰富的维生素、淀粉质、果胶等。 味甘酸，消除疲劳，生津润肠，活血，丰肌美肤，益肤悦色，治疗淤血肿块、体瘦肤干等。 梨 Pear 性凉，含维生素Ｂ、Ｃ、磷、铁等。 降血压，生津解渴，润燥解热咳，对热症引起的精神性便秘有效。 芹菜 Chinese Celery 性凉，含维生素Ｂ１、Ｂ２、叶绿素等。 降血压，镇定，健胃，利尿，净血调经，治疗神经痛。 黄瓜 Cucumber 性温凉，含多种维生素及无机盐。种子含脂肪。 收缩毛孔，漂白肌肤，预防高血压，清热利尿，消炎解毒。 茼蒿 Croundaisy Chrysanthemum 性热，含丰富的维生素Ｂ族、植物脂肪、铁等。 补血，化痰，清热润肺，适合低血压、体质较弱、色素沉着者。 胡萝卜 Carrot 性温，含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、叶红素、胡萝卜素、无机盐等。 健胃助消化，利尿，对眼睛疲劳、粗糙皮肤、干燥皮肤有效。 青菜 Chinese Cabbage 性温凉，含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、磷、钙等。 防牙龈出血，促进骨骼发育及肌肤美化，对油性皮肤、粗糙皮肤、色斑皮肤有益。 芥兰菜 Lead Mustard 性温，含维生素Ａ、Ｃ、植物蛋白、胡萝卜素、铁、钙、磷等。 适合油性、干燥、疤痕、暗疮等皮肤。 苦瓜 Bitter Gourd 性寒凉，含维生素Ｂ、Ｃ、苦瓜碱等。 清热解毒，降火、降血压，适合痤疮、粉刺、油性、面颊红烫皮肤。 荷兰芹 Celery 性温，含维生素Ｃ、Ａ、Ｂ１、Ｂ６、胡萝卜素等。 清血，抗毒，降血压，增强抵抗力。 花菜 Cauliflower 性温，含维生素Ａ、Ｃ、Ｂ２、Ｅ、植物蛋白、纤维素等。 促进血液循环，防治皮肤老化。 生菜 Lettuce 性温，含维生素Ａ、Ｂ２、Ｃ、叶绿素等。 去除敏感，增强抵抗力，改善体质，抑制滤过性细胞病毒，调节新陈代谢及血液循环。 莴苣 Cabbage Lettuce 性温，含维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、钾、磷、钙、硫等。 促进细胞生长，抑制敏感，增强皮肤抵抗力。 香菇 Mushroom 性温，含丰富的蛋白质及植物脂肪、钙、磷、维生素Ｂ５、Ｄ等。 利于牙齿骨骼的生长，排斥血液中多余的胆固醇，预防高血压，动脉硬化，肾脏病、胆结石、滤过性细胞病毒症。 枸杞菜 Wolfberry Leaf 性温凉，含维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、钙、磷、铁、叶绿素等。 清热解毒，健胃利尿，使眼睛明亮，减退黑色素及疤痕。 香菜 Coriander 性温凉，含维生素Ｂ、Ｃ、无机盐及大量的叶绿素。 健脾，祛风解毒，促进血液循环，减退黑色素及疤痕，降血压血脂。 韭菜 Leek 性温，含植物脂肪、蛋白质、糖类、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、纤维素等。 帮助消化，祛风健胃，防治便秘，杀菌除虫。 沙葛 （地瓜） Yam Beam 性凉，含维生素Ｂ、Ｃ、淀粉质等。 解热，生津止渴，帮助消化，利于排泄，有消炎作用。 卷心菜 Cabbage 性凉，含维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｕ、Ｋ、纤维素、无机盐、胡萝卜素等。 镇定，愈合力强，有利于胃及十二指肠的保健，降胆固醇。 南瓜 Pumpkin 性温凉，种子含维生素Ｂ、Ｃ、植物脂肪、蛋白质，果肉含糖类、纤维素、淀粉质等。 消炎止痛，有助消化吸收，美白肌肤，抗御衰老。 葱 Onion 性温，含维生素Ｂ、Ｃ、精油等。 可防治伤风感冒、咳嗽，消炎杀菌。 青椒 Green Pepper 性温，含维生素Ａ、Ｃ、钙等。 预防视力减退，降胆固醇，对毛发及指甲有保护作用。 番茄 Tomato 性温凉，含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｐ、磷、钙、铁、红素等。 抑制细菌，消热解毒，凉血平肝，降血压，防治前列腺病，增强肾上腺素，改善干燥皱纹皮肤等。 莲藕 Lotus Root 性温凉，含维生素Ｂ、Ｃ、植物蛋白、淀粉质等。 消热解凉，防治喉咙痛，预防牙龈及鼻出血，润肠通便。 姜 Ginger 性温热，含挥发油、维生素Ａ、Ｃ、淀粉质、纤维素等。 温暖，兴奋，发汗，止呕，解毒，可防治伤风感冒。 大蒜 Garlic 性温，含挥发性的蒜辣素及脂肪油。 有刺激性，能杀菌除虫，对感冒、腹泻、食物中毒有抑制作用。外用可控制伤风、痤疮、肿疮、溃烂、面色萎黄、油脂分泌过盛等。 冬瓜 Wax Gourd 性温凉，含维生素Ｂ１、Ｂ２，种子含植物蛋白及脂肪等。 清热解毒，去痰镇咳，有益于改善毛孔粗大。 芋头 Taro 性温热，含大量的淀粉质、糖类等。 有软化疤痕、美白肌肤、收缩毛孔等作用。 豆腐 Bean Curd 性温，含丰富的植物蛋白、脂肪，维生素、钙等。 增强表皮细胞活力，促进皮肤新陈代谢，滋润、脱敏、消红、去肿、美白、收缩毛孔等作用。 茄子 Eggplant 性温凉，含维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｐ、胡萝卜素、植物蛋白、脂肪、铁、磷、钠、钙等。 散血止痛，利尿解毒，防治血管硬化、高血压；外用可治疗肿毒，消炎镇定，去疣化瘀，吸收酸性物质。 油菜 Edible Rape 性温，含维生素Ｂ、Ｃ、Ｄ、无机盐、蛋白质、叶绿素等。 对油性、色素不匀、粉刺痤疮、粗糙皮肤有益。 丝瓜 Towel Gourd 性温凉，含维生素Ｂ、氨基酸、糖类、植物蛋白及脂肪等。 防治筋骨痛，祛风化痰，凉血解毒，利尿等。汁液润肤可去垢。 菠菜 Spinach 性热，含维生素Ａ、Ｃ、叶绿素、铁、草酸等。 适合贫血、产后妇女，恢复内分泌机能，消除疲劳。 芦笋 Asparagus 性温，含组织蛋白、叶酸、核酸、硒等。 润肺止咳，祛痰杀虫，抗癌，防治结核、慢性胃炎、胃溃疡、高血压等疾病。

