丹东炸串炒饭的酱是怎么做的 炸串炒饭酱料配方有吗？

准备材料：油、孜然粉、白胡椒粉、鸡精、黑糊椒粒、蚝油、生抽、黄豆酱、番茄酱、香叶、盐。

一、将孜然粒，用料理机打碎。

二、锅里多倒些油，放入香叶炸香。

三、然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分钟后，将火关掉。

四、加入番茄酱。

五、加入黄豆酱。

六、加入生抽。

七、加入蚝油。

八、加入些黑糊椒粒。

九、再加入些白胡椒粉。

十、加入盐。

十一、最后，再放入些孜然粉。这时候开火，边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。

芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒盐，孜然用油拌一下就可以了

炸串用的辣酱：

1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

炸串用的甜酱：

材料：酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)

作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了.

油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。
泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成米粒大小，加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛，热菜、凉菜都可使用，如“泡椒米煎小银鱼”：取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀，放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒，放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状，至两面煎熟即可。
复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以做“香水鱼”的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料，多用于麻辣味较重的菜肴，如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可。

自制香麻辣酱

以前做“鱼香肉丝”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的时候，我一般用一些成品辣酱，但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多，如果长期用成品辣酱的话成本比较高，后来我研制出一种香麻辣酱，味道不错，成本也降低了不少。具体做法：将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。
注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。
这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。
这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。

干辣椒再利用

我们厨房的师傅经常用干辣椒熬制辣椒油，每次熬完剩余的干辣椒都被丢掉，我看着非常可惜，就收集起来，用麦芽糖、芝麻等做成一种调味品，效果还真不错。具体的做法：取麦芽糖100克，倒入锅中，加开水100克，搅拌成糊状，加入熬完辣椒油的干辣椒段150克，翻均匀，撒上15克熟芝麻，取出摊开晾干即可食用。口感酥脆，中辣味型，略带甜味，可以直接食用，也可以用来炒“辣子兔”、“辣子鸡”等微辣的菜肴。
注：取用的干辣椒不要熬的太焦太干，否则有焦糊味。

自制复合辣酱

我们这边的农家妇女都会制作简单的辣椒酱，就是把鲜红辣椒用石磨磨成糊状，加入盐、绿茶水，装在小缸里，开口（上面盖网筛）放在太阳底下晒制而成。我利用这种农家自制辣椒酱加入其他的成品酱料制成一种复合辣酱，用来烧菜、蘸食油炸食品等效果都不错。具体制法：取250克黟县宏谭辣黄豆酱（可用其他品牌黄豆酱代替）剁碎，加500克祁门牯牛降牌辣椒酱（可用其他品牌辣椒酱代替）、300克胡玉美蚕豆酱、500克农家自制辣椒酱、20克香油拌匀，浇入1500克烧至六成热的熟菜子油，边加边用筷子搅动，使酱料受热均匀，拌匀即可。

嗨呀，小吃货们！你们是不是超级想学会丹东炸串炒饭的酱料秘方呢？今天，小熊就来揭晓这个令人垂涎的酱料的秘诀，让你们在家也能轻松复刻出丹东街头巷尾的美味！
第一步：准备食材
让我们准备好制作酱料所需的食材：番茄酱、甜面酱、烧烤酱、香醋、芝麻酱、白糖、盐、鸡精。这些调味料都是非常常见的，相信你们家里应该都能找到哦！
第二步：调配酱汁
现在，我们开始调配酱汁啦！先取一大碗，倒入番茄酱、甜面酱和烧烤酱，比例大概是1:1:1。接着，加入香醋、芝麻酱、白糖、盐和鸡精，用勺子或筷子将它们充分搅拌均匀。
第三步：调整口味
酱料调配好之后，别急着下锅，先尝一尝它的味道。如果觉得太甜，可以再加点香醋或盐；如果觉得太咸，可以再加点糖。根据自己的口味调整酱料的味道，让它达到自己最喜欢的风味。
第四步：炒制酱料
一切准备就绪，我们就可以开始炒酱料啦！起锅热油，加入一勺蒜蓉和一勺姜末爆香。接着，倒入调好的酱汁，用小火慢慢炒制。边炒边搅拌，避免酱料糊底。炒到酱料变得浓稠粘稠，就可以关火出锅啦！
第五步：完美呈现
香喷喷的丹东炸串炒饭酱料就做好啦！你们可以搭配自己喜欢的炸串和炒饭，淋上酱料，尽情享受美味。
小秘诀
炒酱料的时候，火候一定要小，否则容易糊底。
酱料的浓稠度可以根据自己的喜好调整，喜欢稀一点的可以多加点水。
除了搭配炸串和炒饭，酱料还可以用来拌面、蘸饺子，都很美味哦！
好了，小吃货们，丹东炸串炒饭的酱料秘方已经大公开啦！赶紧去尝试一下，做出属于自己的美味酱料，让家里的饭菜瞬间变身丹东街头小吃吧！

求炸串炒饭秘制酱汁配方~

炒饭是不需要酱料配置的 给你几个家常的`记得铁板要先烧烫在在上面铺上锡纸```番茄鸡蛋炒饭。鸡蛋一枚，番茄丁，番茄酱，盐，酱油，鸡精火腿鸡蛋炒饭火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，番茄咖喱炒饭番茄，菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，腊肠炒饭腊肠1根，鸡蛋1个其实就是普通的炒饭!

