年夜饭吃什么菜？
一、【清蒸鱼】寓意年年有余
无论南北方，吃年夜饭鱼是必不可少的，鱼有年年有余的寓意，除夕夜吃鱼，代表着在新的一年当中，富足有余。
1、鲈鱼或者是鳜鱼，把它冲洗干净，然后放入葱姜水腌制一下；
2、腌制好以后，放入少许的香油，撒一丝的盐，接着放入到开水中去蒸；
3、准备一点葱姜蒜丝还有红椒丝，提前泡一下，等到鱼蒸好以后，倒出里面的鱼汁，把葱姜丝放进去；4、淋上热油，接着倒入蒸鱼豉油，沿着盘子边上倒，这样一道，鲜美的清蒸鱼就做好了。
二、【口水鸡】寓意金鸡送福
我们当地有一句老话“无鸡你不成席”，不管是什么宴席，鸡都是必不可少的一道菜，像年夜饭这种那就更不例外了。鸡有金鸡送福、还有生财有计，逢凶化吉的寓意。
1、不管是买的鸡还是自己家里的鸡，清洗干净以后，冷水下锅，先把它焯一下水，放入姜片还有葱段以及花椒。
2、焯水以后，冲洗干净，我们再次把鸡放入到锅中，里面放入少许的姜片还有花椒，把它煮熟即可。
3、开始配调料，一般是香油、酱油还有生抽，以及小米辣不吃辣的也可能不放，放入辣椒油，盐搅拌均匀。
4、调好的料汁直接到切好的鸡身上即可，注意鸡的口感不要煮得太过了，不然的话没有劲道。
三、【黄豆烧猪蹄】寓意手到财来
这是一道非常经典的农家菜，猪蹄也叫猪手，这道菜寓意“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，这个菜有着美好的寓意，同时它的营养也十分的丰富。
1、把猪蹄清洗干净，放入到大锅中，注入适量的清水，倒入香醋还有姜片，焯水以后捞出来；
2、焯水清洗干净的猪蹄沥干水分，锅中放入植物油，加入桂皮、八角、香叶、干辣椒煸炒香，倒入猪蹄翻炒；
3、煸炒出多余的油脂以后，加入适量的酱油炒至上色，接着倒入开水，开始炖，可以直接转入到高压锅中。
4、压10分钟左右，把泡发好的黄豆放进去开始炖，接着放入少许的盐，把黄豆炖制软烂即可。
四、【糯米丸子】寓意团团圆圆
在很多地方，都有吃丸子的习惯，我们当地一般喜欢吃糯米丸子，它寓意着团团圆圆，制作的时候我们可以选择用猪肉也可以用牛肉来做。
1、猪肉或者是牛肉，洗净以后，放入到绞肉机中，把它搅烂成肉馅，接着把它取出来；
2、放入到容器中，开始调味，放入盐加入蚝油，放入葱姜水，再来一个鸡蛋搅拌均匀即可；
3、泡发的糯米取出来，我们把肉馅搓成圆形，接着裹上糯米，然后取出放入到蒸笼中开始蒸；
4、开水蒸，大概15分钟左右，这样一道糯米丸子就做好了，它寓意着团团圆圆。
五、【清炒四季豆】寓意四季平安
四季豆也是年夜饭中必不可少的一道菜，它虽然是素菜，但是寓意也非常的好，有四季平安的寓意，再加上颜色比较的好看，也能刺激人的食欲。
1、四季豆清洗干净，把两头择去，清洗干净沥干多余的水分，备用；
2、锅中放入猪油，接着来点蒜末，喜欢吃辣椒的可以来点干辣椒或者是辣椒丝，爆香；
3、倒入四季豆大火翻炒，把它炒至断生，放入盐加入鸡粉，出锅装盘即可。
六、【排骨烧年糕】寓意步步高升
年糕是过年必吃的一种食物，它有“年高”的寓意，代表着一年比一年高，而且也代表着喜庆，我们也可以安排上。
1、排骨清洗干净，然后放入酱料把它进行腌制，腌制的时候，注意提前浸泡出血水；
2、年糕切成块以后，直接放入到油锅中，把它炸至金黄，然后直接捞出来，放入到碗中；