水果1、香蕉
香蕉含有丰富的维生素和矿物质，从香蕉中可以很容易地摄取到各式各样的营养素。其中钾能防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。香蕉有清热、解毒、生津、润肠的功效，而且适用于痔疮出血、大便干结、肺燥咳嗽及发热症状。人体如果缺钾，会出现全身软弱无力，胃肠无法蠕动，从而出现腹胀、肠麻痹，严重者还会影响心肌收缩，引起心律紊乱，诱发心力衰竭，而香蕉中含有丰富的钾，每天吃上一根香蕉，就可以满足体内钾的需求，同时还可以稳定血压，保护胃肠道。2、柚子
柚子营养价值很高，含有丰富的糖类、有机酸、维生素A、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分。柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，还能帮助消化、除痰止渴、理气散结。由于柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血脂、减肥、美肤养容等功效。此外，由于柚子含有生理活物质皮甙，可降低血液黏滞度，减少血栓形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。3、山竹
山竹富含多种矿物质、维生素，对体弱、营养不良、病初愈者都有很好的调养作用。具有降燥、清凉解热的作用。体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜。由于山竹富含蛋白质和脂肪，对于皮肤不太好、营养不良的人群有很好的食疗效果，饭后食用还能分解脂肪，有助于消化。4、猕猴桃（又名奇异果）
鲜猕猴桃中维生素C含量在水果中是最高的，它还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸和矿物质元素，都为人体所必需。其味酸，性寒。有解热、止渴、通淋之功效，对食欲不振、消化不良、黄疸、尿道结石、痔疮等症有良好的改善作用。猕猴桃果和汁液有降低胆固醇及甘油三酯的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。5、橘子
橘子含有丰富的糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）、维生素、苹果酸、柠檬酸、食物纤维以及多种矿物质等。其具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效。尤其对老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者来说更是不可多得的健康水果。由于橘子中含有丰富的维生素C和尼克酸等，它们有降低人体中血脂和胆固醇的作用，所以，冠心病、血脂高的人多吃橘子很有好处。6、芒果
芒果含有丰富的胡萝卜素及维生素，蛋白质和脂肪的含量较少，碳水化合物含量丰富。其味甘、性凉，是解渴生津的水果。有益胃止呕、生津解渴及止晕眩等功效，甚至可治胃热烦渴、呕吐不适及晕车、晕船等症。另外，芒果含有丰富的维生素A、C，有益于视力健康、延缓细胞衰老、预防老年痴呆症、抑制动脉硬化、高血压、预防癌症的功效。7、杨桃
新鲜杨桃碳水化合物的含量丰富，所含脂肪、蛋白质等营养成分，对人体有助消化、滋养、保健功能。其具有下气和中、清热止渴、生津消烦、利尿、解毒、醒酒、降低血脂、胆固醇、血糖、提高机体免疫力等功效。用于防治风热咳嗽、口渴烦躁、咽喉疼痛、口腔炎、牙痛、肝病、小便不利、结石症、坏血病、食毒酒毒等。8、葡萄
葡萄的营养丰富，味甜可口，主要含有葡萄糖，极易为人体吸收，同时还富含矿物质元素和维生素。其性平，味甘酸，无毒，历来被食疗专家列为补血佳品，并可舒缓神经衰弱和疲劳过度，同时它还能改善心悸盗汗、干咳少痰、腰酸腿痛、筋骨无力、脾虚气弱、面浮肢肿以及小便不利等症，另外，葡萄所含热量很高，而且葡萄中大部分有益物质可以被人体直接吸收，对人体新陈代谢等一系列活动可起到良好作用。9、苹果
苹果内含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种矿物质、维生素和微量元素，可补充人体足够的营养。其具有安眠养神、补中益气、消食化积之功效。能改善消化不良、气壅不通症，榨汁服用，能够顺气消食。另外，食用苹果能够降低血胆固醇、降血压、保持血糖稳定、降低过旺的食欲、有利于减肥，苹果汁能杀灭传染性病毒、治疗腹泻、预防蛀牙。10、火龙果
火龙果含有一般植物少有的植物性蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维，对重金属中毒具有解毒的功效。另外，火龙果对咳嗽、气喘有独特疗效，还有预防便秘、防老年病变、抑制肿瘤等多种功效。由于火龙果富含多种维生素和矿物质，高纤维、低热量，对糖尿病、高血压、高胆固醇、高尿酸等现代流行疾病有很好的疗效，其中磷的含量相当高，可促进细胞膜的生成，亦是美容、保健佳品。11、菠萝

