蛋糕如何去腥味是加在蛋白还是蛋黄中 在做蛋糕时，为了要去除腥味，醋是下在蛋黄还是蛋清？
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油，白醋
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，一点点白醋，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就ok了
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了
做蛋糕去除鸡蛋的腥味还是比较容易，打鸡蛋的时候，在蛋白中加入几滴白醋，加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重；或者加几滴柠檬汁，做八寸的蛋糕我一般加上5滴白醋或者10多滴柠檬汁；其他分量按比例增减，不必太多。
蛋糕如何去腥味是加在蛋白还是蛋黄中~
做蛋糕去除鸡蛋的腥味还是比较容易，打鸡蛋的时候，在蛋白中加入几滴白醋，加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重；或者加几滴柠檬汁，做八寸的蛋糕我一般加上5滴白醋或者10多滴柠檬汁；其他分量按比例增减，不必太多。
做蛋糕如何去腥?
答：PS:电动打蛋器最省力，如果没有就用手动打蛋器，如果手动打蛋器也没有就用三根筷子打吧（这个步骤最累人啦，刚开始没有打蛋器的时候，彻底是把手打酸掉~~~）打发的蛋白分2次加到刚才的蛋黄糊中，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另...
鸡蛋的腥味是蛋清还是蛋黄
答：鸡蛋的腥味主要来源于蛋清。蛋清中有一种物质，这种物质在六十度以上的温度中，就会散发出比较浓重的腥味，如果想要除掉这个腥味，可以事先在鸡蛋的蛋清中滴入几滴白醋或者是柠檬汁，这样可以缓解蛋腥味。除掉鸡蛋的蛋腥味可以选择柠檬，在吃西餐的时候会发现，海鲜拼盘上往往会放置一块小柠檬，这正是...
在做蛋糕时,为了要去除腥味,醋是下在蛋黄还是蛋清?
答：选择个头较小的草鸡蛋，在原配方的比例上多加一个蛋白 在蛋白里滴两滴白醋（或者用少许柠檬汁），再加上一小勺玉米淀粉（也就是栗粉）以起到稳固泡沫结构的作用 可以选用等量橙汁（或其他带酸味的果汁）来代替原配方的液体部分
蛋糕类产品出现有蛋腥味的原因是什么?如何去避免呢
答：在烘焙制作过程中，如果你发现配方中的鸡蛋用量比实际需要量多，就应该相应的减少鸡蛋的用量。例如，你可能发现使用一个半鸡蛋的用量太多，你可以先将鸡蛋打散后，至倒入原来用量的一半就行。或者去掉一部分的蛋清，只加入一个蛋黄。如果鸡蛋的用量是在配方中的正确范围内，但是蛋腥味很浓，最好是检查下...
...又腥又湿,反复尝试依然如此,有人经历过吗?怎么解决的?
答：不过，因为蛋白打发比全蛋打发要容易的多，所以即使冷藏状态下蛋白也会很容易打发的，而且，低温有助于保持泡沫的稳定性，不至于太快消泡。所以，其实不回温来打也是可以的哈。2、有很多同学反应戚风烤后以后有腥味，即使用高品质的鸡蛋并且添加了香草粉仍然有腥味，不如外面买的好吃。我的看法是：很有...
电饭煲做蛋糕怎样才不腥?
答：然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，...
蒸蛋糕如何去除蛋腥味
答：香草精分纯天然和人工的两种，一般人工制造的比较便宜，当然化学添加剂也会更多。所以如果不是特别爱吃香草味道的话，可以不用这个方法去腥。拓展：蒸蛋糕为什么有腥味鸡蛋在蒸蛋糕中属于主要食材，起着至关重要的作用。蛋清中的蛋白质有助于蛋糕形成稳定的组织结构，蛋黄含有脂肪和卵磷脂，能够增加蛋糕水分...
电饭锅蛋糕怎么去腥味
答：电饭锅蛋糕去腥味的方法以下几种：1、加些白醋 电饭煲蛋糕的蛋腥味主要来源于蛋白，因此在打发蛋白的时候可以加上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味 。如果家里有柠檬的也可用柠檬汁代替。2、加些香草精 家里如果有条件的可以在调蛋黄糊时加上2-3滴香草精，便可以提升...
脆皮蛋糕如何去除腥味
答：做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
做鸡蛋糕有那个腥味如何去除呀
答：几种方法如下：做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也...