3、排骨开始炸直接炸熟透，这个时候的排骨已经非常的入味了，炸好以后，直接放入年糕上即可。
七、【韭菜炒虾】寓意长长久久
韭菜寓意着“久财”，而且这道菜还有长长久久的寓意，再加上香味比较的浓郁，能够刺激人的食欲，让人更加的有胃口。
1、韭菜洗净，把它直接切成段，喜欢吃辣椒的朋友，这个时候也可以切点小米辣备用；
2、锅中放入菜籽油，放入我们泡发好的河虾，把它炒香，放入蒜末还有小米辣，倒入韭菜；
3、大火翻炒，从锅边来少许的香醋，放入生抽，来点盐最后来点鸡粉，炒匀出锅即可。
八、【卤水毛肚】寓意金钱满地
年夜饭中必不可少的还有凉菜，其中卤水毛肚也是必吃的一道菜，它寓意着金钱满地，也是年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
1、准备好的卤水，卤水我们直接用大骨汤，然后放入我们准备好的卤肉包；
2、把毛肚提前进行处理，焯水备用，然后直接放入到卤水当中去，开中小火大概30分钟左右；
3、关火，让它浸泡一下，这样一道非常美味卤水毛肚就可以取出来了，然后把它切一下装盘就可以了。
年夜饭上最期待的一道菜，对于长期在外打拼的人来说其实只要过年回到家中，吃什么都是好吃的菜，是其次，相聚才是最重要的，最爱吃的还是妈妈煮的菜，有些时候看妈妈劳累又不太想让妈妈动手一边不忍心一边又，想尝妈妈的味道，好矛盾，所以最好的办法是给妈妈打下手。
第一位的肯定是白斩鸡。无鸡不成宴席鸡在我们的餐桌上的龙头老大的位置是无可撼动的鸡，虽然平时也经常吃什么土鸡生态养殖的都吃过，总感觉少那么一点味道。一般的鸡几个月就上市了，家里养的鸡基本都养足一年，家里过年吃鸡根本不用买老妈自己会养一批鸡专门留到过年宰杀平时都放到野外，让鸡自己觅食。晚上充一点稀饭捞米糠，最后一两个月开始喂点花生喂了花生的鸡肉，非常的香。
最期待的菜是水煮鱼，我是一个无辣不欢的人，冬天吃上一锅热腾腾香喷喷的水煮鱼，从头暖到脚，整个人都舒畅了，饭桌上有鱼代表着年年有余。吃鱼代表来年的美好，收获代表未来的幸福生活，所以年夜饭里面绝对少不了的就是鱼如果没有鱼的话，那么年夜饭绝对说不上完美。吃鱼对健康有利冬季是需要进补的季节过年图个好彩头，希望来年身体健健康康，生活越过越红火，总的来说，其实年夜饭吃什么不重要，重要的是团圆是气氛是那个味道。
在年夜饭当中，我最期待的一道菜就是红烧鱼之所以我最期待这道菜是因为这道菜具有美好的寓意，这道菜味道鲜美，以及我最爱吃鱼，这三方面的原因。
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年夜饭必备的4道家常菜都有哪些呀?
答：椒香青笋肉片 1.将猪肉洗净，切成片，放入用盐、料酒、水淀粉调成的味汁中拌匀，青笋洗净，切菱形片。2.将油锅置火上烧热，放入蒜片、姜片以及泡辣椒段炒香，再加入腌好的猪肉片、鲜汤炒至将熟，放入青笋片、香油、胡椒粉炒熟，收汁即可。香椿肉丝 1.带皮猪后腿肉刮洗干净，放入温水锅内煮沸...
年夜饭都吃什么菜呀?
答：营养价值很高[点赞R][点赞R]而且香味很浓，耐高温，煎炒烹炸炖全都能胜任，健康又美味~特别是用来做鱼做虾的时候，油 酸和海鲜河鲜含有的亚麻酸可以营养互补，更鲜香，闻起来特别有食欲，很适合我们中国人的烟火气~~吃完这顿寓意满满的年夜饭，祝宝子们新年- 牛气冲天年年有余展翅高飞 ...