求问常见几种水果蔬菜的治病功效~

食疗是倍受人们推崇的养生方法。中医认为，很多常见的饭桌上常吃的食物都具有良好的治病功效，比如生梨常吃可化痰，木耳常吃可抗癌防癌等等。下面为您介绍几种常见食物的食疗功效和治疗功效。 生梨饭后化痰好，苹果消食营养高。 生梨：能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。 苹果：所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。 木耳抗癌素中荤，黄瓜减肥有成效。 木耳：含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 黄瓜：所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙。 紫茄：祛风，止痛，除风邪。胃痛，风湿疼痛。解毒收湿，祛腐敛疮。清热泻火，祛风止痛。治牙痛，鼻渊。 莲藕：含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 海带含碘消淤结，香菇存酶肿瘤消。 海带：素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。 香菇：味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。 大蒜抑制肠胃炎，菜花常吃癌症少。 大蒜：抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。 菜花：含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。 盐醋防毒能消炎，韭菜补肾暖膝腰。 盐补充能量和人体盐分，醋能软化血管防止血栓。两者还能防毒消炎，除菌。另外，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。 山楂减肥除疝气，山药益神消糖尿。 山楂：治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。 山药：清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。 鱼虾猪蹄补乳汁，鸡牛羊肝明目好。 鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。虾的营养价值高，有壮阳益肾、补精，通乳之功。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

　　煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

　　煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

　　煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。

　　米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

　　剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

　　外国风味的大米饭，如意大利煮法：生米和切碎的葱放在植物油里炒一下，然后加上水和少许盐，文火煮一小时，食前再加上一勺黄油和25克捻碎的干酪。罗马尼亚煮法：米、水用1：2的比例，放少量的盐、醋、植物油，文火煮一小时。然后将煮好的米饭放在盘子里，上面放些切成薄片的西红柿。埃及煮法：煮三小碗的大米需配四碗水和四匙植物油。先将放了盐、油的水烧开，再倒入大米煮开，文火煮，不要搅拌。吃时，米饭要和烧好的菜或糖渍水果一起混着吃。
　　男人吃香喝辣可致前列腺炎
　　爱喝酒、爱吃辣的小张，最近老觉得身体不舒服，总想去厕所，最后，小张实在撑不住到医院就诊，医生诊断他是患上了前列腺炎症，幸好并不太严重。

　　北京京仁医院特聘专家北京协和医院田登汉主任说，小张应该早点来就诊，因为前列 腺发炎正是中壮年男性最容易碰到的问题。30-50岁的男人如果因为尿尿不顺畅的问题向泌尿科医师求救，有经验的医师会好好地检查、看看是不是前列腺炎惹的祸。性行为清洁措施没做好、经常憋尿、紧张郁闷、爱喝酒、贪吃辛辣食物都会导致尿液产生刺激物质、膀胱内压力增高、前列腺内尿液回流等后遗症，因而引发前列腺发炎。

　　男人在前列腺急性发炎的状况下，会出现发冷、发热、下部剧痛、排尿困难、尿频、全身关节酸痛等症状。也会发生尿中带血、尿道出现异常分泌物的问题。医生提醒，青年男性要避免患上前列腺炎应在生活饮食方面有所节制。

　　酒：酒是一种有血管扩张作用的饮品，平时人们经常看到的所谓“一喝酒就脸红”的现象就是酒精扩张面部血管的结果。对于外表看不见的内脏器官，酒精扩张血管引起脏器充血也是明显的，前列腺当然也不例外。由于一些青壮年人有长期饮酒，甚至酗酒的习惯，容易患上前列腺炎。

　　吸烟：吸烟对身体健康有害。虽然人们对吸烟的危害大多有所了解，但对吸烟也可以影响前列腺的知识却知之甚少。其实，香烟中的烟碱、焦油、亚硝胺类、一氧化碳等有毒物质，不但可以直接毒害前列腺组织，而且还能干扰支配血管的神经功能，影响前列腺的血液循环，也可以加重前列腺的充血。

　　辛辣食品：如大葱、生蒜、辣椒、胡椒等刺激性食物会引起血管扩张和器官充血，某些患前列腺炎的病人有吃辛辣的饮食习惯，常常在疾病症状较重时能够节制，但症状缓解时又故态复萌，这也是引起前列腺炎的重要原因。

　　总之，为了避免前列腺组织长期、反复地慢性充血，必须忌烟酒、戒辛辣。前列腺炎患者一定要克服这些不良嗜好，尤其在疾病的缓解期，更应注意持之以恒，以免因一时的痛快而加重病情，导致长时期的痛苦。

