中国美食中筷子的文化起源于哪个朝代？ 我国历朝历代的饮食风格是什么样的？

中国美食中的筷子文化据我了解可以追述到商代。

筷子是我国众多灿烂文化中的一种，据了解，关于筷子的描述和实物的考证是出现在商朝，最初的筷子主要是由铜制成的，以及在后来考苦学家在后来的研究中发现，从一些考古的材料中，例如一些壁画、古墓、铜器上的花纹和图像、陪葬物品等，都有筷子的痕迹，虽然以前的筷子的形状形态和我们现在的筷子有一定的差距，但是种种证据表明确实有筷子的这个实物。另外传说中，在大禹治水阶段，由于恶劣的环境以及紧急的形式，大禹是第一个使用筷子的人类。

总之筷子文化是我国的优秀文化之一，源远流长。

我是听说过两个传说，一个可以追溯到商朝时期，而另一个可以追溯到大禹治水的那个时期。

首先来说第一个，听说是商纣王特别宠爱的妃子妲己发明的筷子，是有一天在吃饭的时候，妲己为了讨好商纣王，而将自己的两个发簪放在一起夹东西吃，然后忽然发现这种使用方法特别的方便，于是就有了筷子的诞生。另一种说法则是大禹在治水的时候，有人做了一锅热饭给他，但是之前都是下手抓东西的大禹觉得非常烫，但是为了节约时间，就使用两根树枝并在一起夹东西吃，于是筷子便诞生了。

而如今的我们并不知道哪一种说法是真的，但是我比较偏向于妲己，可能大禹的故事是为了美化他的形象吧。

筷子的文化可谓历史悠久，但筷子究竟是谁发明的，到现在仍然是个谜，但传说筷子是从商朝就已经在使用了。

虽然众说纷纭，但流传最广的还是妲己为了讨纣王欢心而用头上的两根簪子夹饭给纣王吃，纣王很是开始，便每次都让妲己用两根簪子给他夹饭，妲己便让人做了两根长玉簪，这就是筷子的雏形。后来就慢慢流传到了民间，人们用竹子，树木做成筷子吃饭，渐渐的，筷子变作为一种中国的传统文化流传下来，至今，筷子仍然是中国的一个标志，并逐渐走向世界。丰富了世界人们的饮食习惯。

听说筷子的起源是商代，也就是商纣王的那个时候。

最早应该可以追溯到商朝，也就是封神演义描述的那个朝代。

中国历代餐具--碗、筷、勺和盘子~

　　饮食文化是中国值得自豪，也是最容易为世界各国所接受的一环。美味的食物享用得多，有没有考究过中国人何时开始脱离茹毛饮血的生活？何时开始用炉灶煮食？常吃的水饺、云吞何时出现？又怎样由分餐制度演化为围桌而食？……在正在举办的“美食配美器――中国历代饮食器具展”中，不仅得到答案，更可深入浅出地认识中国饮食喜好与器具的转变关系。


　　据香港大公报消息，展览由提供100多件珍贵文物，该馆展览部副研究员胡晓建介绍说，该馆专门为这个专题展览而筹备、组织，展品大都是首次来港展出，其中10多件是国家一级文物，如新石器时代《灰陶釜、灶》、隋《金足金杯》、北魏《青瓷莲花尊》及汉代《铺首衔环铜?[》等。


　　现场展出的《灰陶釜、灶》，是已知发现较早、且完整的炊具，胡晓建说，新石器时代的《附加堆纹灰陶鼎》是三足锅，《黑陶甑》是最早期的蒸屉，下半部盛水，称鬲，中间有孔隔，上面放食物。在旧石器时期，人类以烧烤为主，到了新石器时期，则开始用水煮、气蒸的手法，北方吃粟，南方吃稻。现场一件新石器时代《双耳小口尖底瓶》，两边的耳孔吊着绳子，放进河里入了水，陶瓶便会立起来，可见当时的先人打水也很有智慧。


