煮小米粥，如何才能煮出「 ”米油”？小米粥有哪些好的作用？

粥是中国人餐桌上最常见的主食，尤其秋冬早晨，喝一碗热粥配以小菜，再加一个水煮蛋，既营养暖身又滋养肠胃。粥的做法有很多种，如白粥、黑米粥、蔬菜粥、八宝粥、瘦肉粥......今天我就着重为大家介绍一下简单好做又有补益作用的小米粥。 都知道小米养人，但你知道吗，最养人的其实是米油。那一层慢火熬煮出来的膏脂，细腻、粘稠，漂浮在金黄浓香小米粥上，是真正益气补肾的「 ”黄金圣斗士”。中医看来，米油的功效一点可不亚于参汤。 不过，如果你亲自动手做过小米粥，会知道一般小米最多熬出一层米油;而如果你在粥铺饭馆点上一碗小米粥，大概是连一星半点膏脂都见不到的。可有一个地方的小米却是大不一样：随便拿它怎么煮，一锅粥里都能揭出三层米油，油脂厚到足够3个人敷面膜了。 这个地方是陕西榆林，位于黄河的中游、黄土高原的腹地，是我国最适合种植小米的地方之一，历史可以追溯到远古时代。 榆林到处都是深厚的黄绵土，均匀、细小、松散、易碎，有机质含量高，有良好的保水性，并且能够'自我加肥'，算得上是小米生长的天堂了。在丰收时节，站在山顶往下看，连绵的禾谷会齐刷刷铺满黄土地，谷穗壮得就跟棒槌一样，沉甸甸往下坠，有一种壮阔的丰收美。 而它与众不同的美颜秘方在于称王称霸的营养谱系。根据百科的信息，榆林小米的蛋白质含量约为11.2%～13.4%，脂肪含量4.5%，比普通小米、大米、面粉都要高。 同时它的维生素丰富，粗纤维含量又是主要粮食作物中最低的，特别适合孕妇、产妇、幼儿及老年人滋补养生。假如每天熬一碗「 ”榆林牌”小米粥，放几颗红枣，再加点枸杞，大约颜值也能up几个等级呀。 第一次见到榆林小米，小v就被它的「 ”皮相”给迷倒了：饱满光亮的金黄色，颗粒 *** 又均匀，闻着有一股带温度的谷物香。 用它焖成干饭，是一种香甜的爽口，在牙齿的研磨咀嚼中会越来越有滋味;而用它来熬煮做稀饭，你会看到如琼脂般的小米汤，还有营养集成所在的厚厚油脂，放凉一会，挑开一层吃掉，碗里马上又会聚拢一层，真是神奇。 能挑三层油皮小米，无疑称得上是最有营养的小米，但如今，能有这般「 ”超能力”的小米却越来越少见了。 机械化的种植方式迫使数千年的传承正在退场，可是那些祖祖辈辈扎根土地，从生下来就喝小米汤的老农民确信，只有传统农耕精心呵护下的土地，才能让榆林的小米不管经过多少年，依然还是那个味儿。 小米粥的功效与作用 增强免疫力 研究发现，小米中所含蛋白质和氨基酸均比常食用的其他禾谷类食品高，小米熬成粥可以增强食欲，常吃小米粥有助于提高机体免疫力。 养心安神 小米所含的氨基酸中除了8种人体必需氨基酸较低外，其他氨基酸如色氨酸，含量则居禾谷类食品之首，色氨酸的代谢物可以抑制中枢神经兴奋度，从而调节睡眠，睡前食用小米粥更容易入睡。 预防口角炎 小米不需要像大米那样精制，所以含有丰富的维生素B1/B2，其他微量元素保留下来的也较多，食用小米粥可以预防口角炎和脚气病以及生头皮屑。 健脾和胃 小米性微寒，入脾、胃、肾经，《本草纲目》记录小米「 ”治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，具有益肾、健脾、和胃的作用，对反胃呕吐、脾胃不和有治疗作用。 美容养颜 小米含有维生素A、维生素E、胡萝卜素、B族维生素和多种微量元素，经常食用可以淡化皱纹，预防色素沉着，防止面部色斑生成。 滋阴养血 小米中的铁元素含量是大米的2倍，北方常用小米加红糖熬粥作为女性产后调养身体的滋补品，尤其小米熬粥中的米油，被称为「 ”代参汤”，滋补效果堪比人参，食用小米对预防缺铁性贫血有一定效果。 老人年喝米油能补益肾精、延年益寿，产妇和慢性胃肠炎的人则可以通过米油来增长元气、恢复体力，更多家长则会选择在宝宝添加辅食的关键阶段，加入米油补充营养。小米好，为了膳食均衡，可以在小米中加入其它食材一起熬制。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

~