年夜饭吃什么菜?
答：素炒玉米粒（寓意：金玉满堂）食材：黄瓜、玉米粒、胡萝卜、青豆、蒜米、盐各适量 做法：1. 黄瓜洗净切丁，胡萝卜去高茄培皮洗净切丁。2. 锅中烧水，水开后倒入玉米、青豆和胡萝卜粒，加适量盐焯水两分钟后捞出控干水份。3. 锅中烧油，油热后放入蒜米，加入黄瓜与焯过水的玉米、青豆和胡萝卜粒...
除夕年夜饭吃什么比较好?
答：无论贫富，这5道年夜菜是除夕餐桌上的必备佳肴！它们不仅寓意吉祥，而且色香味俱佳，让年味更浓郁。来看看你家年夜饭桌上是否缺少这些美味。一、梅菜扣肉 新年团圆饭自然不能少了肉类美食。梅菜扣肉以其独特的寓意——生活日益美好，幸福满满——成为许多人家的首选。金黄色的梅菜吸收了五花肉的油脂...
传统年夜饭十二道菜是哪十二道菜? 具体的 4凉8热
答：因此鸭寓意报春；鱼寓意年年有余；肉象征着生活富裕。3、传统年夜饭十二道菜8热中的四道素菜中：“菜”和“财”谐音，白菜寓意发明明白白的财；芹菜象征勤劳发财；韭菜寓意永久发财；豆腐中“腐”和“富”谐音，寓意生活富裕。4、十二道菜还象征着每年十二个月月月都有吃有喝，丰衣足食。
年夜饭要吃什么菜
答：1、清蒸鲈鱼 鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。2、梅菜扣肉 梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻...
年夜饭必须吃哪几个菜 年夜饭必吃的才有哪些
答：3、“笑哈哈”虾在广东话来讲就是“哈”，所以广东人最喜欢年夜晚吃虾，吃完就笑哈哈，是合家欢乐的好意头。4、饺子 饺子，意味交子,是辞旧迎新的意思，所以北方人年夜饭一般都吃饺子。5、团团圆圆 四喜丸子，代表着团团圆圆，所以很多家庭都会煮这道菜来作为举家团圆的年夜晚。6、蒸蒸日上 以...
年夜饭做什么菜比较好吃?
答：椒盐大虾 用料：白糖2克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，葱花少许，生粉适量，食用油适量 做法：1.大虾洗净去除虾线，放入盐，糖和胡椒粉。2. 打入一个鸡蛋打匀。腌制10分钟。加入适量的生粉，拌匀。3.锅中放一锅底油，煎好虾备用，也可以多放油炸虾。4.锅中放入少量油，油六成热放入葱花，紧接着放入煎...
年夜饭,分享16道家常炒菜,好吃又好做,不用为年夜饭做菜犯愁
答：年夜饭家宴,菜肴肯定要做得丰盛一些,大鱼大肉摆满桌,年夜饭除了大鱼大肉,还要搭配一些家常小炒,调剂下口味,而且,炒菜做法简单,出菜快,简单炒一炒就可以上桌了。 年夜饭,分享16道家常炒菜,味道好吃,简单又好做,在家宴客拿得出手,挑几道喜欢的菜肴,学会了,年夜饭露一手,做给家人吃,不用为年夜饭做菜犯愁了,...
年夜饭吃什么菜最好呢?
答：4，直接端上桌即成，春节期间天气寒冷，砂锅菜是年夜菜不错的选择，热乎乎吃到最后都不凉。六：炝拌秋葵（一帆风顺）炝拌秋葵的做法：1，秋葵洗净，切两半，用开水焯一下，立马放到冷水里过凉，把秋葵摆到盘子中。2，碗里加入生抽2勺，醋半勺，盐1克，纯净水3勺搅拌均匀，把搅拌好的料汁浇到...