　　到了夏、商、周及春秋、战国时期，讲究饮食礼仪，闻名遐迩的青铜器工艺达到全盛期，由甑与鬲结合而成的?[，已发展至青铜器制。在春秋后期，已有饺子出现，而当时祖先开始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于这段时期注重礼祭，出现了许多酒器，如现场展出的《戍马铜觚》是饮酒器，铜?F用以盛酒，而《窃曲纹龙首三足铜?B》是当时的调酒器，最特别的是《铜冰鉴》，冰酒器具，内置方形罐，用以盛酒。现场也展出了同时期常用的漆器餐具仿制品。


　　汉代的展品较特别的有《铺首衔环铜?[》，是当时的铜烤炉，另外汉代陪葬品《陶灶》，反映出当时人们已有完整的炉灶设备，这座船型的陶灶是南方流行的款式，而北方只用简单的长方型炉灶。


　　隋唐是中国文化与国势强盛时期，各民族在饮食文化上进一步交流融合，菜肴品种大增，建立不同饮食流派，当时已普及高足桌、椅，加上宴会菜式丰富，因此由分餐制的一人一套餐具形式演变为多人围桌合食的形式。当时着重华丽的生活，金银及玻璃器皿相继出现，并且造工精巧。现场展出的隋唐食器有入口自东罗马的《金足金杯》。另外在出土的唐代《饺子、点心》，胡晓建说，点心是一些饼食，用面以花模印成漂亮的形状及花样，而饺子内则有肉，反映新疆地区也受中原饮食影响。


　　至于其它朝代的展品，较特别的有东汉《宴饮杂技画像砖》、北魏《青瓷莲花尊》、辽《莲瓣形柄金杯》、南宋《影青瓷注及温碗》及清道光《粉彩锦荔枝盖碗》等。

“餐具”顾名思义就是日常用餐时的工具，虽然现在依然有很多民族习惯用手抓食，但如果没有盛装食物的各类器皿，想必也无法完成正常用餐流程。可以说餐具出现，是人类文明史中的重要里程碑，也是区分野蛮与文明的一个关键标志。
在遥远的原始社会早期由于生产力较低，而且人类文明尚处于萌芽阶段。所以原始人一直都过着茹毛饮血的生活，在这种前提下用手抓食就较为普遍。在当时社会餐具只是一个遥不可及的梦想。
据考古研究发现，“陶器”大约出现于一万多年前的旧石器晚期洞穴内。也就是说在长达二三百万年的原始公社时期，食物一直都处于无处安放的尴尬境地。这其实也比较符合当时的社会发展水平，因为原始人仅能依靠采集、狩猎、渔猎生存。

虽然他们也产生了储存食物的习惯，但基本上都是随意堆砌于山洞之中。肚子饿了的时候可以直接吃野果或生食兽肉，从这一点可以看出在没有餐具的时代，人们的饮食方式只能是现吃现拿，并且每次用餐之时都会用手抓取。
或许很多人认为这种用餐方式特别野蛮，而且经常吃生食对身体健康也有很大影响。但如果就事论事去分析这种现象，可以发现在生产力极为低下，以及物质资源特别匮乏的时代。能够找到可以果腹的食物，就应该感谢大自然的馈赠了。
相信大家只要沿着古代餐具发展的趋势，就会发现餐具诞生其实也符合自然规律。当旧石器时代晚期出现陶器之后，虽然并没有改变以手抓食的饮食现象。但是却为接下来的汤匙、筷子问世埋下了重要伏笔。

古代饮食文化载体“餐具”
笔者认为古代饮食文化在发展过程中，其实经历了一个非常漫长的演化历程。但却可以非常肯定的说餐具诞生，绝对是一个具有划时代意义的事件。因为从某种意义上来讲不仅，促进了古代饮食文化发展，同时也让人类从蒙昧向文明迈进了一大步。
可以毫不夸张的说，古代餐具演变历史，在历经了数千年的发展与变化之后，随着社会生产力不断提升以及生产技术逐渐提高，不仅颠覆了以往的饮食结构，同时也改变了古代人的饮食方式，从野蛮到文明有的时候只差一个餐具。
古代餐具从问世起，就一直随着时间以及民族文化不断演变，而发生着变化。从最开始的单一、简陋可以盛装食物的陶土器皿，逐渐向种类多样、外观精致的品质化发展，这个过程足足走过了大约一万年的时间。

