一斤肉馅加多少水 为什么要加水 一斤肉馅放多少水合适？
鲜肉包做法
市面上的猪肉包子，不一定会喜欢用后腿肉来做馅。自己家的肉包都会选择最好的肉来制作馅。
虽然是十二个大包子，其实，只用了三两肉。
很多人说，肉包吃起来口感结实，是因为你的肉里水份太少了。
鱼肉比鸡肉嫩，是因为含水多。鸡肉比猪肉嫩，也是水份比猪肉多。
所以啊，要想让肉包好吃，这水不可少。
看，加了水的肉馅包子，蒸好后，外皮上全是猪肉蒸出来的汁，相当好吃哦
原料
面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜欢甜的可以加15克白糖）
馅料
猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。
份量
12个
做法
1、将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中
2、葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）
3、再倒入其他调料和5克葱末
4、搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）
5、面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大
6、然后分成12份
7、将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）
8、包入猪肉馅
9、将猪肉馅包好
10、放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖。
1、包子的面团可以和得软一点。蒸的时候会比较松软。
2、猪肉加水后，放冰箱冷藏，包起来就会好包了。
一斤肉馅放多少水~
做肉馅，你知道加多少水吗？秘方在这里！
一斤肉馅放多少水合适，一斤肉馅加多少水，这个是没有什么固定的答案的，每个人家的水的量都不一样，一般一斤肉馅放3两到6两不等，主要还是看肉的肥瘦，还有就是要看肉馅用来做什么美食，来决定放多少水的。
肉馅说我们经常吃的，也是经常会自己在家做的，用肉馅做饺子、包子、馄饨、肉丸等都非常的好吃，特别是我们在包子铺买的包子，咬上一口，里面鲜嫩多汁，非常好吃，就是因为他们在调肉馅的时候加入了水，做出来的包子才会汁多好吃，很多人不知道调肉馅的时候，需要放多少水，下面就来聊聊一斤肉馅放多少水合适。
一、1斤肉馅放多少水合适
1、一斤肉馅放多少水合适，一般一斤肉馅放3两到6两水之间就可以了，没有什么固定的放多少水，每个人放的水的量都不一样，还有用的肉肥瘦也不一样，要用肉馅做的美食也不一样，根据自己的实际情况来放就好。
2、肉馅肥肉多的话，就少加一点水，肉馅瘦肉多的话，就多加一点水，像用肉馅来做包子馅时，调馅的时候，水就要多加一点，这样做出来才会鲜嫩多汁。
3、用肉馅来做饺子馅的时候，就不用加太多的水，不然饺子馅太稀了，不仅不好包，煮的时候还容易煮破。
4、用肉馅来做肉丸的话，更不要加太多的水了，不然肉丸不成型，虽然加水很重要，但也要根据肉的肥瘦，用肉馅来做什么决定，水少不粘，水多则澥。
二、肉馅加水的作用
1、做肉馅时一定要加水，主要目的就是可以使肉馅鲜嫩多汁，这也就是为什么我们在包子铺买的包子鲜嫩多汁的原因，就是调馅的时候加入了水。
2、其实我们自己在家做肉馅的话，最好加高汤，或者用花椒泡水，葱姜水都可以，这样做出来不仅鲜嫩多汁，吃起来味道会更好，我都喜欢用花椒水来调馅，非常的好吃。
三、肉馅要怎么加水肉馅加水也是有技巧的，加水的时候要分多次加入，不能一下全部倒进去，调馅的时候朝一个方向搅拌，不能乱搅拌，搅拌至肉馅把水全部吸收了，再加入一点水，就这样分多次加入，顺着一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅起粘性上劲为止，这个时候如果还有水，也不要加了，不然馅就澥了。
四、制作步骤
1、食材：五花肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、盐、五香粉、香油、蚝油、生抽、鸡精
2、把五花肉洗干净去皮，用刀剁碎放盆里，把豆角摘好，洗干净，锅里加入适量的水，水开把豆角放进去焯熟，捞出沥干水分切碎。
3、把花椒提前泡水备用，把葱姜洗干净切碎放进肉馅里，再加入料酒、盐、生抽、五香粉、蚝油，用花椒水来调馅。
4、花椒水要分多次加入，调肉馅的时候，要朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅吧花椒水都吸收了，再加入一点，就这样多次加入，一直搅拌至肉馅起粘性上劲。
5、把切好的豆角放进去，加入鸡精，香油，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，放冰箱里冷藏一下，这样包的时候更容易包，也会更入味好吃。
总结：在家做肉馅的时候，一斤肉馅加3两到6两水就可以了，主要还是看肉的肥瘦，用肉馅里做什么决定的，根据自己的实际情况来看要加多少水，做肉馅的时候可以用高汤、花椒水、葱姜水，这样肉馅不仅鲜嫩多汁，做出来的味道会更好，肉馅加水很重要，但是量也要掌握好，加少了肉馅不粘，加多了肉馅太澥。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
