“薜荔果”做凉粉为什么不凝固呢？ 凉粉果做的凉粉为何不能凝固？

一、“薜荔果”做凉粉不凝固的原因：

1、水加多了。

2、果实要切开晾干菜才可以。

二、薛荔果凉粉的做法：

1、把薜荔果对半切开，掏出里面的果籽，晒干。

2、这是晒干后的薜荔果籽，不用时放冰箱保存，取出20克的果籽和石膏粉、白芨粉混合。

3、混合好的材料放入干净的纱布里，口扭紧。

4、纱布浸入凉水中，用手反复揉搓材料，再挤出汁，这时的汁液是粘滑的，一直反复浸水揉搓挤汁，直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后，就好了；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，不需要放冰箱凝固。

5、凝固好的凉粉用勺子挖出来几块，用另一个容器调好红糖水，最好是凉白开红糖水。

6、倒入凉粉中，用打蛋器或者勺子把大块凉粉打碎。

7、喜欢冰的加冰块就可以吃了。

扩展资料：

薜荔果的功效：

1、《本经》：主金疮，止血逐痛，出刺，除风痹内寒。

2、《别录》：止心烦鼻衄，痈疽恶疮，痿乳，妇人难产。

3、《药性论》：治风毒，通血脉。

4、《日华子本草》：治发背，游风，风疹，妇人血经不匀及难产。

5、《纲目》：能走血分，乃阳明冲任之药，俗有'穿山甲，王不留，妇人服了乳长流之语，可见其性行而不住也。按王执中《资生经》云：一妇人患淋卧久，诸药不效，用剪金花十余叶煎汤，遂令服之，明早来云，病减八分矣。

6、《纲目》：利小便。

7、《本草从新》：治疔疮。

8、《本草述》：据其得名，似走而不守，其行血当与天名精同也。然细绎诸《本草》主治，觉有稍异，即《日华子》主血经不匀及《别录》难产二说，则应是和血而活之，与行血有殊，试观方书治畜血，乃多用杜牛膝，而是物专动于诸淋，更可明其散滞以活血，非以溃决为事者也。

9、《本草新编》：其性甚急，下行而不上行者也。凡病逆而上冲者用之可降，故可恃之以作臣使之用也。但其性过速，宜暂而不宜久，又不可不知也。或问：之可下乳，是亦可上行之物也。

不知乳不能下而下之，毕竟是下行，而非上行也。上中焦有可下者，皆可下通，非止行于下焦而不行于上焦也。

参考资料：百度百科-薜荔果

凉粉不凝固有可能是水放多了，可以汁液入锅小火熬煮。具体方法如下：

1、把不凝固的“薜荔果”凉粉汁液再加入一些淀粉，放入锅中，开小火熬煮。

2、浆刚兑进去是白色的，待凉粉糊变成透明色并沸腾即可关火。

3、感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。将透明的凉粉糊倒入碗中，静止放凉。

4、可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以停了。

5、由于刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬，冷藏几个小时后倒扣取出。

“薜荔果”做凉粉不凝固的原因：

1. 水加多了；

2. 果实要切开晾干菜可以。

薛荔果凉粉的做法：

1. 把薜荔果对半切开，掏出里面的果籽，晒干；

2. 这是晒干后的薜荔果籽，不用时放冰箱保存，取出20克的果籽和石膏粉、白芨粉混合；

3. 混合好的材料放入干净的纱布里，口扭紧；

4. 纱布浸入凉水中，用手反复揉搓材料，再挤出汁，这时的汁液是粘滑的，一直反复浸水揉搓挤汁，直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后，就好了；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，不需要放冰箱凝固；

5. 凝固好的凉粉用勺子挖出来几块，用另一个容器调好红糖水，最好是凉白开红糖水；

6. 倒入凉粉中，用打蛋器或者勺子把大块凉粉打碎；

7. 喜欢冰的加冰块就可以吃了。

薜荔籽做凉粉：
1. 凉开水一盆碗
2. 薜荔籽用纱布包裹扎好开口，挤压揉搓出胶性汁液，为黄褐色
3. 黄褐色汁液用筛网过滤
4. 食用石灰用温开水浸泡，过滤出液体进盆碗中的黄褐色汁液中搅匀
5. 静置或冰箱冷藏几个小时就可以凝成软Q状
总结了下
我这里石灰水是必须加的才会凝，坐标深圳，用的普通自来水烧开后的凉白开，薜荔果来自隔壁小区的绿墙。
试验了下，之前化了石灰进盆碗里，直接揉搓，冰箱里放置了，不见凝块。后来另外点了石灰水才凝，所以步骤很重要！！！

