怎样做萝卜烧肉？ 萝卜烧肉的正宗做法，萝卜烧肉怎样做才好吃的做法步骤

常听老人们说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年身体都健康”。眼下正处于一年当中最寒冷的季节——“冬季”，也是吃萝卜的最佳时节。 萝卜具有很高的营养价值，其中含有丰富的维生素和微量元素，经常食用对身体有很大的益处。

萝卜烧肉是一道家常美食，虽然它的做法看似简单方便，但是想要做出一道好吃的萝卜烧肉还是需要下一番功夫。我个人认为一道好吃的萝卜烧肉应该满足肉质肥而不腻、软嫩鲜香，萝卜鲜嫩、爽口入味等特点。

下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！

“萝卜烧肉”之制作流程

—准备食材—

【主料】：五花肉500克、萝卜2个

【配料】：生姜、蒜子、八角、小葱

【调料】：料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、食盐、食用油、鸡精、胡椒粉

—开始制作—

1、将新鲜的五花肉清洗干净，用刀将其切成薄片，放入一个干净的大碗中，向碗中加入适量的清水，将五花肉侵泡一个小时，期间隔半个小时换一次清水，最后将侵泡之后的五花肉捞出再用清水洗净，放入碗中备用。

2、将萝卜去皮用清水清洗干净，用刀将其切成滚刀块，放入碗中备用；生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小葱洗净切成葱段，分别放入碗中备用。

3、锅中加入适量的清水，大火将其煮沸，然后将萝卜块放入锅中焯水30秒即可，然后捞出控干水分，再用清水洗净，放入碗中备用。

4、锅中倒入少许的食用油滑锅，然后将五花肉倒入锅中，开小火慢煎，煎出五花肉中的猪油，直到五花肉表面微微发焦时即可将五花肉捞出沥干油分，放入碗中备用。

5、锅中残留煎五花肉的猪油，放入姜片、蒜片和八角炒出香味，然后将五花肉倒入锅中均匀翻炒，再向锅中倒入适量的料酒，同时再放入适量的老抽上色，最后再向锅中倒入适量的开水。

6、向锅中加入适量的蚝油、生抽和少许的陈醋，然后再将萝卜块放入锅中，大火将其煮开，转中小火慢炖25分钟左右即可。

7、向锅中加入适量的食盐调味，再放入适量的鸡精和胡椒粉提鲜，然后再放入适量的葱段即可出锅。一道肉质鲜香，萝卜软嫩入味的萝卜烧肉就做好了。

“萝卜烧肉”之“技术Tips”

——》萝卜中含有一定的涩味，提前将萝卜用热水焯一下水，这样做出来的萝卜就不会有涩味，吃起来口感也好。

——》先将五花肉切成薄片之后，再放入碗中用清水侵泡，有利于将肉中更多的血水逼出，从而达到一定的去腥效果。

——》为了防止五花肉中残留腥味，在烧五花肉时加入适量的料酒，可以去除肉中残留的腥味，这样五花肉吃起来就不会有腥味。

——》在做萝卜烧肉时，放入适量的陈醋，有利于将五花肉和萝卜烧的软嫩入味，同时吃起来也会更加的鲜香。

——》在做萝卜烧肉时，要用小火慢炖，这样有利于五花肉和萝卜吸收汤汁，吃起来鲜香软嫩入味口感好。

——》在做萝卜烧肉时，要加入开水，切记不要加冷水，防止加入的冷水导致肉质收紧，不利于将五花肉烧的软嫩入味，影响食用时的口感。

“萝卜烧肉”之问答要点分析

1.为什么我做出来的五花肉有腥味呢？

答：主要是在五花肉去腥时没有做好。我在制作这道萝卜烧肉时，首先将五花肉切成薄片，再放入碗中用清水侵泡1小时，在侵泡的过程中可以将五花肉中的血水慢慢的逼出，从而达到一定的去腥效果。另外，在炖五花肉的过程中我又加入了适量的料酒，利用料酒的去腥作用，就可以将五花肉中残留的腥味去除，这样做出来的五花肉就不会有腥味。

2.为什么我做出来的萝卜有涩味呢？

答：主要是没有提前将萝卜中的涩味去除。我在做这道萝卜烧肉时，提前将萝卜在锅中用热水将其焯了一下水，然后再用清水将焯水后的萝卜清洗了一遍，这样就可以去除萝卜中的涩味，做出老的萝卜吃起来就不会有涩味。

