夏季凉面做法，在家如何制作凉面？ 夏季凉面做法，在家如何制作凉面？

凉皮凉面我都喜欢，年轻的时候不管是流动的小贩推着一辆三轮车叫卖的还是苍蝇小店里的，凉皮凉面我都觉得好吃。成家后基本都是在家做，凉面以最简单的食材配上几种料汁搅拌制成，炎热的夏季胃口不好时来一碗凉爽酸辣，消暑开胃！

夏季凉面怎么做最好吃？

所需食材：碱面或者干面条，豆芽、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜头、熟芝麻/熟花生米

调味料：盐、油、生抽、香醋、香油、白糖、芝麻酱、辣椒油

步骤一：将黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，香菜洗净切段，小葱洗净切碎，蒜头切末。

步骤二：将适量的芝麻酱放入小碗中，加入冷开水稀释一下，蒜末放入小碗加冷开水浸泡。豆芽洗净放入开水中焯一下备用。

步骤二：买回适量的碱面或者干面条，干面条最好选用细的。锅中加水烧开，放入面条，煮至断生即可捞出过一下冷水，然后沥干水分加入食用油快速抖开，用电风扇边吹边抖最好，晾凉后放入大的容器中。

步骤三：将黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽放在凉面上，加入适量的盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油，再加入调好是蒜水和芝麻酱，搅拌均匀后转入盘中，撒上熟芝麻或熟花生米和香菜段即可。

小贴士：不管是碱面还是干面条都不能煮的太熟，太熟的面容易起坨还容易断掉。碱面口感会更加劲道一些。                                                                                                        

把面条煮熟后过一次凉水，放入蒜末、黄瓜丝、盐、、味精、生抽、花椒油、芝麻油、香菜、葱花，按口味加入适量辣椒油，然后搅拌均匀，凉面就做好啦。

在家想要制作凉面，首先要准备好面条，然后将面条煮熟，办好提前准备好的调料，可以在调料中放一些葱姜蒜，醋，辣椒油，生抽，盐，味精，白芝麻等等，然后将两者混在一起，搅拌均匀就可以食用啦。

首先准备一些口感劲道的面，黄瓜和腐竹，香菜和花生米，配好生抽、酱油、香油、芝麻酱、耗油，面条煮熟凉水冷却下，加这些配菜搅拌好就可吃了，

我们首先将面条煮熟以后放入凉水中，然后调酱汁儿，麻酱，小米椒，豆瓣酱，还有辣椒油，再弄点黄瓜丝，花生米的，然后再把面条放入我们调好的酱汁中，这样即可口又好吃的凉面就做好了。

夏天都吃凉面，怎么做最简单的凉面啊？~

做凉面，煮制和过凉是关键。其要点为：1、煮面条时水要多、火要大。这样煮出来的面条才能不黏。2、面条要煮八九成熟，“断生”即可，若面条煮得太软太烂，就不能保持凉面的风味了。3、面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出沥干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。
下面介绍几则凉面的制作方法（均按以上方法先将面条煮好、晾凉）。
鸡丝凉面
原料：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克。精盐3克，酱油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。
制作：
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段待用。
2、将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。
3、将凉面分别盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
素拌凉面
原料：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克。葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。
制作：
1、将菠菜整棵洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段。青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜茸待用。
2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上，拌匀即可食用。
麻酱凉面
原料：面条500克，瘦猪肉150克，黄瓜150克，芝麻酱150克。豆油30克，精盐3克，味精2克，味精2克，葱5克，蒜1头，酱油、香菜少许，湿淀粉适量。
制作：
1、将瘦猪肉切成细丝，加入湿淀粉抓匀浆好。黄瓜洗净，斜切成细丝。葱、香菜、蒜切成碎末待用。
2、油热后，用葱末炝锅，再下入浆好的肉丝煸炒，肉丝变色后，加入少许酱油炒熟取出晾凉。
3、把切好的黄瓜丝、熟猪肉丝、蒜末、香菜末逐层撒在凉面上。芝麻酱放入碗内，加入精盐、味精和适量的凉白开调成稠糊状，浇在面条上，拌匀即可食用。
四味凉面
原料：面条500克，熟火腿100克，黄瓜150克，水发香菇、青豆各75克。鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等各种适量。
制作：
1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小叮。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟待用。
2、取4个小碗。分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁：把姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；把芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；把豆瓣酱、辣油、香油、高汤调成辣酱汁；把芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。
3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，供孩子选择食用。
葱油凉面
原料：面条500克，虾干100克，水发玉兰片、香菇各50克。葱50克，豆油10克，酱油5克，精盐3克，味精2克，香油5克。
制作：
1、将虾干洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末待用。
2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉。
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁。
4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。
酸辣凉面
原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。
制作：
1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用