制作方法是把果切开——取出里面的小颗粒——放在棉装纱布袋里——用线扎住袋口不能让小颗粒漏出来。再准备一桶或一盆干净水（凉水就可以），放在水里浸泡5分钟左右后，双手拿住纱布袋用力捏里面的小颗粒，捏的时候不能离开水，就在装了水的桶面捏，捏大约5分钟就差不多，已经把里面的白色液体挤全出来后把残渣丢掉就OK了。大约一小时就会形成果冻一样，那就可以吃，吃的时候加白砂糖就可以了。原料（小颗粒）和水的比例:0.5比20

薜荔果做凉粉怎么不凝固呢~

“薜荔果”做凉粉不凝固的原因：
水加多了；
果实要切开晾干菜可以。
薛荔果凉粉的做法：
把薜荔果对半切开，掏出里面的果籽，晒干；

这是晒干后的薜荔果籽，不用时放冰箱保存，取出20克的果籽和石膏粉、白芨粉混合；

混合好的材料放入干净的纱布里，口扭紧；

纱布浸入凉水中，用手反复揉搓材料，再挤出汁，这时的汁液是粘滑的，一直反复浸水揉搓挤汁，直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后，就好了；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，不需要放冰箱凝固；

凝固好的凉粉用勺子挖出来几块，用另一个容器调好红糖水，最好是凉白开红糖水；

倒入凉粉中，用打蛋器或者勺子把大块凉粉打碎；

喜欢冰的加冰块就可以吃了。

我想到有两个问题，其一，是不是水太多凉粉果太少了？其二，你得将凉粉果的溶液放在冰箱里冷藏，让其迅速凝固不是更好吗？

白凉粉为什么不凝固
答：白凉粉不凝固可能是水放多了或者比例不对。做凉粉的方法:原料:淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1:5。做法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。

为什么我做凉粉不成型 凉粉不凝固怎么办?
答：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。2、可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。3、另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

手搓冰粉为什么总是凝固不成功?
答：2、石灰粉倒入200ml凉开水中，搅拌后静置。3、冰籽用白布装好。4、捆结实，别漏缝了。5、将冰籽布袋浸入1200ml水盆中3－5分钟，然后揉捏出浆，揉捏10分钟，直到冰籽不再出浆。6、将石灰水面上透明的液体过滤后，倒入大盆中，一边倒一边迅速搅拌。7、搅拌均匀至到有点开始凝固了就不搅了，放入冰箱...

买的冰粉粉做了为什么不凝固 买的冰粉粉不凝固 是什么原因
答：1、手工冰粉不凝固的原因可能是石灰水比例没掌握好，注意石灰水比例为50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)水泡10克石灰沉淀。2、除此之外，手工冰粉制作过程中还需注意：市场上冰粉籽也有优劣之分。在市场购买的时候挑选那种颗粒饱满的，干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易...

...做的凉粉和刚在锅里熬出来的一样啊,还是那种黏黏的,不凝固呢...
答：水多了，简单的办法是用八十度左右的水把生粉调和后蒸吧，多试几次找到放水的比例就好了

凉粉里放什么才能结冻?
答：小技巧：1、倒入淀粉水的时候，一定要边倒边搅，用小火，然后一直不停的搅拌，防止淀粉糊底。2、盛凉粉的磨具要抹一点油，这样凉粉好脱模。总结：通过以上分析，我们知道了为什么做出来的凉粉不凝固，首先就是淀粉要选对，豌豆淀粉做凉粉最好，豌豆淀粉做出来的凉粉最筋道，口感也好，晶莹剔透，淀粉、...

白凉粉为什么成型不了
答：所以，最好使用沸水冲泡，有利于凉粉凝固。 白凉粉不成型的补救方法 白凉粉如果在制作完成后不成型，可以将其重新倒入锅中再次煮，开小火熬煮即可，并在凉粉中加入2:1的粉和水，煮制过程中不断搅拌，直至其变成透明色，粘度也比较高，就可以重新倒回容器中，放入冰箱中冷藏一夜即可。

白凉粉加入后不成形这是为什么?
答：综述：白凉粉放少了。凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并...

白凉粉没做成功的能不能吃?
答：白凉粉没有做成功，只要是熟了是可以吃的。只是说从外观上来看，不太好看，而已。所以在做之前一定要掌握好比例。

薜荔果做凉粉怎么是酸的?
答：薜荔果做凉粉是酸的，该是变质了。薜荔，是桑科榕属植物。攀援或匍匐灌木。叶具两型，不结果枝节上生根，叶卵状心形，长约2.5厘米，纸质，先端渐尖，基部略不对称；叶柄很短；结果枝上无不定根；叶革质，卵状椭圆形，长5至10厘米，宽2至4厘米，先端急尖至钝形，心部圆形至浅心形，全缘，叶面...