3.为什么我做出来的五花肉和萝卜吃起来不够鲜嫩入味呢？

答：主要是没有把握好炖煮五花肉和萝卜时的火候。我在炖煮这道萝卜烧肉时，首先在锅中用大火将其煮沸，然后再用小火慢炖25分钟，在小火慢炖的过程中，五花肉和萝卜能够充分吸收汤汁，这样做出来的五花肉和萝卜吃起来才够鲜嫩入味，口感好。

4.为什么加入开水呢？

答：很多人在烧五花肉时这个环节都会加入的是冷水，这个做法是错误的。此时锅中的温度很高，加入的冷水会使五花肉肉质收紧，在炖煮时很难将肉中的营养物质充分释放出来，同时五花肉肉质收紧之后，不利于将五花肉炖的软嫩入味，影响食用时的口感。

“萝卜烧肉”之结束语

鲜嫩入味的萝卜烧肉制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道萝卜入口鲜香、肉质细嫩的萝卜烧肉。如果您知道还有关于萝卜烧肉好吃的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。

首先把瘦肉切片放入碗中加入盐料酒淀粉，酱油，姜，搅拌均匀腌制二十分钟，在准备点胡萝卜切片，锅中油热下入肉，炒熟变色盛出备用，锅留底油下入胡萝卜翻炒一些，加入生抽蚝油，黄豆酱，再倒入肉，加入少许的鸡精，翻炒均匀，再放点葱花下去，翻炒一下就可以出锅了，这样做又香又美味。

我们将萝卜洗干净，去皮切成小滚刀块，猪肉洗净切成块。锅里放少许油烧热，依据个人口味放入姜块、葱段、桂皮、八角炒出香味，随即放入肉块翻炒，待肉变色后，放酱油白糖翻炒。下入萝卜，翻炒一下，然后加水没过萝卜，大火烧开，然后转小火烧至汤汁收干就可以了。

首先把萝卜清洗干净，切成丝，然后把肉焯水一遍，开始炒肉，放入生抽，盐，油。把肉炒得五分熟，就放入萝卜丝一起炒。

首先就是准备好把萝卜给它切成块，然后把肉也给它切成片，然后在锅中倒一点油，把肉放进去给它炒一下，然后再放一点盐生抽鸡精等等，然后给盖上水，然后再把萝卜放进去，给他焖一段时间，等到水焖得差不多干的时候就可以了。

做法，白萝卜烧肉怎么做好吃，白萝卜烧肉的家常做法~

主料


五花肉 白萝卜一根
蒜头3个 香葱2至3根
食用油两勺 味极鲜一大勺
老抽一小勺 地瓜粉3勺
白萝卜烧肉的做法步骤

1. 洗净并切好肉和萝卜，最好是三层肉哈，我是家里只剩这块腿肉了。肉切小块点，比较容易入味。

2. 萝卜也一并洗好切好，都小快点，易熟入味

3. 这一步最重要了，肉切好之后放在碗里，加入大概两汤匙的食用油，一汤匙的味极鲜，一点点盐巴和味精，只需要非常少的盐和味精，最后加入大概三汤匙的地瓜粉，拌匀，腌制大概3到5分钟。这样待会肉很嫩，但又不会是那种软哒哒的恶心感。

4. 腌肉的时候拍两三粒蒜头

5. 锅加热，倒入一小汤匙的食用油，因为肉上面有地瓜粉，直接下热锅会黏住，油热了以后火适当转小一点，把肉倒下去，刚到下去不要急着翻炒，等大概五六秒再翻炒，不会黏住锅底。接下来就是不停翻炒，尽量把肉的油干煸出来，等下再加其他材料肉才会香。

6. 肉干煸的差不多的时候，多的油不需要到出来，直接把白萝卜下锅一起翻炒，顺便加入适当的盐和其他调味品，加一小汤匙白糖，记住，因为之前腌肉的时候有加盐，老抽，味极鲜这些都会有咸味，所以不要一次性加很多盐，可以在之后闷煮的过程中再加。

7. 翻炒调制都差不多，就加水闷煮，ps：最好加开水。一次性加入多的水没关系，因为萝卜比较不容易煮软，需要比较长时间闷煮。

8. 闷煮的过程中准备葱花就好，最好是那种香葱，不要那种很大根的大葱，不香

9. 出锅。ps：喜欢汤汁泡饭的可以不用让它闷煮的太干，适当留些汤汁就好

做法,红萝卜烧肉怎么做好吃,红萝卜烧肉的家常做法
答：用料 五花肉 红萝卜 老姜 香葱 蒜瓣 干辣椒和花椒 冰糖或者砂糖 料酒 川式红萝卜烧肉的做法 五花肉切成小块。我喜欢把肉冻冻再切，这样比较好切，形状也比较规整。红萝卜切滚刀块。姜蒜切片。老姜最好不要去皮，这样不会上火，可以用废牙刷将表皮刷干净。川式红萝卜烧肉的做法 步骤1 烧一锅开水，放...

