这些白酒名词你知道是什么意思吗？ 求助：白酒中的术语“五年、十年、二十年陈酿”应如何理解？

中国的白酒文化渊远流长，在其漫长的发展过程中，逐渐形成了一些行业内外约定俗成的专业名词，如：酒头、酒尖、春、坊，等等，今天就给大家解析一下这些专业名词，这些名词往往暗藏玄机。

酒头：在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒、水混合物，含有较多的酒香物质，多作为调味酒使用。

酒尖：酿酒时，最先酿出来的酒液，这时的酒纯度最高，度数也高，一般能达到70度左右，但酒液的量也很少。

窖：指粮糟发酵的“窖池”，一般30年窖龄以上的窖池，才称为“老窖”。窖池越老，有益微生物越多，粮糟发酵就越好，酒质也就越好。

春：古时候，人们把春天酿成的酒称为“春酒”，大文豪苏东坡说过“唐人名酒多以春”，现在人们还在继续沿用，以示此酒古老醇厚。

坊：即酒坊，是古代酿酒的工作场所，酒名中的“坊”一般表示该酒是“老酒坊”生产的，有悠久的历史。

大曲：大曲是以小麦、大麦和豌豆等作为原料，经过破碎、加水、拌料，压成砖块状的曲坯，在适当的温度、湿度下培养而成，因其体积大、呈大砖状故名“大曲”。用大曲作为糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称也自然就是“大曲”。

特曲：指特级的大曲酒，就是特别好的大曲酒。

双回沙：以优质高粱、小麦作为原料制曲酿造，用“混蒸混烤”的工艺，并在酿造过程中采用“双轮窖”、“多轮窖”等工艺技术增提基酒品质。

除了以上这些，白酒中还有很多的传统约定和专业名词，这实际上是白酒文化的一部分！关于白酒行业中其他的传统约定和专业名词我们以后有时间再行介绍！

这些名词都是什么意思？~

"863"计划是国务院、国家科委组织制定的《高技术研究发展计划纳要》的简称

火炬计划是一项发展中国高新技术产业的指导性计划，于1988年8月经国务院批准，由科学技术部（原国家科委）组织实施。

星火计划是经党中央、国务院批准于1986年实施的第一个依靠科学技术促进农村经济发展的计划

一次能源是指直接取自自然界没有经过加工转换的各种能量和资源

二次能源是指由一次能源经过加工转换以后得到的能源

可再生能源是指在自然界中可以不断再生、永续利用、取之不尽、用之不竭的资源

泛指人类开发利用后,在现阶段不可能再生的能源资源 如煤和石油

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白酒中的术语“五年、十年、二十年陈酿“属于年份酒，所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。
一般认为，所谓年份酒就是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。实际上一般中国市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。
一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒，大多只是一个概念。比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。

扩展资料：

“年份酒由于缺少相应标准，致使企业乱标注，欺骗消费者，此问题引起了质检总局、工商总局等部门的高度关注，并开始研究相应的管理法规、标准”。
如果年份酒标准出台，企业对年份酒的标注将会有严格的规定，市场销售的年份酒也将被没收或责令改正。如果企业执迷不悟，一旦查处，这些企业的损失将是难以估算的，为此企业在对待年份酒的开问题上，一定要慎之又慎。”
另外，针对酒类标签使用不规范问题，毕玉安说，国家正加强食品标签管理，正在制订《食品标签管理办法》。《食品标签管理办法》将严格要求规范标注各项的准确性，特别是要详细标注食品添加剂使用情况。
受勾兑技术的影响，许多添加剂应用在酒中，但是标签中并未明确注明使用情况，下一步将对此给予严格管理，并要求禁止在固态法白酒中添加任何添加剂。
参考资料来源：百度百科—年份酒

关于中国白酒别称你知道多少?
答：白酒的别称很多在民间流传甚广，所以在文诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒文化的一个显著的特色之一。以上就是关于“中国白酒别称”的相关介绍，想必大家应该已经有了一定的了解，希望小编的这些内容能够帮助到各位朋友们。商务宴请，客户招待，贵州茅台镇好台酒新年礼盒装 0元免费邀您品鉴！

什么是原浆酒,基酒,勾兑酒,新酒,老酒,年份酒
答：勾兑酒：用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。新酒：一般指当年生产或出厂的酒。老酒：相对于新酒概念而衍生的名词，指生产或出场一年及以上的酒。年份酒：最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，20世纪90年代被引入中国...

白酒为什么叫老白干?
答：白干酒就是不掺水的意思，广义老白干泛指粮食烤制的白酒。老白干酒是一种高梁白酒，一般度数都比较高，非常烈性的酒。衡水老白干和老白干一般指的都是衡水老白干酒，衡水老白干始于汉代(公元104年)，知名于唐代，正式定名于明代。在1915年巴拿马万国博览会，荣获赛会最高荣誉“甲等金奖”。2018年启动“喝...

白酒酱香型是什么意思
答：白酒酱香型是什么意思3 酱香型白酒和浓香型白酒的区别 酱香型白酒和浓香型白酒的区别:特点不同、酿造工艺不同、对人体的影响不同 1、特点不同 酱香型酒:略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯...

中国八大名酒白酒
答：中国八大名酒白酒分别是茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、古井贡酒、汾酒、董酒和西凤酒。茅台酒，产自贵州省遵义市仁怀市茅台镇，在五次名酒评选活动中五次被选中。它是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，是中国高档白酒的代名词，也是大曲酱香型白酒的鼻祖。五粮液，产自四川省...

什么是酱香型白酒?
答：对于酱香型白酒来说，更难能可贵的是它的酿造工艺。要酿出一瓶酱香型白酒，主要有以下几道工艺：原料粉碎→大曲粉碎→下沙→糙沙→取酒→入库贮存→精心勾兑 看起来只有这几步，然而你知道吗，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。酱香酒采用独特的阴阳发酵：堆积发酵和入池发酵两种发酵方式结合...

你知道白酒常见的分类吗?
答：在白酒中也有分类的，分浓香白酒也分酱香白酒，白酒分类是为了让客户更好的来分辨白酒的类型也便于找到适合自己的产品白酒，那么白酒单单只有浓香酱香分类吗，我们一起来看看吧。白酒的5中分类1、白酒按酿造原料分类按酿造原料可将白酒分为粮食酒、代用原料酒粮食酒：有高粱酒、杂粮酒和瓜干酒(红薯洒)。

白酒什么才是好酒,什么是不好的酒?
答：各人有各人喝酒的习惯,有的人喜欢浓香型白酒,当然浓香型白酒是他的首选;有的人喜欢喝酱香型白酒,当然酱香型白酒是他的首选;有的人喜欢喝清香型白酒,当然清香型白酒就是他的首选。各个地方也有各个地方喝酒的习惯,北方人喜欢喝高度白酒,而南方有些人则喜欢喝低度白酒,有些人则喜欢喝地方性的名酒。什么才是好的...

白酒也分很多品种,对此你了解多少?
答：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲，一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好...

多数人只知道五六种名酒,你知道几种呢?
答：在西凤酒所有些种类中，西凤52度华山论剑10年是很多老酒鬼自己喜欢的中等酒，都是西凤的主打产品，做为招待酒也独有脸面，特别是一些老武侠迷，何不一起来华山论剑吧！五、五粮液 在第一届酒评大会上，五粮液并没有当选“四大名酒”，有点儿超出大家预料；在第二届酒评大会上，五粮液不负所托入选“...