米粑粑是很有特色的湖北特色传统小吃之一，黄粑粑是如何发酵的？

米粑粑是停留在儿时的美好记忆。说起它，几乎每一个湖北人都能娓娓道来，因为它是湖北的特产。在湖北，米粑粑有不同的叫法，有的叫“对粑”，有的叫“溜粑”。所谓“对粑”，因为煎好的圆形粑粑都是对则合起来的，有似成双成对的意思。

所谓“溜粑”，也称之为“汽水粑”，成型后需要撒点清水，通过高温的蒸馏焖熟，表皮溜溜光滑，无任何的修饰。

它的制作并不复杂

主要食材就是糯米浆，再配以白糖，苏打粉（或者醪糟酒，酵母粉等）发酵。糯米浆经过长时间的发酵后在表面形成大小不等的气泡，这个时候浆粉就发酵好了。舀一勺米浆到平底锅摊平煎至两面金黄，吃的时候将两面对则，米粑粑即制作成功。

特点：味道鲜香，表皮酥脆，里层发泡空洞，吃起来有轻微的酸味，但是酸中带甜。

我第一次接触到这种食物，还是来自妈妈的手艺，妈妈有一手好厨艺。那个时候家里并不富裕。没有零食吃，为了解馋，妈妈都是变着花样的做美食，有煎饼，有糕点，还有油炸食品，其中就有这道米粑粑。虽然长大了，但是妈妈的手艺还是记忆深刻，成家后也经常做给自己的小孩吃，零食也吃的少了，放心还健康。

制作教程

特点：营养美味、香甜可口、口感细腻、风味独特

需要食材

主料：粘米粉200克

配料：米酒90克、白糖30克、清水150克、酵母2克

步骤

步骤1、将粘米粉倒入盆中，加入清水、白糖、酵母和米酒液充分搅拌均匀。（米酒只要酒液即可）

步骤2、在盆口盖上保鲜膜封好，然后放入冰箱冷藏发酵一晚。经过发酵后的米浆更浓稠。

步骤3、在制作前用勺子将米浆搅拌均匀，在搅拌时会发现内部还会有许多小气泡冒出。

步骤4、火上支起平底锅（用不粘锅最佳）开小火，将锅烧热，然后用勺子舀适量的米浆倒入锅中，一开始米浆还会冒出气泡，待米浆不冒泡时就可以翻面了。然后再烙1分钟即可。

“米粑粑”制作技巧

1、在将所有食材加入到粘米粉中搅拌时，一定要拌匀，至无干粉的状态。

2、米酒只要加入酒汁即可，加入的目的是帮助酵母发酵，其次是增加独特味道。

3、天热时最好放入冰箱冷藏发酵，这样如果第二天制作为早餐更方便。

4、在烙的时候是不放油的，既营养又健康。

它发酵最主要的是随着温度去发酵，然后就是用一个干扣起来，然后才能达到非常好的一种效果，口感上面也是很不错的。

先将洗净的粘米与黄豆打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。紧接着,便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

1、将原材料制成无颗粒物的面浆，室内温度标准下发醇9钟头上下，表层会出现很多的汽泡造成出。2、铸铁平底锅1只，适合炒菜锅规格的盖子1个，可放进炒菜锅中的金属材料小盅1个（我的蛋黄酥模）3、一片碰水用的厨房纸（用以每一次做了1个，擦洗底锅，除去五香牛肉干）。1片厨房纸滴小量油，用于擦洗底锅，去胶（十分小量）4、加热炉温度控制3-4中间（中超低温），待蛋黄酥模中的水沸腾，将面浆拌和后，舀一勺面浆（我的大饭勺，能够依据自己家器材来调节），在炒菜锅正中间倒上2团较为挨近的面浆，最好是正中间有联接。5、在锅内无面浆处，倒小量冷水，一瞬间生产制造蒸气，随后盖上，用湿纯棉毛巾封死盖与炒菜锅中间的间隙，以避免 蒸气跑出。6、约1分钟就可以出锅，用平铲当心铲出，两块米粑粑叠一起。

1、将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出。


2、铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个

3、一片沾水用的厨房纸。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘

4、电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。

5、在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。

6、约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。

~

石首有哪些让人念念不忘的特色小吃?
答：5. 石首糖油粑粑：这种传统小吃，以糯米粉为主料，加入红糖、花生、芝麻等食材，经过蒸煮和煎炒，制成金黄酥脆，甜而不腻的美味。6. 石首炒米糕：以糯米为主要原料，加入红糖、花生、芝麻等，经过蒸煮和炒制，制成酥脆可口的小吃。每一种小吃都承载着石首的地方特色和文化，如果你访问石首，这些美食绝对...