随着天气一天天的炎热，食欲也变得不佳，这种闷热的天气让人常常吃不下饭，并且也不愿意进那个像蒸笼一样的厨房，因此大家可以试一试制作凉拌面，简单方便快捷，而且酸辣开胃，十分爽口，让你的味蕾都给挑逗起来，一起了解一下凉面的做法及调料，凉面的制作方法，凉面怎么做好吃吧。

口水凉面的做法及调料
1.准备好细面条适量、绿豆芽150克、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1根、脱皮花生20颗、油适量、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、麻油少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、油辣子少许、蒜2瓣、香菜2棵、葱2棵
2.黄瓜洗干净后去皮，其它食材也同样清洗干净，再将绿豆芽去须之后清洗干净，再将油倒入锅里烧热
3.再放入碗里晾晾，之后将水倒入锅里烧开，放入面条煮，煮熟之后捞出再控干水，之后倒在砧板中
4.倒入少许晾晾的熟油，再将筷子抖散之后晾晾，再将水倒入锅里烧开，放入豆芽焯熟后捞出控干水
5.之后将黄瓜以及胡萝卜切成丝，火腿切成条，香菜切成段，之后将蒜末放入碗里，倒入少许开水
6.再将花生米捣碎，之后将面条放入大碗里面，放入黄瓜以及胡萝卜，再放入豆芽火腿以及香菜
7.倒入生抽、麻油以及香醋，放入白糖，撒些胡椒粉以及油辣子，再放入蒜瓣以及半勺水
8.放入少许盐搅拌均匀后撒些葱花以及花生米碎末，搅拌均匀之后即可食用。
贴心提示
面条别煮太长时间，只需要煮熟后就可以捞出，如果不爱吃辣的朋友可以省略油辣子。

凉拌凉面的做法及调料
1.准备好圆挂面适量、黄瓜半根、花生米适量、大蒜2瓣、香葱2根、生抽1 勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量、香油3勺、花椒油或花椒粉随意、油辣子随意、鸡精适量
2.之后将少许油倒入锅里，烧热后放入花生米小火翻炒出香味后捞出，再沥干油晾晾
3.再将水倒入锅里烧开，放入面条，滴几滴油，放入少许盐，煮熟至断生即可盛出，放入冷开水中过一下
4.再捞出控干水，放入盘中，倒入香油搅拌均匀后铺开晾晾就完成了凉面，之后就可以开始制作配菜
5.黄瓜洗干净后切成丝，花生米去红衣后拍碎，将生抽和香醋倒入碗里，放入白糖和盐，鸡精
6.再倒入香油和蚝油，搅拌均匀待用，之后将面条倒入大碗里面，放入葱蒜以及黄瓜丝
7.放入花生米，倒入调好的酱汁，挖少许油辣子搅拌均匀即可。

凉面的做法
答：1、新鲜碱面。2、水烧开，下入碱面大火快速煮开。3、然后捞起盛碗里。4、快速倒入油。5、先加入盐、糖、胡椒粉、味精、生抽、醋。再加入大蒜水，再放入几粒花生粒、葱花、香菜，就完成了。制作凉面的注意事项 1、面条选择：凉面一般使用宽面或细面，可以根据个人喜好选择。如果是自制面条，可以选择...

