墨鱼干是用热水泡还是用冷水泡,干墨鱼用开水泡还是冷水

泡发墨鱼干窍门：

泡发200克的墨鱼干时，在温水中加入20克的盐，可以加速软化，不到一个小时就可以泡发好。因为干海鲜里有盐，与盐水形成压力差，可以加速海鲜干的泡发。

小常识：

墨鱼干是海洋软体动物墨鱼加工制成的干制品，墨鱼干含有蛋白质、脂肪、无机盐和碳水化合物，适合炖煮或者烧制食用，其内壳“乌贼骨”是一种中药材，有利于养胃通气，也可作食材。

墨鱼干挑选技巧：

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，有鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。那么怎么来鉴别真假墨鱼干呢?

1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

2、 挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;

用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二 看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的， 或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。

挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看 色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。

1.均可，第一是在时间充裕可用冷水浸泡，时间紧迫可用热水浸泡，但不可用开水浸泡，以免损伤墨鱼组织，口感变差。

2. 把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时，墨鱼即可变软。

3.泡后的墨鱼不用焯水即可烹饪食用即可了。

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鱼干太硬怎样才能软?
答：陈村枧水：学名叫碳酸钾，是一种可使用碱水，有膨胀肉质的功效。但是经过陈村枧水跑过的肉制品有一种滑滑的感觉，需要多次冲洗可去除这个滑腻感。碱水泡发 先将鱼干用冷水泡2小时左右，捞出后用1:100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，...

干鲍鱼用热水泡还是冷水泡
答：干鲍鱼在冷水中浸泡后，需要用刷子刷掉表面的黑膜，再放入锅中用小火煮，这样会更加卫生。干鲍鱼用冷水泡。将干鲍鱼放在冷水中浸泡24个小时，再放入开水锅内小煮1至2个小时，关火后焖5至6个小时即可。干鲍鱼在冷水中浸泡后，需要用刷子刷掉表面的黑膜，再放入锅中用小火煮，这样会更加卫生。

怎么泡发墨鱼干
答：3、把泡软的干墨鱼重新换水，放入2-3勺面碱，再浸泡10个小时左右，泡至干墨鱼发起、有弹性即可。『干墨鱼泡发的注意事项』我们在泡发干墨鱼的时候，除了需要按以上方法操作外，还需要注意以下事项：1、泡发干墨鱼的时候，需要使用凉水，不能使用热水。热水会使干墨鱼发腥，而且发起的效果不如用凉水...

墨鱼干泡发用什么水?
答：墨鱼干泡发直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干就可以啦,时间大概8-12小时。中间要换几次水。外面泡发墨鱼干大多使用食用碱，虽然涨发率高，但是食用碱会破坏墨鱼干中的营养，自己可千万别用食用碱，不利于健康的，自己在家可以这样泡发：1、是先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中...

干墨鱼如何泡发?
答：墨鱼干提前一天用冷水浸泡即可。香辣墨鱼干的做法如下：用料 主料；墨鱼（干）400克。辅料；花椒1克、料酒20毫升、豆瓣酱20克、洋葱50克、蒜苔50克、辣椒40克、生抽20毫升、香菜20克、姜蒜20克。1、首先呢将，墨鱼干提前一晚上泡发。2、去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头。3、将墨鱼干切成条必用。4...

干鱿鱼可以用开水泡吗
答：可以，一般用冷水泡就可以了，以下是蒜苔炒鱿鱼干的做法。主料：鱿鱼干1条、蒜苔1把 辅料：油适量、盐适量、红辣椒1个、姜1块、十三香少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺 步骤：1、准备好所需要的食材 2、鱿鱼洗干净后用一盘水泡发，泡的时候加点苏打粉 3、泡好的鱿鱼干再用水煮熟至可用筷子插穿就捞...

干鱿鱼怎么泡发的软嫩 鱿鱼干太硬怎么泡发?
答：好的干鱿鱼闻起来应有浓郁的鱿鱼香，并带有些微的海腥味(非臭腥味)。小贴士：干鱿鱼虽然泡的方法比较多，但是个人建议还是用盐水泡发比较好，一节省时间，二食用比较放心，毕竟没有食用碱对蛋白质有破坏，但是如果你时间足够多，还是用冷水泡发比较好，切记不可以用开水泡发干鱿鱼哟。

墨鱼干怎么清洗干净
答：清洗墨鱼干，其实很简单的。第一步冷水浸泡：墨鱼干在清洗之前，要先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼干全软(中间换几次清水)这样泡发的墨鱼做出来很有嚼劲，如果时间不够的话可以用热水浸泡，（当然不建议用热水泡发，因为腥味会大些）将墨鱼干泡在放有小苏打粉的热水里约2~3小时就可以。第...

干鱿鱼怎么泡发
答：干鱿鱼的泡发步骤如下: 1、将鱿鱼干放入温水中浸泡30分钟,待其回软后捞出。 2、用清水冲洗干净,剪成小块,再次放入温水中,加入少量食碱搅拌均匀,浸泡2小时。 3、待鱿鱼干发白且膨胀后,捞出用清水冲洗干净,即可烹制。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...

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