10斤酱油肉配方
10斤酱油肉配方是生抽900g、老抽90g、冰糖80g、白酒60g、花椒10g、香叶1g、八角3个、桂皮5g。
酱油肉是一道以五花肉作为主要食材，生抽、老抽、冰糖、白酒、花椒、香叶、八角、桂皮作为调料腌制的食物，具有烹饪简单，口味丰富的特色。温州酱油肉起源于宋朝，距今已经有九百年历史，是温州十大名菜之一，是家家户户必备的年货，可以说是腊味中封神一般的存在。
酱油肉中的五花肉要在酱油里浸上三天后再取出，用竹签穿过肉，架在空塑料饭盒上，放冰箱滴干酱油，过了大约一个星期肉就比较干了，用刀切成一片一片的，加点黄酒，一点点糖，隔水蒸熟，乘热上桌，回味悠长。酱油肉在清蒸、炒蒜苗、炒辣椒、炒冬笋、煲仔饭都能用到。
制作酱油肉的注意事项：
制作酱油肉时，建议选择五花肉或者带肥肉的猪肉，这样制作出来的酱油肉口感更佳。为了让猪肉更好地吸收调料的味道，腌制时间最好在1小时以上，最好能腌制一晚上，这样猪肉会更加入味。在制作酱油肉的时候建议用高压锅或者电压力锅来烹饪酱油肉，这样能更快煮熟猪肉。
烹饪酱油肉的时间应根据猪肉的厚度和数量进行调整，一般需要煮半小时至1小时左右。如果制作好的酱油肉不立即食用，应放入冰箱冷藏保存，避免猪肉变质。酱油肉可以单独食用，也可和其它食材一起烹饪，食用酱油肉时要确保猪肉已经煮熟，虽然酱油肉美味，但要适量食用。
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怎样腌制酱肉
答：6份生抽+1份老抽；除了酱油还要用到食盐，食盐的用量不用很多，只用酱油怕咸味不够，所以需要加少许食盐，食盐的用量一般是1斤肉用15g食盐，家里腌几斤肉就乘以几；除了酱油和食盐，还需要一些香料来提味，10斤肉用到的香料有25g花椒、2个八角和2段桂皮，都是最常见的；3、腌料都准备好之后，我...
酱肉的做法
答：（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物...
苏州酱肉的做法和配方
答：酱肉怎么做首先，要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等。然后，将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，等到酱油煮开并且完全的变凉...
谢谢大家!!求助(如何腌制酱肉!!!)
答：制法:把肉洗净、切成10厘米长的方块,把肉的各面划上十字花刀、放在甜面酱缸里,酱养7~10天。将砂锅炉放火上,加水3000克左右,把养好的肉、酱油、料酒、盐、葱、姜、香料(装袋扎口)一起下锅,用旺火烧开20分钟,再用慢火炖至肉烂时捞出,撇去浮沫,把汤倒在盆里,待肉和汤都晾凉后,再放在一起。 酱肉做...
请问酱鸭酱汁制作方法
答：换言之,这个配方可以当作卤汁,也可以当成是沾料 义大利面酱材料绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄煳罐头1罐红萝卜丁(或萝卜末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯作法1.热锅,将橄榄油入锅微热过,加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香2.再加进绞肉爆炒,...
卤肉的配方
答：辅料：酱油1/2碗、油1大勺、五香1小把、冰糖1小把、大葱1根、盐1勺、鸡精1小勺、姜6片、水适量、干辣椒3个 步骤：1、把猪肉和猪耳朵准备好，洗干净切大块。2、鸡粉一小勺，生物抽半碗，老抽半勺，美味香酱，一勺再加半碗清水。3、料汁里加蒜。4、辅料下锅。5、加水没过猪肉。6、大火...
腌肉一斤肉放多少盐
答：腌肉一斤肉放25克盐，方法如下：准备材料：五花肉 500g、生抽 一勺、盐 25g、酱油 一勺、料酒 一勺、五香粉 2g、胡椒粉 2g、辣椒 4g、八角 若干。1、首先把准备好的五花肉用清水洗净。2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒，盛出待用。3、接着加入准备好的生抽、...
在家怎么腌制腊肉呢?
答：食材：五花肉（二刀肉和坐墩肉），辅料：花椒粉、食盐、生姜粉、香叶粉、高度白酒、酱油、生抽。建议你第一次做的时候不要腌很多，感觉味道适合自己的话可以多做一点。2、准备好调料。3、倒入盆中，腌制3天。4、腌制完后。5、三天后。6、成品 腊肉的腌制方法 腊肉怎么 做好吃 腊肉的制作方法 腊肉...
广式腊肉的详细做法及配料
答：2.腌制：条坯以25千克为单位，放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软，然后将条坯上的浮油洗净，放在滤盘上沥干水分，再按规定西方拌料。拌料时应先将腊肉坯放在盛器内，再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀，倒入缸内，用手拌匀，并每隔2小时上下翻动一次，尽量使料液渗...
卤肉配方中的配料有哪些?
答：卤水配方(一)\x0d\x0a\x0d\x0a \x0d\x0a 兰刘厨卤水\x0d\x0a\x0d\x0a 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10...
