如何在家做出比烧烤摊还好吃的烤茄子？ 想做出绵软入口，比烤茄子还好吃的蒜茄子，要怎么腌制？

需要材料：茄子2个、大蒜1头、香葱2根、青椒1个、红辣椒1个、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐1勺、香油1勺、孜然粉1勺

1、食材先准备好，一定要用这种长茄子。

2、茄子洗干净，放到烤盘上，烤盘一定要铺上一层锡纸。

3、烤箱提前预热，160度预热5分钟，把茄子放进去烤15分钟左右。

4、烤茄子的时间，把香葱、大蒜、青红辣椒都切碎备用。

5、把切好的香葱、蒜末、辣椒碎放入碗里，倒入2勺生抽、一勺白糖、一勺盐、一勺香油、一勺孜然粉。

6、把所有的调料搅拌均匀调成酱汁备用。

7、茄子烤到表皮皱皱，内部变软就取出。

8、然后把茄子开成两半，如下图所示：

9、把调好的酱汁用勺子浇到茄子上。

10、最后再把茄子放进烤箱烤上5-10分钟。

11、时间到后取出食用即可。

震惊四座的烤茄子来了。。

作为一名曾长期混迹烧烤摊的资深吃货来说，称霸烧烤界的蔬菜就是烤茄子毋庸置疑了？ 茄子烤着吃也是既简单又美味的一种方式。

但是最近在养生，所以挥手告别烟熏火燎的烧烤摊，但是让我放弃烤茄子，我做不到。所以索性尝试几种在家烤茄子的调味配方，最后发现了这种既简单又能使茄子香出新高度的方子。

一盘烤茄子端出，香气扑鼻，软糯的茄子蒜香四溢。几种食材的搭配，实在让人上瘾！

废话不多说，看家本事来了...

食材

长茄子2根/青椒1个/红椒1个

圆葱半个/蒜蓉35克/辣椒面适量

孜然适量/小葱花适量/香菜适量

步骤

1、茄子洗净后，用刀从中间划一倒口子，在茄子表皮与缝隙中刷一遍油。

2、烤箱200°预热三分钟，再把茄子放入烤7分钟。（先烤茄子，为了将茄子烤软又不会蒸发太多水分。）

3、烤茄子期间，起锅热油，倒入蒜蓉爆香后盛出。

4、加入青红椒末、洋葱末、盐、糖、蚝油、黑胡椒、椒盐、生抽拌匀。

5、将拌好的调料均匀塞在烤软的茄子开口中，再次放入烤箱烤五分钟。

6、五分钟之后取出烤盘，在茄子上撒些孜然与辣椒面，再放入烤箱烤三分钟。

7、好啦，撒上小葱发~

我一个不吃大蒜和圆葱的人，都觉得特别好吃。请为烤茄子打call！

夏天到了，又到了烧烤飘香（烟）的季节，燥热的夏天夜晚，最爱拉着朋友们到烧烤摊撸撸串，再喝一口冰饮，WOW~ 爽到心尖上~

说起烧烤，我每次必点的是烤茄子，做得好的烤茄子简直比肉还好吃！其中原因，可能跟茄兄皮实肉厚的生理构造有关...

虽然生茄子摸起来硬邦邦的，但是烤熟了之后呢，它就会变得嫩滑多汁，香辣可口！

不要吞口水了，操起你家的茄子烤！起！来！

食材：
茄子1个 / 猪肉 80g / 绿豆粉丝 50g

大蒜 10瓣 / 小葱 适量 / 香菜 适量

辣椒 适量（可不加）

调料：
生抽 1.5瓷勺 / 料酒半瓷勺

淀粉 适量 / 郫县豆瓣 半瓷勺

孜然粉 适量 / 辣椒粉 适量

制作步骤：
▼ 1.处理绿豆粉丝：粉丝提前用热水浸泡15分钟左右，变软后剪短，备用。

▼ 2.处理茄子：蒸锅烧开水，茄子对半切开，放入蒸锅大火蒸8分钟（或用微波炉高火叮5-6分钟）蒸的水分更足，更好吃。蒸好后用刀划井字，划到茄子皮，但注意不要划破。

