做菜干货来啦
做菜干货来啦
做菜小技巧
紫甘蓝下铁锅翻炒容易变成蓝色，加两滴醋或者柠檬汁即可变回紫色。
煮海带时加几滴醋或者与菠菜同煮，比较容易煮烂。
和面做饺皮时加鸡蛋能让皮在烹煮时不易粘连或裂开。
水饺下锅前在水里加一点盐，水饺不易粘锅且水沸腾时不易外溢。
煮面时加入1小勺油，防止面汤起沫外溢且面条不易粘连。
煲汤时加入一小勺淡奶，汤更浓郁。
煲西洋菜汤时，菜必须水沸才能放，要不然会苦涩。
要想新笋在烹煮后不缩小，可以加点盐或薄荷叶。
烹煮猪肚过程中不能放盐，要不然猪肚就会很硬，食用前才加盐调味。
判断鸡翅煮熟没有，可以看看鸡翅外露骨头关节部分的肉是否收缩了。
烹煮老鸭可以放几个田螺鸭肉就容易烂熟煮鸭子前须去掉尾巴两侧的臊豆，要不然煮出来膻味很重。
油炸食物时油里放一点盐，油不会外溅切好的土豆丝在烹煮前可以泡于水中，翻炒时就不易粘锅。
煎牛排或猪排前，用刀背剁一下，更松软可口。炸猪排前在有根的位置用刀割一下，猪排不会回缩。
腌肉时肉与腌料混合后放冰箱"冷腌"一下，效果会更加好。
煎荷包蛋时往蛋黄上浇一点冷水，蛋黄又香又嫩颜色艳丽。
炒鸡蛋，蛋液在打散后加一点点水或牛奶，炒出来的鸡蛋更嫩更滑。
煎鸡蛋时，热油中撒一点点面粉，鸡蛋不易焦黑，颜色金黄且热油不易外溅。
炒鸡蛋时加入少量砂糖，炒出来更加柔软细滑加入几滴醋，炒出来更加松软味香。
炒茄子时加点醋，茄子不易发黑。
炒土豆时加点醋，可以分解土豆中的毒素，而且增加色香。
用黄油炒豆芽可以去除豆芽的豆腥气烹煮菠菜时记得不要加盖。
腌制各种肉类除了淀粉与味料可以加一点蛋清腌制，肉质更好且保存肉汁。
做馒头时，在第一次发面后揉进一小块猪油蒸出来的馒头洁白、柔软、味香。
揉面时加入紫薯泥调味如紫薯变色，可以加入几滴柠檬汁把它变回来。
牛奶煮糊了，放点盐，冷却后一般与之前无异烹煮放有辣椒的菜肴时，发现太辣了加点醋就能减少辣味。
做菜干货来啦
做菜小技巧
紫甘蓝下铁锅翻炒容易变成蓝色，加两滴醋或者柠檬汁即可变回紫色。
煮海带时加几滴醋或者与菠菜同煮，比较容易煮烂。
和面做饺皮时加鸡蛋能让皮在烹煮时不易粘连或裂开。
水饺下锅前在水里加一点盐，水饺不易粘锅且水沸腾时不易外溢。
煮面时加入1小勺油，防止面汤起沫外溢且面条不易粘连。
煲汤时加入一小勺淡奶，汤更浓郁。
煲西洋菜汤时，菜必须水沸才能放，要不然会苦涩。
要想新笋在烹煮后不缩小，可以加点盐或薄荷叶。
烹煮猪肚过程中不能放盐，要不然猪肚就会很硬，食用前才加盐调味。
判断鸡翅煮熟没有，可以看看鸡翅外露骨头关节部分的肉是否收缩了。
烹煮老鸭可以放几个田螺鸭肉就容易烂熟煮鸭子前须去掉尾巴两侧的臊豆，要不然煮出来膻味很重。
油炸食物时油里放一点盐，油不会外溅切好的土豆丝在烹煮前可以泡于水中，翻炒时就不易粘锅。
煎牛排或猪排前，用刀背剁一下，更松软可口。炸猪排前在有根的位置用刀割一下，猪排不会回缩。
腌肉时肉与腌料混合后放冰箱"冷腌"一下，效果会更加好。
煎荷包蛋时往蛋黄上浇一点冷水，蛋黄又香又嫩颜色艳丽。
炒鸡蛋，蛋液在打散后加一点点水或牛奶，炒出来的鸡蛋更嫩更滑。
煎鸡蛋时，热油中撒一点点面粉，鸡蛋不易焦黑，颜色金黄且热油不易外溅。
炒鸡蛋时加入少量砂糖，炒出来更加柔软细滑加入几滴醋，炒出来更加松软味香。
炒茄子时加点醋，茄子不易发黑。
炒土豆时加点醋，可以分解土豆中的毒素，而且增加色香。
用黄油炒豆芽可以去除豆芽的豆腥气烹煮菠菜时记得不要加盖。
腌制各种肉类除了淀粉与味料可以加一点蛋清腌制，肉质更好且保存肉汁。
做馒头时，在第一次发面后揉进一小块猪油蒸出来的馒头洁白、柔软、味香。
揉面时加入紫薯泥调味如紫薯变色，可以加入几滴柠檬汁把它变回来。
牛奶煮糊了，放点盐，冷却后一般与之前无异烹煮放有辣椒的菜肴时，发现太辣了加点醋就能减少辣味。
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干黄花菜要不要焯水?