炸串炒饭材料
挪威三文鱼（肚子部分），青红椒，红辣椒，黄辣椒，洋葱，盐，柠檬，剁椒，泰式酸辣辣酱
做法1.将三文鱼切块用柠檬，盐，剁椒腌制
2.将红辣椒，青椒，黄椒，洋葱切块备用
3.将各种材料按照不同颜色串起来，放入烤箱180度，烤制5-8分钟如果没有烤箱的话，也可以在平底锅小火平煎5分钟
4.将烤好的串配上香喷喷的五色米饭这样营养全面

夜市炒的米粉特别好吃,用的都是哪些配料?
答：以前桃妹老舅，本来是开炸串店的，后来炸串做的好吃，又开了两个分店。然后把炸串的酱料改良了一下，又在我们那一中附近开了两个炒面炒饭店， 炒米粉，第一最主要就是锅要热，建议用中压炉，高压炉对于新手一般用不了。锅够热才会有镬气。有镬气炒米粉才够香。，夜市里的炒面炒米饭之所以那么好吃，...

福州工商学院的美食怎么样
答：他们家的各种炸串和关东煮 还有真的很好吃,尤其是冬天天气冷起来,烤地瓜香香糯糯的,再配一碗关东煮。 2、悠咖轻食 他们家的罗汉肉捞化很不错。 3、林依伯 他们家有非常非常多的什么套餐,盖浇饭、炒饭,还有他们家的宫保鸡丁,量非常大,肉也很多。 4、兰州拉面档口 他们家有各种拉面,刀削面、炒拉面、炒拉条之...

厦门大学的食堂条件怎么样
答：一楼最里面是拿餐盘打菜,还有一些八宝粥、瓦罐汤、烤红薯、煮玉米、咸豆花、甜豆花、炸串、面包、糕点、水果、牛肉煲之类的。 二楼是我超级喜欢的!基本上没有雷!有各种各样的面,鸡丝拌面、虾仁拌面、金汤牛肉粉、牛肉烩面、羊肉烩面等,还有铁板炒饭、铁板意面、沙茶面、麻辣拌、肠粉等。 【东苑餐厅】 比较豪华...

摆地摊做什么小吃好?
答：铁板鱿鱼也是一种比较常见的街边小吃，用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成，其主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面，味道咸辣。一般的卖10元3串，鱿鱼头10元1个，做的差不多每天能卖500左右，利润在50%左右，非常可观。摆地摊属于低成本创业，比较适合作为草根创业跳板。

做什么小吃比较简单?并且喜欢吃的人还多?
答：烧烤和炸串这种小吃,真的是让然看见就挪不开脚的,小吃里面经典的不能再经典了!夜市炒饭才是最好吃的炒饭,学校门口夜市,小区夜市,一个锅炒遍无数夜市的经典项目。白领下班 ,学生放学,看见都会忍不住来一碗,而且铁板炒饭炒面经济实惠,也能管饱,不管是学生还是已经出来上班的人,对这一块经济实惠然后又能满足饮食...

丹东有什么好吃的小吃?(要具体地点哦)
答：丹东板栗 板栗已有二三千年栽培历史，辽宁省栽培栗树始于明末清初。果称栗子，可生食、糖炒、烘食，还可制罐头，磨粉制糕，调羹烹菜。含有糖、蛋白质、脂肪和多种维生素，营养和经济价值很高.东港草莓 “中国草莓第一县”——辽宁东港。从最早引入到如今的中国最大的草莓生产基地，东港进行草莓生产已有...

泰安有哪些人气超高的网红小吃店?
答：小杨生煎：小杨生煎位于泰安市区，是一家专门做生煎包的小吃店。这里的生煎包皮薄馅大，外酥里嫩，口感非常好。小杨生煎的特色在于其独特的酱料，吃起来既有咸味，又有甜味，让人回味无穷。此外，小杨生煎的价格也非常实惠，让食客们吃得开心，花得放心。阿宽炒饭：阿宽炒饭位于泰安市区，是一家专门做...

邯郸小吃有什么?
答：有美食林扒鸡、磁县胖妮熏鸡、永年广府牌酥鱼、临漳临英熏兔、马头魏记熏兔、广府牌五香酱驴肉、香水饺、馆陶酱包瓜、南城饭店合记包子、武安锅盔等。1、大名二毛烧鸡：创业于清嘉庆十四年（公元1809年），第一代开业人王德兴诨号“二毛”，故俗称“二毛烧鸡”。现已传于第七代传人王书林。2、大名...

什么样的小吃摊可以月入过万?
答：烤冷面制作方法很简单，只需要将烤冷面的面皮在油锅里煎一下，然后打上一个鸡蛋放一点蔬菜，刷点酱汁，就可以制作完成。它的成本不足两块钱，但是在售卖过程中它就卖到了五块钱，利润也是非常高的，也不需要任何制作技巧。我认为煎饼果子、手抓饼、串串、烤冷面可以成为月入百万的小吃摊。第单经济不仅...

南京文体西路美食街南京美食
答：南湖炸串其实不是它的店名，因为它根本就没有门头，只有简陋的摆台和不足五平米的店面。但只要你说「南湖炸串」，南湖人马上心领神会——胖子砂锅对面那家。在物价飞涨的今天，老板还保持着素菜一块钱一串、荤菜两三块一串的良心价格，去下砂锅再爽不过。老板和店员都动作娴熟，摆盘、炸串、刷酱，三...