笔者认为餐具从无到有，从简单到复杂，再从复杂逐渐向品质化发展，其实都在证明人类社会正在向文明进发，而且也预示着生产力也在不断提升。可以说当餐具从盛装食物的工具，变成一件熠熠生辉的艺术品时，人类社会也就此进入了文明时代。
一、新石器时代的陶器
1.餐具出现前后的饮食对比
原始社会初期由于并没有饮食规律，或者说只能靠天吃饭所以并没有形成，严格意义上的饮食文化或比较正规的饮食方式。人们只是随手取来食物放入口中，这种饮食形式其实与灵长类动物并没有太大区别。
因此餐具是否出现仿佛都没有任何影响，当然处于这个阶段的原始人，也并没有制造餐具的思维或行动力。笔者认为此时正是各种文化及文明的荒蛮时期，亦或是在茹毛饮血的时代也不能过去强求用餐文明。

如果从严格意义上来讲，“饮食文化”真正的萌芽期应该是在学会使用火之时。至此人类终于结束了茹毛饮血的时代，从此由生食进入熟食阶段。在这种契机的促进之下，餐具才逐渐出现而饮食文化也开始萌芽。
从历史分期上来看，这个阶段应该处于新石器时代中晚期。此时已经出现了大量的饮食陶器，现在社会上比较常见的杯、碗、壶都已经出现。只不过在当时被称为钵碗、觥、簋、壶等，可以说陶器出现也预示着文明降临。
2.新石器时代的饮食风格
但从饮食角度来看，基本上遵循了采摘野果、蔬菜以及狩猎野兽的规律。虽然餐具在此时已经出现并趋于成熟，并且人们也已经吃上了烤熟的食物。但因为没有任何烹饪技巧和调味品，所以在饮食方面相对而言也比较单调。
树上结的、地上长的、天上飞的、水里游的，各种各样的食物都被装入餐具。相比较于原始社会初期在食物方面，不仅变得十分丰富而且也可以吃饱肚子。只不过依然处于“食不知味”的初级阶段而已。

3.餐具发展与变革
随着时代不断变迁，以及人类文明不断向更加成熟的方向发展，陶器餐具的样式也逐渐丰富化，杯子方面出现了角、尊、爵、高足杯，而盛装食物的餐具则有盘、皿等。这些用陶土、泥沙制作的餐具，虽然看起来比较简陋但却可以满足，古代人对餐具的要求或需求。
比陶器更加先进的木质、骨质餐具，大约诞生于河姆渡时期。木碗、骨质餐勺、叉子开始登上人们的餐桌，并参与到古代饮食文化发展之中。但这些餐具只能供给部落酋长，从从总体上来看大部分族民，依然以陶土质地的餐具为主。
如果从饮食与烹饪角度来看，这个阶段的生活方式，依然以采集、渔猎、狩猎为主。所以能够获得的食物，也依然是野果、野菜、野兽肉、鱼类等。但由于可供食用的盐分已经出现，所以此时的饮食更加有滋有味。

4.筷子问世于8000年前
（1）由“梜”至“箸”
筷子在古代社会被称为“箸”，而我国真正意义上的第一双筷子，大约出现在距今8000多年前。从这个角度来看筷子问世，应该比餐具至少晚了2000多年，但这完全不影响人们对饮食文化的探索。
先秦时期是一个充满传奇色彩的历史阶段，在这个时期不仅完成了礼仪制定，而且人们与都以礼待人并将其引申至，饮食文化与餐具发展之中。筷子就是诞生于春秋战国时期，一种十分重要的餐具之一，可以说是筷子改变了古人饮食习惯。