　　孕妇夏季饮食五项注意
　　一、细菌性食物中毒表现为恶心呕吐、腹泻腹痛等。具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛等特点，90%以上发生在7、8、9三个月。预防的关键是加强饮食卫生管理，防止食品污染。

　　二、旅游性腹泻常见症状为水样便，并伴发腹痛、腹胀、呕吐等。因此，在旅游过程中要严把“病从口入”关。

　　三、大肠杆菌肠炎表现为腹泻，每日3-5次，为黄色蛋花样便、量多。因此预防该病要搞好饮食、饮水卫生和粪便管理。

　　四、细菌性痢疾，简称菌痢通常起病急骤，先是畏寒发热，后腹痛腹泻等。中毒型菌痢病人可极度衰竭，出现中毒性休克，多见于2岁以下的婴幼儿。因此，搞好饮食、饮水卫生和粪便管理，大力消灭苍蝇，是预防该病的根本措施。

　　五、冰箱性肠炎，即耶尔细菌肠炎随着冰箱的普及，该病的发病率逐年上升。耶尔细菌广泛存在于牛奶、肉、鱼、禽以及蔬菜等许多食物中，在-4℃以下的低温下生长繁殖。冰箱冷藏室里的食品污染了该菌就可能引起肠炎。因此，冰箱内的食品要生熟分开，进食前要重新烧熟烧透。

　　秋后进补小心伤及肠胃
　　一向钟爱炖品的梁先生在立秋后就开始他的补身行动，一个星期至少吃三次滋补炖品。前两天他突然无故出现喉干舌燥的症状，晚上睡觉时更突然流鼻血，吓得他以为出什么事。幸好经自行止血后，没有发现大的问题。

　　“这是很明显的补过头。”广州邮电医院中医科主任余梅香博士说，每年立秋后，临床上常可见到年轻人盲目进补而导致失眠、流鼻血、消化道出血，甚至肝功能损害者，足以证明进补不当会对人的身体造成极大危害。

　　虚弱肠胃难受“补”

　　余梅香博士认为，秋季非常有必要进补，因为合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗，还能增强人体对寒冷天气的适应能力。但广州天气比较特殊，立秋至今气温仍然偏高，在这种气候状况下，人体存在不同程度的脾胃功能减弱，此时若大量进食补品，特别是过于滋补的养阴之品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”状态的胃肠无法承受，导致消化功能紊乱，腹胀、厌食、腹痛、腹泻等症状也会出现。

　　所以，中医认为，秋季养生应多饮水，多吃水果蔬菜，尤其重视对上呼吸道如鼻咽部的保护，若要进补，应在专门的营养师或中医师指导下进行。

　　补身宜养阴清润

　　那么，如何才能在秋季做到科学进补呢？

　　余梅香说，像人参、鹿茸等“好货”，反而会引发虚火，中医称之“血热妄行”，不宜食用。从物美价廉的食补角度来说，百合、莲子、山药、白扁豆、红枣、莲藕、黄鳝等都是不错的选择，具有润肺止咳、清心安神、祛除余暑等功效；从药补的角度来，黄芪、沙参、枸杞子、何首乌等比较适合。另外，茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等可促进脾胃功能的恢复。

　　外用方———猪蹄汤：来源于《医方类聚》，组成：猪蹄1具，桑白皮、川芎、葳蕤、白芷、白茯苓各150克，商陆、白术各60克。将以上八味，以水900毫升，煎猪蹄及药，取200毫升，去滓，每温一盏，洗手面。可润肤。

　　内服方———三台益寿膏：来源于《遵生八笺》，组成：白术1000克，苍术、黄精各500克。煎汁熬膏。每服15克，白开水调下或含化。可悦泽容颜

　　吃肉其实与恐怖主义无关
　　你有肉食恐惧症吗？担心吃肉带来大量脂肪、胆固醇升高、心血管疾病……

　　又或者你是肉食嗜好者？每一顿都离不开，如果缺了肉就好像不算正经吃饭，但吃完又有深深的负疚感。

　　其实肉食既没有那么可怕，也不能过度嗜好，检索你的食肉心理和习惯，全面了解正确的食肉态度，你会发现，正确食肉也是获得健康的重要环节。

　　食肉偏见大纠错

　　我们都对鱼肉的营养一致公认，但对红肉(包括牛羊肉及猪肉)的认识却可能不那么客观。

　　□ 肉食&炎夏

　　饮食偏见：牛羊肉是冬天的专利，炎热的夏天，吃牛羊肉一定会上火。

　　纠错：这其实是传统烹饪方法所形成的一种误解。作为蛋白质含量高而又营养丰富的牛羊肉，同其他动物蛋白一样，四季皆可食用，关键在于要掌握科学的不上火的烹饪方法。

　　特别建议：不上火的夏日牛羊肉烹饪法

　　夏天宜选用清炖牛羊肉的烹饪方法，只放少许的食盐、大葱、生姜即可。这样制作的牛羊肉，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，不仅味道鲜美，而且没有上火的担忧。

　　□ 肉食&减肥

　　饮食偏见：肉类脂肪含量高，吃了肯定容易发胖。我都这么胖了，不能再吃肉了！

　　纠错：虽然肉类中含有脂肪，但不同肉类的脂肪含量及种类不尽相同。例如三文鱼等深海鱼类，所含脂肪就是有益心血管的多不饱和脂肪酸，同时也不会造成脂肪堆积。所以，适量食用脂肪含量少或含好的脂肪的肉类，并不会导致肥胖。

