食用油反复使用产生哪些有害物质？ 食用油反复使用的危害有哪些？
食用油反复使用会产生有害物质，尤其是经过高温加热之后容易产生致癌物质，所以不不要将食用油反复高温加热，用于烹饪食物，对身体健康有害。
食用油反复使用产生哪些有害物质~
反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。
扩展资料：
使用食用油常见误区：
1、油冒烟了再放菜
烹饪时喜欢高温炒菜，每次做饭的时候都习惯等到锅里的油冒烟了才把菜放进去，这种做法是极不科学的。如果温度过高，食用油中的一些营养物质就会被破坏，会产生一些过氧化物和致癌物。烹调时最好先把锅烧热了再放油，这样就可以达到热油的效果，还能达到炒菜的效果，一举两得。
2、血脂异常或体重异常者照常用油
对于血脂异常或体重异常的人群，要强调选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油量上也要控制。血脂和体重正常的人每天用油量应该不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。
人民网-食用油可以反复加热吗 使用食用油常见误区
首先我们平时吃的油，在经高温加热或反复加热以后，会发生一系列化学变化，这些变化不仅会让食用油的营养价值明显的降低，还会对我们的身体产生非常大的毒害作用。
多次加然的油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。
再有就是食用油经常反复加然，不饱和脂肪酸会发生一些反应，形成我们身体难以消化或具有毒性的聚合物，你像是二聚体或多聚体等，它们在体内积存的话，就会危害人体健康。
食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油，其供热量只有未经高温加热油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收。还有就是当食用油温度超过二百度以后，或者是煎炸时间超过两分钟时，就会形成大量的有害物质杂环胺，如果我们吃了以后就会造成肝脏功能的障碍，损伤我们的肝脏，让我们的生育功能减退。
很多家庭都是长年使用单一品种的食用油。不过科学家们研究发现，正确的用油方法是炒不同的菜时应选用不同品种的食用油（如炒猪肉时应尽量使用植物性食用油中的色拉油。
油炸制品使用的煎炸油。可以反复使用?
答：不可以反复使用 食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3，4-苯并芘类物质。食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或油炸食物所用油因长期不更换，易被3，4-苯并芘污染，用这样的油炸制食物，长期食用对人体的危害可想而知。苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物，易导致肺癌、胃癌等恶性...
油经过反复高温会不会有致癌物
答：油经过反复高温会不会有致癌物1 不建议油脂尤其是植物油反复的使用。主要考虑是食物油反复的使用。经过高温油脂中出现大量的油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物--二聚体、三聚体，毒性较强，植物油经高温煎或炸，油脂反复使用...
烧菜二次用油有什么危害吗?
答：其实油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。在这里要注意哦，用过的油切记不可高温烹调了。首先你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，...
有人说炒肉起锅时多佘的油铲出放下次吃面对身体有害是吗?
答：如果不是长期吃，对身体健康影响不大，离开的量来说有害都是耍流氓。用过的油只要油脂没有浑浊、颜色变深，还是可以用的。如果食用油是在反复高温加热后会产生很多变化的。首先是油脂会发生热氧化，主要生成一些过氧化物还有羟类物质。其次是会发生热聚核反应，生成多环的芳香烃物质，这种物质是强烈的...
食用油反复使用,会有害健康,这是为什么?
答：食用油反复使用，会有害健康，这是为什么？煎炸食用油反复加热会改变油的粘度、色度、起泡和烟点，甚至变成酸性或变质，从而改变其外观、味道和气味，产生附着在油炸食品上的毒素，不幸摄入，对人体有害。食用油重复使用是危险的，研究表明它会产生自由基，这种分子会附着在健康的细胞上，并可能导致疾病，...
食用油多次使用对人有什么负做用
答：2. 免疫力下降：经常食用反复使用的油脂可能会导致身体产生应激反应，调动免疫系统来对抗这些有害物质。这种持续的免疫应激可能会削弱人体的免疫力，使个体更容易受到其他疾病的侵害。3. 营养流失：老油中的营养成分，如必需脂肪酸和亚油酸，在多次加热过程中会被破坏。这些营养素对身体健康至关重要，主要...
炸油条的油,反复加热后,再炸油条,经常吃这种油是否对人体有害?
答：一冷一热”后容易变质；反复高温加热，食用油会产生很多对人体有害的脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大，肝功能受损，严重时甚至可致癌。油脂在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用。如接触食物中的水分，还会发生水解作用，如出现油色变黑、油品异味，就不能继续使用。
卧底必胜客后厨乱象!必胜客回应“烹炸油十天一换”,此油对身体有何危 ...
答：食物经过重复油以后，食物中的蛋白质等营养物质会大幅度的降低。油脂聚合物会在重复油品种生成，该物质会影响人体神经系统和记忆能力。另外就会生成苯并芘，这种物质会直接危害人体的皮肤和肝脏，让其产生癌变。烹炸油的反复使用已经是餐饮行业的通病。经营餐饮企业所需要面临的最大的成本就是食材，人工和房租...
多次炸过东西的油对人体有什么危害?
答：4. 使用长期不更换的油炸用油可能使食物被有害物质污染。如果炸食物的油长时间不更换，它可能会受到3,4-苯并芘等有害物质的污染。这样的油如果继续使用于烹饪，长期食用被污染的食物可能对健康造成危害。综上所述，多次使用的油炸油可能对人体健康产生包括体重增加、致癌物质积累、油烟吸入和污染物质摄入...
有餐厅食材过期换标签“续命”!烹炸油十天才换一次!重复使用有何...
答：目前仍然有一些商家想要节省成本，反复使用油炸的油，这种情况在已经发现之后，是要承担相应法律责任的。就算将已经用了很久的油炸的油中加入新油，这种操作仍然是不符合规定的。因为这种方法虽然在检测油的品质的时候，它的相关数值会降低，但是里面所含的有害物质是不会减少的还反而会增加，这样的油会给...