▼ 3.准备蒜蓉肉酱：大蒜用刀背拍一下去皮去蒂，切成蒜末。猪肉沫加半瓷勺生抽和料酒、少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

▼ 4.炒制蒜蓉肉酱：热锅冷油，下蒜末煸炒，接着下肉末翻炒至变色（如果要放辣椒在这里下）加一勺生抽、半瓷勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，炒到豆瓣酱出香味即可盛起备用。

▼ 5.烤茄子：茄子表面涂一层油（没有刷子，用勺子也可以），依次放上泡好的粉丝、蒜蓉肉末酱和葱头（生葱头有辣味，不易熟，可以一起烤），放入微波炉，高火叮5-6分钟。

▼ 6.最后加配料：烤好的茄子按个人口味撒上孜然粉、辣椒粉、葱花、香菜即可。

开冰箱拿出你的饮料/啤酒，点开电影/球赛，开吃吧！记得先用筷子戳一戳，拌一拌，味道更均匀哦！

茄子本身的味道比较寡淡，所以要烤好茄子，酱料很重要！

炸蒜蓉酱的时候要注意油温不要过高，否则蒜蓉烧焦了会有苦味，蒜蓉呈金黄色的时候差不多就可以出锅了。

肉沫可以加少许淀粉腌制，口感会更滑，不要炒太久，老了不好吃。

1、烤前准备：烤制前先整火和刷网，根据烤茄子的火候要求在烤炉上整理出旺火区，烤茄子一定要用均匀的旺火。用火钩轻轻把炭火表面勾松动，将大块木炭敲成小块，火力不够时用扇子扇旺，整理出旺火区。
2、整理完火候，将烤网用钢丝刷刷干净。
3、茄子上炉按实际统筹摆放在火炉的中间，一条一条整齐排列摆放在旺火处，茄子硬露出火炉边，茄子要尽量挑选长度，直径大小一致的茄子 。
4、烤制过程中要注意观察茄子的变化，当茄子皮烤至颜色变化比较大的时候 顺着一个方向翻动茄子，接触火的面积，使之通过慢慢转动拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，当烤成老黄色时 翻动一次。
5、当茄子边烤边翻转一整圈拷完整个茄子表面以后，用刀子或者剪刀 在茄子的头部 尾部上轻轻按一按，试试茄子有没有全部烤熟。当按下去还很硬不柔软时，要再翻转烤制。
6、烤制是要注意观察茄子，火越旺茄子烤起来就会膨胀，要注意茄子的膨胀情况，如果茄子膨胀的过大要用竹签或者刀子插一个放气孔，防止茄子剧烈膨胀爆炸 报废茄子。不可用小火烤制否则茄子缩水后影响口感。
7、当烤至完一圈后用刀子轻轻按压茄子表面，感觉茄子比较柔软了，用刀子从茄子的头部 划开。
8、划开茄子时如茄子是弯的，不可顺弯划开，要从弯的部位垂直划开，划开后刷油，刷油要均匀并打下花刀。

9、刷油后刷上生抽，生抽要刷均匀，然后加蒜蓉，然后撒孜然粉，辣椒粉 ，刷料撒料要均匀，然后再烤制一下爆香，当茄子加料后烤制有气泡出时撒上葱花
10、撒完葱花后即可出炉，出炉时用盘子接住，直接把茄子放进盘子里，然后整理好 即可出品。

比烧烤摊还好吃的烧烤茄子简易的做法，以后在家也可以自己做着吃
材料主料：茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。做法1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
到这里香喷喷的烤茄子就出炉啦，大家尝一下是不是和烧烤摊上卖的口味一样的好。而且操作简单，很适合在家做，一次做两大根，吃个满足。