　　特别建议：选择不易发胖的5种肉类

　　以下肉类中脂肪含量较少，适合想减肥及保持身材的人食用。

　　鱼肉：热量不高，含有多种不饱和脂肪酸，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。

　　牛肉：所含的必需氨基酸多，脂肪和胆固醇较低，适合胖人和血管硬化、糖尿病人适量食用。

　　兔肉：含丰富蛋白质及卵磷脂，胆固醇较少，不易导致肥胖。

　　鸡肉：每百克鸡肉脂肪含量只有1.2克。

　　瘦猪肉：瘦猪肉脂肪含量也不高，经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此适合减肥者食用。

　　□ 肉食&安全

　　饮食偏见：疯牛病、禽流感……吃肉引发了这么多可怕的传染性疾病，吃肉能有安全保障吗？

　　纠错：虽然有疾病产生，但不至于谈“肉”色变。只要从购买到清洁、烹制、保存各环节都坚持严格的安全防范措施，我们还是能够放心地食肉。

　　特别建议

　　安全食肉4大步骤，环环相扣

　　选购：保证来源，尽量去质量有保障的大型超市购买，其来源都是正规厂家。同时寻找肉类上的“检疫合格”标志，并注意察看保质期。

　　保存：将生鲜肉、禽肉和海鲜分别包装，并存储在冰箱底部，在2~3天内食用完毕，解冻后要立刻烹调。

　　处理：使用不同的刀子、盘子、砧板和器具来处理生食和熟食。处理前用洗手液将手洗净，并用洗涤灵清洗所有的食物接触表面。同时经常清洗菜板。

　　烹调：根据不同肉食选择最适当的烹饪方式,应完全烹制熟透，食余的肉类应在食用后立即冷藏，或在烹调2小时内冷藏。再次食用加热应在75℃以上。

　　有效对抗各类肉食疾病

　　避开疯牛病病原体：抵抗疯牛病最安全有效的就是避开病原体，在购买时就选择安全的牛肉。牛体内一旦感染了疯牛病毒，要消灭极其不易，即使把牛肉煮熟，也无济于事。所以，对于来自疫区或来路不明的牛肉，千万别吃。

　　消灭禽流感病毒：禽流感的病毒主要由飞沫传染，不论鸡肉或鸡蛋，只要煮得时间长点就能杀死病毒。所以，吃鸡肉时最重要的，就是记得多煮一会儿。

　　抵抗深海鱼汞中毒：深海鱼汞中毒与海洋污染越来越严重有关，因此，吃鱼时鱼鳃、鱼皮和鱼的脂肪最好别吃，这些都是污染物容易堆积的部位。

　　□ 肉食&美容
　　自配碱水除蔬菜残留农药
　　食品安全是人们越来越关心的话题，特别是蔬菜的安全。无论是超市还是菜市场买回来的蔬菜都要认真地清洗，但是有什么办法可以彻底地去除农药吗？

　　大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，因此，如果担心买回来的蔬菜残留农药洗不干净，可以在500毫升的清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后，再用清水冲洗即可，这样重复洗涤 3次效果更好。

　　而某些农药在存放过程中会随着时间的推移缓慢分解为对人体无害的物质。如果条件允许，最好将某些适合于储存保管的蔬菜存放一段时间(10～15天)，食用前再清洗，可以更好地去除农药。


　　芹菜、圆白菜、青椒、豆角

　　蔬菜：芹菜、圆白菜、青椒、豆角

　　清洗方法：这种蔬菜一般使用氨基甲酸酯类杀虫剂，这些杀虫剂会随着温度升高而加快分解速度。因此可将清洗后的蔬菜放在沸水中焯2-5分钟后立即捞出，然后用清水洗1-2遍。


　　绿叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜

　　蔬菜：绿叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜

　　清洗方法：先用清水冲洗掉表面的污物，再用清水漫过蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少于10分钟，这样可以增加农药的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可去除蔬菜上绝大部分残留的农药?


　　警惕蔬果的异化
　　现代人每日的生活都离不开蔬菜和水果，但如果食用的是“问题”蔬果，对身体则有害无益。近段时间，为人们关注的一则新闻就是“注水西瓜”事件，据说许多西瓜销售商因此纷纷要为西瓜正名，有关部门人士也表态，经过抽检，没有发现注射过红药水的西瓜。这几天，广州的瓜市也随着气温的升高逐渐回暖。

　　许多人都买过表里不一的水果，这对于消费者来说，即使不伤身也伤了“心”。日前，记者采访了有关专家，了解消费者关心的蔬果安全问题，专家说，虽然不能排除部分不良商贩的违规问题，但是目前的培育水平基本能延长蔬果的保鲜期以及让蔬果有“亮丽”的外表，而不是像人们想的都需要加入大量对人体有害的保鲜剂或催熟剂，造成蔬果表里不一，有包括品种、气候、土壤等多方面原因，广州市面上的大部分蔬果是安全的，市民不必担心。专家还就一部分可能出现问题的蔬果建议一些辨别的方法。

