罐头的制作方法

作者&投稿:运刷 (若有异议请与网页底部的电邮联系)

罐头的制作主要为六个步骤:原料预处理→装罐和预封→排气→密封→杀菌→冷却。

1、购买玻璃瓶,必须有盖子。

2、装满后,放入蒸锅蒸5分钟。

3、在压力的作用下,瓶盖会往内收缩,罐头也就密封完成。

注意:水果罐头中水分和糖分含量很高,开盖后,很容易造成微生物的大量繁殖,引起产品的酸败,失去食用价值。建议开盖后,尽量一次食用完。

根据《食品安全国家标准罐头食品》(GB7098-2015)中的定义。罐头食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品。

罐头经过热处理后封装冷却,罐内空气体积减少,处于低压状态,所以不易打开。若将罐头倒置在热水中,使其整体受热。

罐内空气膨胀,罐内外的空气压力差逐渐减少,便能轻松拧动盖子。值得注意的是,罐头食品没有添加防腐剂,一旦打开,应尽快食用,避免久置变质。



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