如何在家做出比烧烤摊还好吃的烤茄子？~

烤箱版烤茄子，需要准备一个茄子，一些大葱，大蒜，剁椒酱，少许生抽，孜然粉，椒盐以及盐，先在烤盘上面铺上一张锡纸，然后茄子清洗干净，擦干水分，涂抹上一层花生油，烤箱预热五分钟，然后把茄子放下去烤20分钟，辣椒，大蒜，大葱切丁，准备一个碗放进去，再加入一些生抽，盐，油，椒盐，孜然调成酱汁，等到烤茄子烤好以后拿出来用筷子搓一下，如果感觉到里面是软软的，那么就是好了，然后把茄子切开不要划断，把做好的酱汁浇在茄子的表面，再放到烤箱里面继续烤五分钟到十分钟左右就可以吃了。
蒜蓉烤茄子，需要准备两个茄子，一些葱末，蒜蓉，孜然粉，鸡精，盐，生抽，蒸鱼豆豉，茄子先清洗干净，然后每一页半的茄子上面都需要划上几刀，然后抹上油放到烤箱里面烤上十分钟以后取出来，然后再把蒜蓉，葱花，孜然粉，油鸡精，盐，生抽，蒸鱼豉油调成酱汁，涂抹在茄子的上面，放到烤箱里面烤15分钟左右，然后拿出来撒上一些蒜蓉就可以吃了。
肉末烤茄子，需要准备几个茄子，一些小米辣，香葱，油豆豉，郫县豆瓣，花椒粉，孜然粉，盐，酱油，独头大蒜以及肉末，茄子的表面涂上一些色拉油，然后放到烤盘里面烤20分钟，然后再把辣椒面，辣椒酱，孜然粉，盐，酱油，大蒜末以及油放到一起调成酱汁，还需要把肉末炒一下，加一些郫县豆瓣，豆豉翻炒出香味，茄子烤好以后把它扒开，先浇上一些酱汁涂抹均匀，然后再加一些豆豉肉末，也需要弄均匀，最后再加一些新鲜的小米辣，撒上一些香葱，再放到烤箱里面烤上几分钟就可以吃了，是非常香的。

说到茄子其实吃法非常多，平时我们经常吃的有烧茄子、炒茄子、凉拌茄子、蒜泥茄子等，说起蒜茄子应该是南北方都喜欢的一道菜吧？不仅入口绵软而且整体做法非常简单，茄子搭配上蒜泥别提多下饭了，比烧烤店的烤茄子都要好吃上一千倍，腌制好的茄子可以密封包装存放好久，无论是搭配米饭还是白粥都是非常不错的选择。

早晨打开冰箱看到一大袋茄子，正愁怎么吃时孩子告诉我他想吃蒜茄子，所以就尽快的安排上，做法非常简单，厨房小白也可以学会。

说到茄子很多人人都喜欢吃，茄子也是我们常见到的一种蔬菜之一，一面四季都有，茄子中的营养成分非常高，还含有大量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，所以茄子特别适合减肥人群食用，吃多少都不会胖，夏季吃茄子具有清热解暑、降低血压、保护心脑血管与抗衰老等功效，但是我们在吃茄子时不要与红薯、墨鱼一同吃，会导致食物中毒晕厥等现象发生。
茄子搭配大蒜可以说是完美的绝配，大蒜的口感比较辛辣下饭，搭配上茄子可以有效的起到杀菌降血压的效果，下面我们就一同看看这道蒜茄子的做法吧。
【菜名】：蒜茄子
【所需食材】：小茄子一斤、大蒜1头、朝天椒5个、生姜1块、食用盐适量、白砂糖10克。
【烹饪步骤】：

1.首先我们需要把以上主要食材都准备好，尽量选择小茄子，如果茄子过长可以切成两半，大蒜去皮放到碗中等待备用，我搭配了一小碗之前做过的辣椒酱，没有的朋友可以搭配朝天椒与小米辣口感也不错。


2. 茄子我们在购买时要选择嫩茄子，用清水清洗干净后，蒸锅中添加冷水，把茄子均匀的铺到蒸帘上，水开后在焖煮5分钟即可，打开锅盖把茄子拿出晾凉，蒸好的茄子我们需要把茄子的头去除掉。