　　西红柿

　　可能出现的问题：未熟就摘

　　西红柿可以作为蔬菜煮熟吃，也可以作为水果生吃，喜欢生吃的人有时会发现，如今的一些大西红柿外表看起来红艳艳的特别可人，咬上一口却发现里面很硬，甚至还是绿色的，水分不多，也没有酸甜口感。据说，有些商贩会用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。

　　专家释疑：

　　广州市蔬菜研究所副所长常绍东说，利用化学药物催熟的情况不常见，他提到，出现以上问题主要是西红柿品种的问题决定的，由于本地多从一些边远地方运来西红柿，所以必须选择一些耐运输的品种。农民通常会在西红柿六成熟的时候就将它采摘下来，进入广州市场上售卖的西红柿往往已经经过近10天的运输时间，很多是表皮成熟而内里却未完全熟透。他还提到，由于西红柿是大批量运进城，很难想象逐一在每个西红柿表面涂药物的工程有多巨大。

　　分辨窍门：

　　催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外表圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、多汁。

　　叶类蔬菜

　　可能出现的问题：农药残留

　　有的家庭主妇买青菜回家，都会选择将青菜浸泡在水中一段时间，她们看来，这是对付农药残留的好方法。如今的蔬菜农药残留真的很严重吗？

　　专家释疑：

　　常绍东认为，如今的农药安全使用监控非常严格，有关部门严格要求使用一些生物农药和低残留的农药；而且他们会定时对蔬菜进行取样调查，如果在蔬菜生产过程中使用了毒性较大的农药，很快就能检测出来。

　　分辨窍门：

　　专家介绍，一些气味比较重的蔬菜，比如芥菜、葱等，以及番茄、辣椒等受到病虫的侵害少，不容易出现农药残留的问题，相对来说叶类蔬菜较容易出现农药残留的问题。

　　西瓜

　　可能出现的问题：注水

　　据说，每年5~6月份，西瓜刚上市，也许会出现“注水”问题。这种“注水”西瓜外表与一般西瓜没有很大差异，叶片、茎蔓及果实外表没有明显的症状。只有切开后才能发现瓜肉呈水渍状，瓜肉色变深。严重时，肉变为稀汤状，有异味，不能食用。

　　专家释疑：

　　华南农业大学热带亚热带生态研究院的副教授聂呈荣说，假如出现注射红药水的现象，有可能是部分西瓜销售者希望借此增加西瓜的重量或者使瓜瓤颜色鲜艳。专家认为，往西瓜里注水或注射红药水会造成西瓜很快腐烂并带有异味，反而不利于销售。西瓜是低货值商品，价格低廉，往西瓜里注水或注射红药水，只会增加成本，不会给西瓜销售带来任何好处。所以，西瓜中如果要注射红药水或糖水，瓜农要冒极大的风险。

　　分辨窍门：

　　在识别方法上，建议是：一“看”，即看瓜的外形和内瓤：使用激素的西瓜形状不规则，如葫芦瓜、扁平形瓜等，切开后瓜瓤红色分布也不均匀，有红、粉色相配参差不齐，瓜瓤中有硬块。二“听”，即听声音：用手轻拍西瓜，好瓜声音清脆，注水瓜则声音沉闷。三“掂”，即看西瓜的大小和轻重是否“成正比”：西瓜的含水量是一定的，如果偏重则说明西瓜有问题，可能是注水西瓜。

　　鸡鸭鹅健康情况可依下列方法鉴别
　　要鉴别鸡鸭鹅健康与否，可从八方面看出来。1.健康的活禽冠部、肉髻色鲜红，冠直立，肉髻柔软。2.健康的活禽眼睛圆大有神，眼球转动灵活，无分泌物。3.健康的活禽嘴部紧闭而干燥。4.健康的活禽嗉囊内无气体、积水和积食。5.健康的活禽两翼紧贴身体，羽毛紧覆，整齐有光泽。6.健康的活禽肛门附近绒毛洁净，肛门干燥而微红，无粪便黏附。7.健康的活禽胸肌丰满有弹性，呈微红色。8.健康的活禽爪粗壮而有力，行动自如。


　　吃肉要彻底煮熟才能灭菌
　　吃肉要彻底煮熟才能灭菌 肉类可以放心吃

　　香港大学与香港政府食物环境卫生署近日公布一份研究报告，在市面上家畜及家禽肉类上验出一种叫“广谱霉抗药性大肠杆菌”的“超级细菌”，这种恶菌可引发肺炎、血中毒及尿道炎；潜入体内，会把抗药性基因传给其他细菌，一旦患者抵抗力转弱便会并发各种感染炎症，目前尚无药可治。香港每年有近4000人感染这种恶菌。

　　记者昨日采访中山大学第三附属医院消化科主任文卓夫了解到，这种抗药性大肠杆菌并不耐高温，在100℃的高温下煮5~10分钟便可以把它杀死，只要彻底煮熟，市面上的家畜家禽肉类，是可以放心吃的。

　　“超级细菌”藏在禽畜身上

　　据报道，港大与食环署合作，在全港屠宰场所及菜市场随机抽取734个食用动物的肠道样本，包括猪、牛、鸡、白鸽及鸭鹅等，了解食用动物含抗药性大肠杆菌的情况。结果发现，当中10个猪、牛及白鸽的肠道样本含有抗药性大肠杆菌，这意味着这种“超级细菌”已经存在于市民天天食用的禽畜中。