答：需要。新鲜的黄花菜是需要先焯水的，因为黄花菜里面含有着一些不好的成分，这种成分会影响到黄花菜的口感，并且会让黄花菜吃起来味道有一些苦，想要去除掉这种苦味光焯水是不够的，还需要将黄花菜浸泡到清水当中，加入一些食用盐，浸泡的时间控制在20分钟左右，这样才能够彻底的去除掉苦涩的味道。黄花菜是...
如何保存干菜?
答：现在是夏末秋初的时节，市面上各种新鲜的蔬菜应有尽有，而且价格便宜。趁着这个时候做一些干菜囤起来，既可弥补冬季蔬菜的不足，在经济上也是很合算的。在以前没有冰箱的时候，人们除了把新鲜蔬菜做成咸菜和腊菜，还把这些菜做成干货，这样冬天可以吃到夏天的菜，夏天也可以吃到冬天的菜，而且，还不会...
海产品干货(淡菜)怎么清洗?
答：淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。然而，市面上售卖的淡菜干，都要经过洗净处理后，才能用来做菜。而且，与其他海产品相比，淡菜干的清洗方法比较麻烦。那淡菜干清洗方法如下：\x0d\x0a1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出...
干的黄花菜怎么做菜
答：黄花菜味道鲜美，富含丰富的胡萝卜素，其丰富的粗纤维有助于消化，黄花菜做法多样，今天来给大家推荐一道家常菜：黄花菜炒肉。这道菜做法简单，口感细腻，其中加入少量的鸡汤，黄花菜充分的吸收了鸡汤的鲜美，是逢年过节餐桌上不可缺少的一道菜，下面我们就来看一下具体的做法。主料：干黄花菜200克、...
菜干能放多久
答：没有太阳的情况下也可以用微波炉烤干，当然建议太阳晒干，微波炉烤干有可能会影响黄花菜品质秋冬季节空气很干燥，黄花菜很容易保管黄花菜干货干燥处可以存放一年半的时间点这里查看黄花菜存放过程变黑了怎么办。梅干菜放的时间长了还能吃吗 梅干菜能不能吃首先先看看保质期，然后看看颜色有没变，保存好的...
干货竹笋可以做什么菜?
答：一、炒 竹笋可以和众多菜品混着炒，味道清新、口感爽脆。如：竹笋炒肉、竹笋炒火腿、韭菜炒竹笋、咸菜竹笋炒肉丝等等。与不同食材搭配，展现不同风味，口味营养都极为丰富。这是竹笋最常见的吃法。制作方法简单，是最受欢迎的家常菜之一。炒竹笋 二、腌 竹笋本身清脆无比，经过腌制，口味浓郁，略带绵柔...
你觉得菜市场卖什么干货受欢迎?
答：木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等，都是家庭必须用到的，我认为菜市场卖这些干货会获得很大的欢迎。
黄花菜几斤鲜能成一斤干的?
答：按等级出货，熟菜8斤左右出一斤干货，干菜5斤鲜菜出一斤干货，脱水菜3．5斤出一斤干货，还有黄花菜采摘的时候季节不同，出货量就不同。黄花菜干燥处一般可以来存放一年半左右的时间，条件是必须晒干透。干制黄花菜保存起来非常简单，晒干的黄花菜用手就可以折断，只要放在阴凉的房间里面自然保存一天，冷却...
很多食物,为何干货比湿的香多了?
答：干货的好处：1.食物干制后，会流失掉大部分的水分，这就使得食物中的营养物质更加浓缩。2.安全性也是干品独具的优势，从某种程度上，鲜品变成干品的过程能去除食材的有害物质，比如新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的碱性物质，在加热不彻底的状态下易导致人食物中毒，而干制之后的黄花菜就去掉了...
干货要怎么烹饪?
答：干货要怎么烹饪? 自从到朋友家吃了一次鲍鱼捞饭我就爱上了干货,可我平时只烹饪过新鲜菜蔬,干货连挑选都不会。我是个十足的吃货,既然决定了要学会就一定不会放弃。各位最好还说一说干货选购的技巧,... 自从到朋友家吃了一次鲍鱼捞饭我就爱上了干货,可我平时只烹饪过新鲜菜蔬,干货连挑选都不会。我是个十足的...