大热天,教你做凉面,调料怎么拌,味道一绝,3斤面一家人吃光光呢?
答：第一步，我们来调个凉拌汁，先把香菜、小葱和大蒜都切末备用，碗中加葱蒜和辣椒粉，然后浇上热油，激发出香味。第二步，再加1勺蚝油、2勺生抽、少许老抽、2勺醋、适量盐、白糖和鸡精，搅拌均匀就可以了。第三步，开始煮面条，面条随意选择，鲜面条、挂面、荞麦面条等都可以，锅中烧开 ...

夏季凉面做法,在家如何制作凉面?
答：随着天气一天天的炎热，食欲也变得不佳，这种闷热的天气让人常常吃不下饭，并且也不愿意进那个像蒸笼一样的厨房，因此大家可以试一试制作凉拌面，简单方便快捷，而且酸辣开胃，十分爽口，让你的味蕾都给挑逗起来，一起了解一下凉面的做法及调料，凉面的制作方法，凉面怎么做好吃吧。口水凉面的做法及调料 1...

凉面的正宗做法是什么?
答：装盘：将拌好的凉面装盘，撒上炒香的芝麻和葱花点缀。享用：凉面准备好后，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，吃的时候更加清凉。凉面的魅力在于其简单快捷的制作过程和丰富的口感。不同地区的凉面会有不同的变化，比如四川的担担面、陕西的凉皮、河南的烩面等，都有着各自的特色。正宗的凉面不...

凉面的家常做法简单好吃
答：黄瓜丝作为配料不仅增加了口感，也为凉面增添了清新味道。如果喜欢其他口味，如麻辣或香辣，可以添加不同的调料如花椒油或辣酱等。制作凉面的过程简单快捷，非常适合夏天食用。凉面作为一种传统的夏季美食，因其清爽不腻的口感深受大家喜爱。掌握了这个简单的家常做法，就可以轻松在家享受到美味的凉面了。

夏日八种凉面食谱做法介绍
答：一、酸辣凉面 材料：面条500克、熟瘦猪肉150克、黄瓜100克、绿豆菜50克、鸡蛋1个、酱油10克、香醋15克、精盐3克、味精2克、香油10克、高汤适量、熟豆油、辣油各少许。做法：1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮...

凉面的做法及调料配方怎么做
答：凉面的做法及调料配方如下：准备材料：碱面适量、香葱一根、大蒜几掰、香菜两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋和白糖等。1、首先要将购买回来的碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。2...

怎样制作凉面
答：凉面的做法图解6 6. 锅中热油，转动锅，使油均匀 把蛋液倒入锅中，迅速转动锅 凉面的做法图解7 7. 把蛋皮翻面 凉面的做法图解8 8. 蛋皮切成丝 凉面的做法图解9 9. 把沥干水的面和蛋皮丝一起放入冰箱 凉面的做法图解10 10. 准备拌汁：香油，白醋，自制辣椒油，糖，鸡汁 凉面的做法图解11 11...

怎样做一碗好吃的凉面?
答：这样可以让味道更好 步骤三：最后就是调味啦！两勺生抽，两勺醋，三勺白糖，花椒粉少许然后再淋上两大勺或者三大勺辣椒油和适量的酱油，注意这里不需要放盐，酱油可以代替盐，然后再将前面的蒜和葱放到里面，最后拌一下就可以吃了。以上就是凉面的做法了，在做凉面的时候，面是不要煮得太久了的，...

夏季凉面的做法是怎样的?有没有很家常的做法?
答：厨艺不精，还请多多指教，今天凉面的做法就介绍到这里，两种做法都非常的简单，喜欢的朋友收藏，点赞和关注我，自己可以试着做一做，味道不输饭店的味道哦，谢谢大家。要说凉面做法为什么不计其数，那是因为要做好一份美味可口的凉面主要分为两个部分，第一部分面条的煮制，第二部分面条的味道调配。...