3.接下来需要准备一个碗，把大蒜切成碎末装，放入碗中再将生姜也切成沫，然后碗中需要加入适量的食用盐与白砂糖和剁辣椒搅拌均匀。

4.这时我们需要将茄子去头去尾从中间撕开，然后把调制好的蒜末均匀的涂抹到茄子上。

5.茄子都涂抹均匀后包好，放到一旁备用。
6.这时我们需要将茄子整齐的摆放到保鲜盒中，然后放入冰箱的冷藏中腌制的时间越长口感更佳更入味，可以存放好久。
7.我们在吃的时候可以放入一些辣椒油与葱花，无论是搭配粥还是面条都是绝配，保证吃一次想着第二次。
【烹饪窍门】：
1. 茄子进行选择小茄子，这样更容易存放，如果长茄子锅中放不下我们可以将茄子切成两半上锅蒸，蒸熟后需要晾凉在放入蒜末，否则会影响整道菜的口感。
2. 如果喜欢吃辣的朋友，可以根据个人口味在蒜泥中添加小米椒或者是剁椒，这样不仅美味而且更加下饭。

空气炸锅减脂餐比烧烤摊还好吃
答：空气炸锅减脂餐比烧烤摊还好吃 一、烤茄子：1.烧烤粉，蒜末，白芝麻，小米辣，淋热油，生抽，蚝油各半勺少许糖、盐拌匀。2.茄子刷油包起来180度15分钟。3.取出茄子切开。4.刷上蒜蓉酱再5分钟。5.出锅撒葱花香菜即可。二、烤鱼：1.鱼划刀鱼肚塞葱姜，加生抽，蚝油各2勺，少许盐，油，孜然粉，...

烤茄子外面卖18元1根,自己在家能做吗?
答：13、最后送入烤箱中层，上下火160度，烤10～15分钟左右即可 14、烧烤摊18元1根的烤茄子，自己在家做3根才10元，料足味美，管够 小贴士：1、没有黄豆酱的话，也可以用其它你喜欢的辣椒酱替代，或者不放也可以 2、如果家里烤盘不是防粘的话，最后茄子加肉末一起烤的时候，建议在底部垫上油纸...

烧烤茄子怎么烤
答：茄子烤出来，用刀背拍一拍是软软的，皮是皱皱的，就可以了 在茄子上轻轻划一刀（不要把底部也划破了），用筷子把茄肉挑松，把茄子尽量往外摊开辣椒也摊开 用小刷子刷蒜蓉酱，多一些蒜蓉酱会很好吃噢！蒜蓉酱上视个人情况洒辣椒粉，我家喜欢吃辣所以加很多然后撒孜然撒上葱花和香菜碎放入烤箱再烤...

掌握哪几个小技巧后,在家也能轻松做出烤茄子?
答：吃烧烤必点的烤茄子，掌握3个小技巧，在家轻松解锁其做法 如今随着天气的转暖，越来越多的人喜欢晚上出来活动。约上几个好朋友，找一家烧烤摊子，点些烤串，喝上一点儿啤酒，一天的压力都没有了。这也慢慢成为了一些年轻人放松的方式了，小编就很喜欢这样的时刻，也很享受可以和朋友一起谈天说地的...

不放油不加水的茄子,真的能做出一道美食吗?
答：夜市里的大排档和路边摊生意好极了。以前每次去路边摊吃烧烤，最喜欢的就是吃烤豆腐和烤茄子，韭菜之类的，吃素不长肉，哈哈。有了孩子以后，晚上基本上很少出门了，我家先生偶尔会带回来一些烧烤，不过都是都是肉比较多，用他的话说，花一样的钱，吃肉更划算，好吧，他这么说也有道理。我比较爱吃...

蒜香茄子怎么做好吃
答：每次去烧烤摊必点的烤茄子，可以在家做，做法超简单。浓浓的酱料，软烂的茄子，吃一口还有满满的汁水，简直太赞啦。请点击输入图片描述 8 外面的烤茄子做的基本都特油，吃一口腻的不行，自己做的油少味香，吃一口就忘不了，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉...

茄子怎么做好吃?
答：这样的做法虽然简单，但是它做出来之后，因为已经除了那种微涩味，并且油量不多，所以它有茄子该有的那种风味，但是却不会像其他做法那样容易腻，并且不会整盘都是油，影响食欲。另外，茄子的口感与好吃程度，跟它的品种也有关系，一般青茄与白茄，要远比紫茄子要好吃，因为它们的茄肉要更为细腻，并且...

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