腌酸菜的水臭了怎么处理 酸菜在腌渍时发臭怎么办
怎样积酸菜
一：东北酸菜的腌制：
向大家介绍一种健康的东北传统酸菜做法：
1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半，但不能使用任何金属容器。；
2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦；
3、过7、8个小时后将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；腌制时可加点维生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克），用凉水将其溶解后放入缸内，此方法可以防止酸菜烂。如果放一花些椒，酸菜也会别有风味。室内温度高就多放点盐，急着吃就放点醋。
4、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖得严密，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。如果在温度高的环境中腌酸菜，可以每天都将发酵出来的那层沫子撇出去,然后再添加一些凉水（自来水就可以）.如果温度很高,就多撇出去一些,也就可以多添一些凉水，因为温度太高腌出来的酸菜一点都不脆。
亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，叫亚硝化峰。
一般情况下，腌制品在4～8天亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失。适宜的发酵温度是5-10度。酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用
酸菜淹臭了怎么办~
菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在积酸菜时，盐放少了，室内温度高造成了酸菜有腐败变质的情况，将酸菜捞出，去掉变质的部位，在切完酸菜后，用清水多投洗几次就没有臭味了。
怎样积酸菜
一：东北酸菜的腌制：
向大家介绍一种健康的东北传统酸菜做法：
1.将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半，但不能使用任何金属容器。
2.将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦
3.过7、8个小时后将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；腌制时可加点维生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克），用凉水将其溶解后放入缸内，此方法可以防止酸菜烂。如果放一花些椒，酸菜也
酸菜有臭味怎么办
答：酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在积酸菜时，盐放少了，室内温度高造成了酸菜有腐败变质的情况，将酸菜捞出，去掉变质的部位，在切完酸菜后，用清水多投洗几次就没有臭味了。怎样积酸菜 一：东北酸菜的腌制：向大家介绍一种健康的东北传统酸菜做法：1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去...
酸菜在腌渍时发臭怎么办
答：菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在积酸菜时，盐放少了，室内温度高造成了酸菜有腐败变质的情况，将酸菜捞出，去掉变质的部位，在切完酸菜后，用清水多投洗几次就没有臭味了。怎样积酸菜 一：东北酸菜的腌制：向大家介绍一种健康的东北传统酸菜做法：1.将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜...
怎么去除酸菜坛子里的味道
答：很多人讨厌大蒜是因为吃了大蒜会有大蒜味，可以吃过大蒜之后再喝一杯牛奶，这样就能去除口中异味。动物肝脏的味道可以先将肝脏的血清洗掉，然后用牛奶泡一下就可以去除臭味。楼主的问题几年前我也碰到过 出现那种问题的原因有以下几种:1、楼主选用的水是生水 （解决方法：重新起坛）2、楼主泡菜时，...
腌制酸菜中途汤臭了。可以换汤吗?
答：腌制酸菜中途是不可以换汤的，食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。
酸菜臭了怎样去除臭味
答：酸菜臭了怎样去除臭味在酸菜没有变质的情况下，如果酸菜臭的味道不严重，可以用清水多冲洗几次达到去除臭味的目的，如果酸菜的臭味很重，可能是部分发生变质，去掉变质部位后用清水多洗几次直至没有臭味即可。酸菜臭了怎样去除臭味 正常情况下，酸菜带有一点臭味是正常的，但如果臭味很严重，发生腐败变质的...
自己家淹的酸菜,没有烂,但有股臭味,怎么办?怎么才能把臭味去掉?_百度...
答：微臭是正常的， 一般用冰凉的水 “镇”五分钟用手洗洗，换三四次 就可以了。！
酸菜臭了把原来的臭水倒掉换自来水可以吗
答：一般来讲，在盐分和腌制前期处理都符合要求的情况下，酸菜发臭的原因是在腌制过程中压实不足或者表面密封不良，引起霉菌发展而产生的。注意纠正即可。对于酸菜已经略有发臭的处理，首先要看是表面还是里外都是。如果仅在表面说明表面密封不良造成，重新密封即可；如果内外都已经发臭，则为前期处理不良或者压实...
qi请问,塑料桶泡酸菜泡臭了,怎么去除臭味
答：建议用陶瓷制品或者玻璃制品。如果非要用塑料盒子，建议翻过盒子来看看盒子底下，如果有着一个三角里面是数字5或者7就可以，证明是可以长期使用或者微波炉可用。加热都不会放出毒素。如果没有这枚标志或者是标志数字1建议丢弃。
酸菜坛有臭风味道还可以继续泡菜吗?
答：如果把酸菜坛子清洗干净，是可以继续使用的。使用热水烫，然后再使用碱水刷洗，最后再太阳下晒一晒风干就可以了。说到酸菜来，我们来看一道酸菜的做法。腌酸菜方法步骤 在开始正式制作之前，我们首先需要准备以下食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个 第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，...
求助,酸菜变臭了怎么办?
答：那是因为你家屋里温度比较高 ，酸菜缸里边的盐放少了，从新把坏掉的扔掉然后再换水就可以了