如何做出十分美味又下饭的萝卜烧肉?
答：萝卜烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，肉质酥烂，萝卜吸收了肉的精华，变得非常入味。下面是一份详细的做法，帮助你做出十分美味又下饭的萝卜烧肉。材料准备：五花肉：500克 白萝卜：1个（中等大小）姜：几片 葱：2根 料酒：适量 生抽：适量 老抽：少许（用于上色）糖：适量（用于提鲜和...

萝卜烧肉怎么做 萝卜烧肉的做法
答：1、用料：白萝卜半根、五花肉250g、冰糖5g、老抽2g、生抽2g、八角1个、小葱1根、生姜1片、开水适量。2、五花肉冷水入汤锅，煮去血水沥干后，切成小片。3、平底锅起小火，请入五花肉。 五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。4、翻面，煎...

萝卜烧肉最正宗的做法 萝卜烧肉如何做
答：这样比较难处理；第二，五花肉切的块头也要大致一样，最好中等偏薄，这样的口感是最好的，还不会太腻。2、在焖煮过程中以及最后让葱花入味的翻动中，要从锅边下铲子，以免白萝卜不小心被铲得不成快。3、比较喜欢咸口的小伙伴们在炒五花肉之前可以不加白糖。

萝卜烧肉的做法?
答：【配料组成】五花猪肉（净）八两，酱油一两，猪油一两，精盐三分，净萝卜六两，胡椒一分，湿淀粉五钱，葱一钱，姜一钱，料酒五钱，青蒜一钱，味精二分，原汤一斤。【烹制方法】1.把去皮五花肉洗净，用刀切成一寸长、八分宽、四分厚的长方形肉块，萝卜洗净切成斜角块，青蒜切段，香葱切细，姜...

胡萝卜烧肉的家常做法大全怎么做好吃
答：主料 胡萝卜适量 五花肉适量 辅料 糖适量 姜适量 料酒适量 盐少许 老抽少许 胡萝卜烧肉的做法步骤 1. 肉和活萝卜切块，肉下锅，出油后加糖，姜，料酒中小火翻炒至焦黄即可到入胡萝卜加适量盐，翻炒3分钟后，到入开水，转小火慢慢炖，等胡萝卜软了后可转大火收汁，出锅前加点老抽上色 ...

怎样做萝卜烧肉
答：前言 炒出来很像土豆块呢，萝卜块比肉还好吃，有种清甜的味道！材料 主料：白萝卜300g、五花肉150g；辅料：油盐适量、葱姜适量、八角2粒、酱油10ml、料酒5ml、白糖5g 萝卜烧肉 1 白萝卜洗净，肉洗净，切块。2 白萝卜去皮切块。3 葱姜切片。八角洗净。4 锅内放适量油，油热后，放八角、葱姜，爆...

白萝卜烧肉做法大全
答：【主料】猪肉一斤白萝卜一个 【辅料】花椒适量盐适量鸡精适量酱油适量香菜适量生姜大蒜适量 步骤1 先将肉切成块 步骤2 锅里放油 生姜大蒜花椒 步骤3 放入肥肉 煸至出油 步骤4 再放入瘦肉煸至表面变色 步骤5 锅里 放酱油 料酒 步骤6 再放入白萝卜 炒均匀 步骤7 加入水 放盐和鸡精 大火转小火煮...

红白萝卜烧肉怎么做好吃,红白萝卜烧肉的家
答：材料 主料：红萝卜300g、白萝卜350g、王花肉350g；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、糖半勺、味精半勺、干辣椒3个 红白萝卜烧肉 1 准备白萝一个。2 准备2根红萝卜。3 红白萝卜洗净切块。4 准备一些煮熟的五花肉。5 五花肉切块。6 准备一些干辣椒、花椒、...

萝卜烧肉的详细配图做法
答：1、准备好东西2、五花肉洗干净过一下沸水3、捞出来切块，我一般喜欢先煮一下再切块，能切的平整一点4、萝卜削皮切块5、锅烧热放食用油，油热后下五花肉边煎边炒，大约2分钟吧，把肥肉里的油逼出来就不会太腻6、肉移到边上，加一勺糖，小火熬一会7、用铲子画圈，不能熬糊了。这个跟前面做过的...