湖北特色美食有哪些?
答：一、红糖糍粑 红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道川渝地区的传统小吃。其红糖的营养丰富，营养吸收率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。特别适合女性朋友吃，特别是在女性特殊时期，特别的滋补身体。二、粉蒸肉 在湖北最有名的就是“沔阳三蒸”了，而粉蒸肉就是其中的代表。厚厚的...

黄石有什么特色名小吃值得一试?
答：4. 豆腐脑：豆腐脑是黄石的传统早餐食品，由豆浆凝固而成。它的口感细腻滑嫩，可以加入各种配料，如葱花、酱油、辣椒油等，增加口味的丰富性。5. 糖油粑粑：糖油粑粑是黄石的传统糕点，由糯米粉和红糖制成。它的外皮酥脆，内部软糯甜美，是一种独特的甜点。6. 炒米粉：炒米粉是黄石的特色小吃，由...

每个地方的早餐都有自己的特色,哪一顿早餐让你念念不忘? ​
答：3、米粑 又可以叫做米粑粑，在湖北江汉平原地区又叫溜粑。它也是很有特色的湖北传统小吃之一。米粑是把大米磨浆后然后慢慢的发酵，再把发酵好的浆放在平底锅里用小火慢慢烘烤而成， 刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆，吃起来糯糯甜甜，十分可口，喜欢吃甜食的小伙伴不要错过哦！4、热干面 来武汉怎么可能不...

苗族有哪些特色小吃 苗族的特产
答：这样制作出来的油炸粑粑，表面淋上豆粉和红糖，吃起来外皮酥脆甜腻，内里柔软细腻，当地人将油炸粑粑当做零嘴儿来食用，是当地的传统吃食。总之，通过以上关于苗族有哪些特色小吃 苗族的特产内容介绍后，相信大家会对苗族有哪些特色小吃 苗族的特产有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。

四川米粑粑的做法大全
答：粘米粉 (200克)水 (220克)辅料 酵母 (2克)厨具 平底锅 1.直接在碗里称出所需材料。2.搅拌成无颗粒的米浆。3.覆保鲜膜发酵，发酵后米浆表面有许多孔洞。4.平底锅小火加热，刷一层薄油。5.用勺子舀一勺米浆，倒入平底锅，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，洒入少许水盖盖焖片刻。6.粑粑...

家乡的特色小吃作文
答：我的家乡在湖北省襄阳市,在这里最著名的小吃莫过于襄阳牛杂面! 襄阳牛肉面不比兰州拉面那般油腻,也...最具泰州特色的小吃要数鱼汤小馄饨和油炸臭干了。 鱼汤小馄饨,汤白如奶,小馄饨的皮薄如一张纸,里面...每个地方都有自己的特色小吃,要说我的家乡——独山的特色小吃,一道普普通通的蒿子粑粑就会让你回味...

武汉夏天有哪些美食小吃特色,求推荐
答：???老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包,小桃园的煨汤,老谦记的豆丝,蔡林记的热干面,谈炎记水饺,顺香居的烧梅,福庆和的米粉,鲁源兴的米酒,五芳斋汤圆,田启恒的糊汤粉,谢荣德的面窝。???4)湖北名菜——鱼圆传奇? ???鱼圆是湖北民间的传统菜品,逢年节喜庆,餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说...

三角粑是哪个地区的美食呢?是用糯米还是什么米?
答：制成品：色泽金黄、焦黄内嫩、味儿甘甜、口味细致，是一道很受欢迎的特色美食小吃，得到许多小伙伴的喜欢。米粑粑又叫溜粑、对粑等，是湖北特色的传统美食之一，口味甜甜的糯糯的，金黄色松脆，美味可口，备受大伙儿的热烈欢迎，米粑粑便是稻米泡浸后弄成浆，添加发酵粉发醇，最终烙制成的，表面金黄...

去武当山旅行有哪些不容错过的小吃?
答：土豆粑粑：这是湖北地区的传统小吃，主要原料是土豆。将土豆磨成泥，加入适量的面粉和调料，然后摊成饼状，煎至两面金黄即可。土豆粑粑外酥里嫩，风味独特。三鲜豆腐脑：豆腐脑是很多地方都有的传统早餐，而武当山的三鲜豆腐脑则有自己的特色。所谓“三鲜”通常指的是豆腐脑中加入的三种不同的配料，如...