如何红烧甲鱼好吃 怎样红烧甲鱼好吃.

红烧甲鱼的食材明细

主料

• 甲鱼一只

• 辅料

• 葱20g

• 姜10g

• 花生油25ml

• 盐适量

• 八角2g

• 肉蔻2g

• 黄酒10ml

• 白酒10ml

• 酱油10ml

• 红烧酱油5ml

• 白砂糖5g

• 清水适量

红烧甲鱼的做法步骤：

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  1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

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  2、斩块。

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  3、锅中加冷水，放入甲鱼块。

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  4、加上葱段、姜片和黄酒焯水。

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  5、盛出控水备用。

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  6、葱切段，姜切片。

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  7、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

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  8、放入甲鱼块。

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  9、旺火翻炒10秒。

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  10、再加入葱段和姜片。

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  11、炒出香味。

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  12、再加入酱油。

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  13、炒出香味。

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  14、再加水和剩余的调料炒匀，大火烧开。

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  15、放上龟甲。

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  16、盖盖转小火炖10分钟。

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  17、再转大火收汁关火。

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  18

  盛盘。

小窍门

甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。

死甲鱼不能吃。

孕妇禁食。

焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。

方法/步骤
1
将要用到的甲鱼洗净切好，配料姜片、蒜头、红椒，还有青椒都准备好，重要的是配料不能少。

红烧甲鱼怎么做美味
2
开火，锅里倒入适量的油，一定要烧热。

红烧甲鱼怎么做美味
3
把洗净切好的甲鱼和姜片蒜头倒入，加盐翻炒一下，炒出香味。

红烧甲鱼怎么做美味
4
然后加入黄酒，再加入蒜蓉酱，这个量依个人口味可进行调整，用大火翻炒。

红烧甲鱼怎么做美味
5
加入适量的水，然后煮开后，加入酱油。

红烧甲鱼怎么做美味
6
煮开后，改小火多煮一会儿，加入味精和鸡精。

红烧甲鱼怎么做美味
7
翻炒几下，再加点水，改小火炖十分钟左右。

红烧甲鱼怎么做美味
8
最后呈起待用。

红烧甲鱼怎么做美味
9
在锅里倒入少量油，把青椒和和红椒炒一下，最后浇在甲鱼上即可。

红烧甲鱼怎么做美味
END
注意事项
甲鱼煮熟后，要用小火炖十分钟左右，让其入味。
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不能错过的红烧甲鱼正宗做法，肉质细嫩，无腥味，一盘不够吃！甲鱼大家应该都是听说过的，他其实就是我们土话中的鳖，很多人应该在吃宴席的时候都是喝过甲鱼汤的，但凡宴席当中一定会有一道甲鱼汤，虽然是一道汤，但是也是一道硬菜，一盆甲鱼汤就要上百元，普通的宴席中真的是响当当的硬菜了。一般桌子上的带鱼汤女士都是只喝汤，有些小孩子总喜欢吃甲鱼盖，虽然我不知道甲鱼盖有什么好吃的，有些桌子上是只把汤喝完，然后整个甲鱼就剩下了，其实这真的是有些暴殄天物了。

甲鱼本身是非常好的东西，滋补效果非常明显，很多人都说男士应该多吃甲鱼，女士不能多吃，其实这是错误的说法，女士吃了甲鱼也是很好的，有清热养阴，壮阳补肝的作用。可能很多人都觉得甲鱼全身都是骨头没什么可吃的，其实甲鱼的裙边，吃起来是非常美味的！红烧甲鱼就是闽菜，湘菜中的名菜。我们今天来给大家分享下红烧甲鱼的正宗做法，绝对不容错过，做好后肉质细嫩，没有任何腥味，一盘都不够吃。看了这道菜的做法，你就知道我们之前只喝汤的做法有多么浪费。

很多人都认为甲鱼的营养都在汤里边，这其实是不完全正确的。甲鱼肉本身也是很有营养，首先我们来把食材都准备好，准备一个一斤靠上的甲鱼，然后准备两三根芥兰，大约60克，一小把干辣椒。你可能会说做甲鱼要什么芥兰呢，我们准备芥兰主要是为了最后装盘的时候，显得更漂亮，生活要有仪式感嘛。做菜必备的葱姜蒜肯定是要准备的，都改刀过后放在一边备用。在做菜的时候，大部分菜肴也是少不了花椒的衬托的，不过很多人觉得用花椒麻烦，其实不知道花椒调味功能很棒。

首先将处理干净的甲鱼去掉脚趾，剁成几大块，然后装进盘子中备用。我们在炒锅中烧上开水，先把甲鱼块放入里边焯水一下，主要是为了焯出里边的血水，这和我们平时焯排骨的做法是一样的，大家可以在焯水的时候放入一些盐和料酒。焯好之后再用清水冲洗一遍，沥干表面的水分。虽然我们准备的既然是为了做装饰用的，但是我们也要把芥兰焯水一下，在焯水的时候，水里边加上一些盐和食用油，然后把芥兰焯熟就可以放在一边，最后装盘的时候用了。

炒锅中放入食用油烧热，然后加入蒜末炒香，锅中的蒜变成金黄色的时候，再倒入姜片，葱白，花椒，干辣椒爆炒出香味，放入准备好的甲鱼块，我们做的这个红烧甲鱼是辣味的，所以里边要放入辣椒酱哦，辣椒酱炒匀后，放上少量料酒去腥提鲜。再往锅中添入一些清水，搅拌均匀，盖上锅盖，焖煮20分钟，锅中的甲鱼块就变得非常软烂，最后加上调料，炒入味，撒上葱花，就可以关火了。摆盘的时候把芥兰摆在两边，美味的红烧甲鱼就做好了，做法绝对正宗，做出来老公超喜欢，一盘都不够吃！

红烧甲鱼怎么做好吃~

红烧甲鱼教程，做法简单好吃

甲鱼1只，料酒1勺，啤酒1罐，香叶2片，洋葱半个，葱2根，姜3片，花椒5粒，糖2克，青椒1个，红椒1个，干辣椒3个，八角2个
红烧甲鱼的做法
甲鱼洗净切块，龟壳剁边缘就一个壳保持美观。
将剁好的甲鱼放入冷水锅内煮两分钟，加些姜片和料酒去腥。
把焯好的甲鱼清水洗净，外边的老皮要去掉。
锅内加配料小火煸香，因为喜欢吃辣就多加了点。
取一小块腊肉切片。
将腊肉倒入锅内翻炒，炒出腊肉的油提味。如果没有腊肉可以不加，我刚好家里有，甲鱼太小，腊肉可以撑盘。
倒入焯好的甲鱼翻炒。
翻炒两三分钟，中间甲鱼酱油和料酒等。
倒入一罐啤酒，大火炖开后小火炖半小时。
开锅加入洋葱和青红椒片翻炒配色，然后加盐和鸡精调味。
收汁即可出锅装盘。

南昌有什么好吃的特色东东啊
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红烧甲鱼怎么做才好吃
答：红烧甲鱼属于家常菜菜谱，主要原料是甲鱼、冬笋；工艺是烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。红烧甲鱼的原料：甲鱼、冬笋 红烧甲鱼的配料：葱、姜、蒜 红烧甲鱼的调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、...