虽然在战国时期餐叉也十分流行，但一种被称为“梜”的餐具，已经逐渐风靡于大街小巷。无论是上层社会中的达官贵人，还是生活于田园市井中的黎民百姓。几乎每个人都开始用“梜”用餐，而“梜”就是大家耳熟能详的筷子。
这一点其实可以从一些古籍中得到证实，《礼记·曲礼上》中曾有“羹之有菜者用梜”。大意为人们在吃饭的时候，已经开始用筷子夹菜。汉代时“梜”又被称为“箸”，《礼记》中有云：“梜，犹箸也”。

（2）春秋战国饮食文化
相比较于原始社会时期春秋战国，不仅在生产力方面有进一步提升，而且植物种类也进一步扩大化。权贵阶层的餐桌上基本上摆满了肉食，而老百姓家的小餐桌上也不甘落后。
由于人们已经学会了饲养“六畜”，所以鸡鸭鹅够变成了家常便饭。大羹、和羹、铏羹等羹类食物，和蜃肉、豚拍、脾析等，都端上了各家各户的餐桌。

此时的餐具不仅有陶器、木器等，青铜、铁质餐具开始隆重登场，铜、玉、骨、象牙等材质的餐具，仿佛如雨后春笋一般飞入各家各户。可以毫不夸张的说这一时期的餐具文化，或者说饮食文化已经达到了一个高峰阶段，而这个饮食文化高峰的基础就是“钟鸣鼎食”。

5.“钟鸣鼎食”古代饮食小高峰
“钟鸣鼎食”被记录于《史记·货殖列传》，“洒削，薄技也，而郅氏鼎食。马医浅方，张里击钟”。“郅氏鼎食”其实就是指，西周时期人们以食鼎作为餐具。当然，食鼎一般都是体量较小的鼎，大小类似于现代社会中的火锅。
《滕王阁序》中也曾有：“闾阎扑地，钟鸣鼎食之家”，这里其实是描写盛大的宴会场面。人们在面对“钟鸣鼎食”之时，觥筹交错好一派热闹景象。而“钟鸣鼎食”的实际寓意，则是指西周时期的一种饮食文化。

“鼎”是西周时期的一种祭祀用品，但是随着社会发展很多体型较小的鼎，逐渐变成了西周人餐桌上的餐具。人们用其调羹、煮菜亦或吃“古董锅”，不仅可以体现出西周时期的餐具发展，同时也能够彰显出当时的饮食特色。
6.青铜器餐具
由于青铜器冶炼技术得到成功发展，所以在这个历史阶段青铜器餐具，不仅成为了权贵阶层的座上宾，而且也逐渐走入每一个老百姓家庭。可以说青铜器再一次证明了，古代社会正在不断向前发展。
可以负责任的说青铜冶铸技术，在商周时期的发展达到了顶峰。一时间青铜器在当时社会的各个方面，都做出了无法替代的重要贡献。青铜饮食器具与西周礼制完美融合，进而衍生出了鼎、鬲、盈、铺、盂、盆、俎、勺等餐具。“人为刀俎，我为鱼肉”中的“俎”其实，就是现代生活中比较常见的砧板。

青铜酒器代替了陶器、木器甚至石器，觚、觯、壶、卣等酒器开始大面积推广。但由于当时正处于奴隶制社会，所以在礼制方面也都具有等级性。“天子九鼎，诸侯七、大夫五、元士三”，指的就是礼教制度影响之下的餐具文化。
7.秦汉时期的餐具
相比较于先秦时期，秦汉两朝无论是生产力，还是社会经济都达到了一定高度。所以人们对餐具的要求也从盛装食物，逐渐发展为更加精致的器皿，此时的餐具就是一件件充满，人文色彩的精致艺术品。
碗、箸、勺、盘、钟、盏；钵、盆、箪、案、壶、笥等，纷纷出现在人们的视野之中。“箪”既不是陶器也不是青铜器，而是一种以竹子为原料制成的食器，圆的叫做箪方的叫做笥。事实上汉朝时餐具发展达到了新的高潮。