　　报告说，这种细菌可引发肺炎、血中毒及尿道炎，更可怕的是，恶菌侵入体内后带有传染性，可潜藏体内多年伺机出动，并且会把抗药性基因传给肠道内其他细菌，使抗药情况长期停留体内。一旦患者抵抗力转弱便会并发各种感染炎症，引发极难医治的感染问题，连最强劲的盘尼西林和头孢子素等抗生素也无法对付。抗药性恶菌危及人体，已引起港人震惊。

　　给动物喂抗生素最终吃到人肚里

　　中山三院的文卓夫主任告诉记者，“广谱霉抗药性大肠杆菌”应是产超广谱β—内酰氨酶(ESBLs)大肠杆菌的通俗叫法，这种大肠杆菌因产生β—内酰氨酶使抗菌素难以将它杀死。在临床分离培养的大肠杆菌中，产生ESBLs的可占二到三成。近年来，抗药性细菌比例增加较快，主要与人类滥用抗生素有关。一些农户给动物时喂养抗生素，也诱导产生抗药性大肠杆菌，并且最终透过食物链影响人类健康。

　　香港食环署的报告说，若吃了沾有恶菌而未彻底煮熟的肉类，可“随时中招”，当中以半生熟的猪肉和牛肉最危险，香港每年有近4000人感染这种恶菌。据文主任了解，广州临床也常有吃火锅及不洁食物后出现腹泻的病例，但其中的部分病例是否与抗药性大肠杆菌有关尚无明确的资料。

　　吃到问题肉可能有急性症状

　　文主任说，吃到这种抗药性细菌的肉类，可出现急性腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热、脱水等症状。感染轻者可自愈，重者除一般治疗外，还需用敏感的抗生素。不发病者可无任何症状，但可携带此菌；当抵抗力降低时，可并发各种感染。

　　记者了解到，目前广州市场上卫生检疫合格的放心肉只能保证其猪肉的肉源没有病猪死猪，但是对猪肉中是否含有催长剂、催肥剂、瘦肉精、激素和抗生素等不做硬性检测。对于菜市场上的肉，哪些可能有抗药性细菌，文卓夫表示很难辨别。不过有消息称，广州市有关部门将着力查处市场上的抗生素残留超标猪肉，市民以后吃肉将可以更加放心。

　　彻底煮熟可杀死抗药性细菌

　　目前市场上的肉类是否含抗药性细菌虽然没有检测，但文主任表示市民也无需过分担心，这种细菌不耐高温，在100摄氏度的高温下煮5～10分钟就很保险了。

　　文主任表示，禽畜类的大肠杆菌主要在肠道内，肉的表面可能会沾上一些。除非是病禽病畜，一般肉里面不会含有抗药性大肠杆菌，这又可以通过检疫被发现。他建议，市民在煮肉之前可以先把它洗干净，即使有细菌也能洗掉一些；他表示，最重要的是肉要彻底煮熟，这样能杀灭细菌。

　　吃没煮熟的肉易患多种疾病

　　文主任说，肉类煮熟不但能杀死抗药性大肠杆菌，还能预防其他细菌、病毒、寄生虫及一些毒素等引起的疾病。

　　吃没有煮熟的肉类，容易因感染沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌和肝炎病毒、真菌毒素而食物中毒。另外，生吃淡水鱼、生鱼片、鱼生粥，用刚捉到的小鱼做下酒菜，易患肝吸虫病；热衷吃未熟的猪肉和牛肉，易引发猪带绦虫、牛带绦虫病；吃醉蟹或未做熟的淡水蟹或蝲蛄，易患肺吸虫病。（文/记者黄楚慧 专家指导/中山大学第三附属医院消化科主任文卓夫)

　　酱油分两种使用要区分
　　很多市民都知道，酱油有烹调炒菜用和佐餐凉拌用之分，但在日常生活中却经常混淆使用两者，有的居民家中只备一种酱油。最近，一次市场调查显示，有超过30%的市民在选购酱油时忽视烹调与凉拌之分。食品专家表示，两种酱油的卫生标准是不一样的，混淆使用易对人体健康造成危害。

　　专家解释说，佐餐凉拌的酱油对微生物的指标要求比烹调酱油严格：国家酱油卫生标准规定，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，而国家对烹调炒菜所用的酱油的菌落总数是没有强制性标准要求的。因此，消费者如果想做凉拌菜，最好选择佐餐酱油。此外，不少生产厂家往往在不显眼处标明酱油的具体用途，消费者在购买时不妨注意查看，根据需要选购。


　　嫩肉粉你知道多少?
　　嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无则无，结果让它蒙上了不白之冤。

　　嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物体产生的具有催化功能的蛋白质，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子。如同将一幢大楼拆解为一块块砖头，汽车才能搬运一样。而“酶”就是“拆楼工人”。酶具有两个特性，一：效率高，分解速度快。二：专一性，不同类型的酶分解不同的物质，比如蛋白酶只分解蛋白质，淀粉酶只分解淀粉。这就如拆迁中有人只负责拆除墙壁，有人只负责拆窗户一样。

　　肉类制品进入人体主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶将肉类中的蛋白质分解为小单位的肽类和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理与胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的来源不同，一是动物体内，一是植物体内。目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠萝等。其命名一般都是根据提取原料而定，如从生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，从木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以时下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶为例，其加工工艺便是将未成熟的木瓜果实割口，收集其乳汁，然后通过一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他辅助剂，即制成了嫩肉粉。据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2％木瓜蛋白酶，15％葡萄糖，2％味精及食盐等。
　　铁锅炒菜损失少VC
　　一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。

