红薯号称“淀粉之王”，红心和白心谁更有营养

爱吃红薯的人都知道，红薯一般有白心和红心两种。红心的比较常见，外皮一般呈现焦黄色。而白心的外皮是紫红色的，并且会比红心卖的稍微贵一点。那么价格更高的白心红薯，是不是营养价值更高、更好吃呢？爆炸营养课堂的营养师告诉大家，可能和各位想的不一样：

同为红薯类，两者含有的主要营养成分都是膳食纤维、脂肪、蛋白质、和钾、钙等。要说最大的区别，可能是白心的淀粉含量较高，吃起来比较“面”，在民间还有着“淀粉之王”的称号。而红心红薯则含糖量更高，并且含有较多的胡萝卜素。数据显示，每100克红心红薯中含有胡萝卜素750微克，高于白心红薯530微克。也正是这个原因，红心红薯才会呈现橘红色的内心。

所以有些营养学家说红心红薯的营养价值更高，也有一定的道理。因为胡萝卜素可以清除体内自由基，提高机体的抗氧化能力，还能预防夜盲症。但从红薯的整体营养来看，胡萝卜素的这点差异，还是显得有些“微不足道”。客观来说，红心红薯和白心红薯的营养价值相差并不大，或者说各有千秋。

至于哪种更好吃，爆炸营养课堂的营养师说过多次，这主要还是取决于自己的口味。如果你比较爱吃“面”的红薯，自然白心的更好吃。但如果你喜欢吃甜一点的红薯，自然红心的更美味。不过在生活中，爱吃甜的人可能会比较多，所以爱吃红心红薯的人可能会更多。

那么可能有人会觉得奇怪了，如果说白心红薯和红心红薯的营养价值差不多，而且红心红薯的甜味也更受人欢迎，那为什么白心红薯卖的更贵呢？原因其实很简单，因为“物以稀为贵”。前面开头就提到过，白心红薯会比较少见，自然就会卖得更贵一些。很多人小时候在田里收红薯的时候，偶尔发现一个白心的，都会当成“宝贝”存着。

最后，爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家，不管是白心红薯还是红心红薯，一旦发芽了就别再吃了。网上经常有人说发芽的红薯可以吃，因为在红薯发芽的过程中，并不会产生任何有毒物质。

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白心红薯和黄心红薯和红心红薯的区别
答：白心和红心黄心红薯的区别 白心红薯的皮是淡黄色的，红心红薯的却是红皮的，白心的含水比较多，淀粉含量不够，没有红心的甜，口感没有红心的好，不过纤维素含量比较高。红心的蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以后晾成干，特别甜，特别好吃！白心的当然也可以这样用，但没有红心的甜。白心的都是用来提取...

我从市场买的紫皮白心的红薯,第一次见,想知道关于它的知识。
答：红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素(维生素食品)以及钾、镁、 铜、硒、钙(钙食品)等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健(保健食品)作用却很大。（一）、红薯的营养价值：红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能...

白心红薯和红心红薯有何不同功效
答：两者功效几乎一样，没什么区别。就像火龙果一样，有白心也有红心，但功效都一样。不同地方在于红心红薯糖分含量更多。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯含有十...

白心红薯苗和红心红薯苗有什么区别高产吗?
答：亿甲宁甘薯服务平台 白心红薯一般淀粉含量高，吃起来比粉，面。红心红薯一般水分含量更高，吃起来比较软甜。目前红薯的品种很多，白心，红心都有高产品种。具体要看品种。无论哪个品种，选择脱毒苗是高产关键。

白心红薯和黄心红薯哪个减肥
答：1.白心红薯 含的淀粉量比较高，口感比较面，吃起来略微噎、面一些，一般被做成红薯粉条，就是我们吃火锅时常点的红薯粉。优：白心红薯中的蛋白质含量略高于黄心薯。其他一些矿物质，比如钙钾钠，镁铁锌硒锰含量都略高于黄心红薯。2.黄心红薯 含水量高，含糖量高，口味更甜一点，经...

正宗的红薯粉条是怎么做的?
答：正宗的红薯粉条是一种传统的中国食品，主要由红薯淀粉制成。它具有独特的口感和营养价值，深受人们喜爱。制作红薯粉条的过程可以分为以下几个步骤：选择优质红薯：制作红薯粉条的第一步是选择优质的红薯。优质的红薯应该色泽鲜艳，无病虫害，肉质饱满。在中国，有许多品种的红薯，其中以红心薯和白心薯...

红薯是高淀粉食物,为什么那么多人还把红薯当减肥餐?
答：正确的的食用红薯是有助于减肥的。因为红薯的膳食纤维含量很高，脂肪含量低，能在提供较好的饱腹感的前提下使人少摄入热量。红薯中还含有丰富的抗性淀粉，有助于调控血糖和血脂。红薯有白心和黄心之分，黄心的富含叶黄素，营养价值更高，但是有的人把红薯当成蔬菜食用，而没有减去相应主食量，导致热...

红心红薯和黄心红薯的区别是什么?
答：1、颜色：黄心红薯的皮是淡黄色的，红心红薯的皮是红色的。2、用途：红心的蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以后晾成干，特别甜，特别好吃。白心的红薯都是用来提取淀粉的。3、口感：黄心的红薯，淀粉含量高，口感干白面甜。红薯的红薯水分大，糯甜，淀粉含量低点。营养成分 红薯块根中含有60%-80%的...

红薯都有哪些常见品种?
答：白心红薯适合种植地区：湖南、湖北、山东、四川等地。3、黄心红薯品种 常见黄心红薯品种有秦薯九号、香甜1号。黄心红薯最大的特点就是含水特别足，吃起来特别的甜，也常常用来作为烤红薯使用。黄心红薯适合种植地区：湖南、湖北、广西、贵州等地。4、紫心红薯品种 生活中常见的紫心红薯品种有紫...

紫薯和红薯有什么区别?谁的营养价值更高?
答：甘薯有红心和白心之分，红心甘薯中的胡萝卜素含量比白心甘薯高，甘薯蛋白质含量一般在1.5%，其氨基酸组成与大米相似。严格说来白薯和红薯其实是同一种东东，只是皮和瓤的颜色有些不同而已。因全国各地习惯称呼不同，叫法才显不同，红薯又被称作白薯、地瓜、甘薯、山芋、红芋……也有一些地方习惯...