你们知道新鲜辣椒酱与腌制辣椒酱的区别是什么吗？ 百家鲜辣椒酱和广味源辣椒酱的区别？

许多沙县小吃店里，会放两种辣椒酱，一种是辣椒油（或叫油辣子、红油、红油辣椒等），另一种，则是相对较软嫩的发酵型辣椒酱。

辣椒油是用热油激发出干辣椒的香辣味。

后一种辣椒酱则是将新鲜辣椒进行腌制，使其发酵产生鲜香味。

辣椒酱基本都属于这两类中的一类，比如郫县豆瓣酱、剁椒酱就属于后者。

而风华绝代的老干妈，大道化简后，本质上是豆豉辣酱，就是在第一种辣椒油的香辣基础上，融入了豆豉的浓郁酱香味。

新鲜的辣椒酱更新鲜，味道更辛辣。腌制的辣椒酱的味道更浓郁，有一种腌制后的特别风味。

最大的区别肯定就是口感了，新鲜的辣椒酱口感会更好。

辣椒与辣椒酱的区别~

把辣椒..放锅里..炒香..(不加油)

碾成粉末...(用刀切也可越碎越好

花椒末.(也是用不沾油的锅弄熟.香..然后弄成末)

蒜..(根据辣椒的多少和个人喜好.)


以上调料..蒜和醋最后放...

锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定..没过辣椒就可以.)

直接放香油也行..加热后好点

把油放凉后.兑入辣椒里.然后搅拌..放入蒜和醋..调好后..放入玻璃瓶.随吃随取..凉拌菜啊.面条啊..炒菜的作料啊...什么都行..

我觉得当然是百家鲜辣椒酱才是真的好吃，口感鲜美，虽然广味源辣椒酱也很不错，但是二者之间还是前者口味好吃一点。

剁椒酱的制作方法及配料
答：辣椒酱制作步骤:准备用料:辣椒5000g、油1000ml、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g。1、新鲜红辣椒洗净。2、晾去水分。3、从中间剖开去籽剁碎。4、炒锅放油和辣椒熬制。5、熬制时不停搅拌,逐步加盐白糖。6、水汽耗尽油开始透出来。7、加入甜面酱。8、熬制大约10分钟,加味精出锅。 抢首赞 评论 分享 ...

大安辣椒酱是怎么制作的?
答：1,辣椒去掉辣椒蒂,洗净控干水份。大蒜剥皮,备用。 2,辣椒和大蒜用料理机,分别打碎。 3,在盆里,放入辣椒酱+蒜末+姜粉+盐+白糖+白酒+番茄酱+花椒粉+鸡精,翻拌均匀后,腌制5分钟。 4,起油锅,油温6成热,倒入辣椒酱,翻炒3分钟,转中小火,熬出红油,就算完成了。 5,出锅,装瓶,放入冰箱保存。 温馨小提示 小...

怎么腌制辣椒酱 腌制辣椒酱的方法
答：2、可以把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。3、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。4、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，...

辣椒酱的腌制方法
答：腌辣椒酱的做法如下：第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干...

辣椒酱制作方法
答：自己在家怎样制作辣椒酱 做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。 鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、...

新鲜辣椒酱制作方法
答：2、准备所有材料。把辣椒洗净，控干水分。3、把控干水分的辣椒用剪刀剪成小段，放榨汁机里打碎。4、把蒜和洋葱切碎备用。5、把西红柿，苹果和豆瓣酱打碎。6、不锈钢锅中放入除蒜末和洋葱的所有材料，煮沸，再小火熬制。7、边煮边搅拌，水分蒸发的差不多了，关火，盛出。8、待辣椒酱不烫手时，...

辣椒酱怎么腌制?
答：辣椒酱是一种非常受欢迎的调味料，在中国菜肴中占有重要地位。如果你喜欢红辣椒，那么腌制辣椒酱是一种非常好的方法来保留它的味道和香辣口感。首先，准备好一些新鲜的红辣椒，并且去掉它们的籽和蒂。接下来，将它们放入一个干净的浅盘中，加入适量的盐和醋，轻轻搅拌，然后放置在光照充足、通风良好的...

新鲜辣椒酱怎样做
答：新鲜辣椒酱怎么做？新鲜的辣椒酱，把辣椒洗干净，控干以后，把辣椒绞成碎末，然后加盐味素姜蒜，然后把他喂了好，以后发酵出来就行，糖

秘制小米辣椒酱的做法
答：秘制小米辣椒酱的做法 首先把辣椒先拿出来,然后装在一个容器里把它洗干净,可以加入一勺食盐,因为食盐具有杀菌的作用,这样就能很有效的去清洗辣椒啦。在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂,如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了,因为这样做出来的辣椒就容易变质。 清洗好的辣椒要捞出来晾干,一直到没有水分...