　　此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。

　　炒胡萝卜不宜放醋
　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体的消化器官后，就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙的和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。但注意不要用醋来炒胡萝卜，否则胡萝卜素就会被破坏殆尽。

　　如何安全的吃海鲜？
　　1、为了减少吃海鲜引发的食物中毒，应在可靠的店铺购买海鲜。尽量选购活的，尤其是死蟹最好不要买来吃，因为死蟹含有一定的毒素。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就会收缩一下就可以选取出活的、会动的新鲜的海鲜。有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海鲜反会被其中部分腐烂了的所污染。

　　2、海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上，在浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。

　　3、海鲜不宜与啤酒一起食用。食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

　　4、关节炎患者少吃海鲜。因海参、海龟、海带、海菜等含有教多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

　　5、海鲜忌与某些水果同吃。生活中，许多人吃了鱼、虾等海

有哪些蔬菜,水果有降血压的作用
答：(5)香蕉含有淀粉、果胶、维生素a、b、c、e等及矿物质钾，能消热降压，利尿解酒，防止高血压引起的脑溢血。降压作用的蔬菜有哪些?增加蔬菜摄人减少脂肪摄入，许多蔬菜均含有大量的钾，对预防和治疗高血压十分有益。此外，有些蔬菜不具有直接的降压作用，但有降脂作用，可预防动脉硬化对动脉血管有保护作用...

都有哪些蔬菜和水果,可以起到提神的效果呢?
答：以提高免疫力，防止发生各种疾病！至于蔬菜类有提神的作用的，可以多吃绿色高纤维蔬菜，如辣椒、胡萝卜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。 多吃维生素含量丰富的蔬菜水果，提高个人免疫力，增强抵抗力，这样也能减少犯困，当然也要多运动，适量的运动提高睡眠质量。

温性的水果,蔬菜都有哪些?
答：温性蔬菜 扁豆、青菜、黄芽菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、胡萝卜。温性水果 荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。

金黄色蔬菜水果有哪些保健功效?
答：预防白内障，保养视力，又可养颜抗衰老。富含叶黄素的水果有：芒果、菠萝、橘子、金橘、柿子、黄色的小玉西瓜等。含叶黄素的蔬菜有：胡萝卜、黄色玉米、黄花菜、南瓜等。

常见蔬菜和水果的养生作用
答：常见蔬菜的养生作用 海带 性寒味咸，含大量碘质。古代中医认为，“瘿坚如石者，非此不可除”，即现在所说医治甲状腺肿，并有利尿、补血之功，可预防地方性甲状腺肿，治疗淋巴结核、甲状腺肿、脚气浮肿等，并辅助治疗高血压、血管硬化、脂肪过多症等。丝瓜 又名天罗、布瓜。性平味甘，有凉血，清热...

生活中各种水果分别有什么作用和功效
答：西瓜：促进新陈代谢，具利尿作用 【效用】治疗肾脏机能障碍、宿醉、高血压、利尿 梨子：刺激肠壁，解除便秘 【效用】解除便秘、宿醉、利尿 凤梨：帮助肉类消化、增进食欲 【效用】消除疲劳、增进食欲、帮助消化 香蕉：最适合运动员的易消化、增进体力的食品 【效用】补充体力、防止便秘、高血压，整肠作用...

各种水果蔬菜和五谷的好处有哪些?
答：其作用为生津止渴、润肺滑肠。凡温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血者适于常吃。 香蕉的糖分、蛋白质含量均高,维生素、矿物质也很丰富,热量也在水果中居高,且富含钾。有明显水肿和需要禁盐的病人不宜多吃。【食用价值】: (1) 从营养角度看,香蕉是淀粉质丰富的有益水果,而从中医学角度去分析,香蕉味甘性寒...

多吃水果和蔬菜还能有抗炎作用,你知道哪些食物?
答：我知道猕猴桃、蓝莓、苹果、甘蓝、花椰菜、洋葱、生姜和大蒜等食物具有很好的抗炎作用，适合人们经常吃。生活中很多水果和蔬菜都具有抗炎作用，人们平时常吃的猕猴桃就是一种能抗炎的水果，因为猕猴桃中不但含有丰富果酸，还含有大量的维生素C，有着维C之王的称号，这种维生素进入人体后就能增强人体的抗盐能力...

具有舒筋活血功能的水果蔬菜有哪些?
答：4、洋葱。辛温，归肺、肝经。洋葱有温阳活血的作用，具有良好的降脂作用。洋葱含有的前列腺素A，是较强的血管扩张剂。它含有的葱蒜辣素，能抗血小板聚集，因而能降低外周血管阻力与血液黏稠度，并降低血压。5、桃子。桃子大家都有吃过吧。它也是活血化瘀的水果哦。除此外它还可以消积、补气生津。

蔬菜水果对身体有哪些益处?
答：2、提供能量：蔬菜水果中含有一定量的糖分，糖分通过消化道吸收和分解，可转化为能量，可为人体日常生活消耗提供能量；3、补充营养：蔬菜水果当中含有较丰富的营养物质，如维生素B族、维生素C、钙、铁、锌、钾、磷等营养成分，可以达到一定的补充营养的功效，也有利于帮助营养物质缺乏症状改善。