“箸”的形式也多种多样，木质、竹质、铁质筷子大量出现。最让人感到意外的是，汉朝居然还有青瓷制作的碗、盘。并且在普通百姓中，逐渐取代了陶器和竹木制作的餐具。这说明生产力再一次得到提升，人们的生活也获得了更大的改变。
笔者认为如果从严格意义上来讲，秦汉时期尤其是汉代餐具发展，对古代社会中的饮食发展，都起到了前无古人后无来者的重要作用。如果从根源上去分析其本质，可以发现汉朝时期的餐具种类更加齐全，而且花色与设计方面也特别丰富。

这种餐具形制上的变化，对后世餐具发展都有很大影响。而且有一点特别需要大家注意的是，各种餐具还出现了比较固定专门用途。比如，碗只能盛装米饭或稀粥，而盘子则必须用来盛装菜品。同时，为了更加方便饮食需求还制造了成套餐具。
相比较于秦朝时期的餐具而言，汉代餐具更具有轻巧精致的特色。这其实与用餐份额有很大关系，而且在作用方面也更加趋于实用化。实际上汉朝时期的餐具最大特色，就是将餐具设计成了艺术品。每一款餐具上都有装饰图案，并且外观上也更加艺术化。

8.汉代诱人美食
汉朝作为古代社会最强盛的王朝之一，在各个方面的发展上，都取得了令世人瞩目的卓越成绩。尤其是在饮食文化层面，更是开辟了一条新思路。汉朝人的主食更加丰富多彩，粟、黍、稷、麦、水稻、大豆、雕胡，是广大老百姓餐桌上的主角。
汉代是已经出现了大家耳熟能详的饼类食物，不过当时没有发酵技术只能吃“死面”饼。肉食方面主要有猪、羊、牛、狗、鸡、鱼等；调味品除了油、盐、酱、醋之外，还出现了姜、葱、花椒、桂皮、茴香等。
饮茶、喝酒成为了当时社会的一种新风尚，很多汉代大儒对饮茶都特别有讲究。生活在社会底层的游侠更是，经常聚集在一起饮酒作乐。而他们使用的餐具和酒器，已经变得越来越精致并极具艺术色彩。

9.魏晋南北朝时期的餐具
当历史长河流淌至魏晋南北朝时，由于社会生产力与物质资源，都得到了跨越式发展。所以，生活在当时社会中的人们，不仅可以使用到瓷器制作的餐具，而且以金、银、玻璃等材料制作的餐具，也开始沿着历史脉络粉墨登场。
当然这些材质的餐具只有上流社会才能使用，普通老百姓只能使用普通粗瓷餐具。但无论如何都可以证明，餐具在此时的发展已经更上一层楼。
虽然有史料可以证实，瓷器早在商代中期、西周、春秋战国时期就已经出现了。但是真正取代陶器的时间却是在东汉末年。魏晋南北朝时期由于瓷器工艺技术进步，青瓷、黑釉瓷逐渐出现在人们的视野中，而且在瓷制餐具出现之后，其他材质的餐具逐渐被人们所淡忘。因为，瓷器的优越性已经被世人所证实。

结 语
笔者认为从中国古代社会餐具，发展、演化历史角度来分析，古代各个朝代的饮食文化变迁。不仅更有说服力和探讨性，同时也可以彰显出古代生产力的变化，以及物质材料制造工艺水平的提升。可以说餐具从无到有从陶器到瓷器，其实就是古代饮食文化历史的最佳鉴证。
因为生活在原始社会初期的原始人，在茹毛饮血的历史背景之下，根本没有饮食文化萌芽意识。但是随着社会发展与生产力进步，以陶土、木头、青铜器、竹子，乃至金、银、玻璃、瓷器餐具出现之后，才正式宣告古代饮食文化已经成型。

中国人用的筷子是怎么演变而来的?
答：人类进食采用的方式,世界流行最广泛的有3种:用手指、用叉子、用筷子。用手指抓食的人生活在非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆的许多地区,用叉子的人主要分布在欧洲和南北美洲,用筷子的人主要分布在东亚大陆。中国人是用筷子群体的主体,也是筷子的创制者。 筷子起源于中国,古代叫箸(箸者,助也,意思是帮助吃饭的...

为什么中国人吃饭用筷子?
答：但这就是一大优势：筷子可以缓慢而有意识地进食，这使身体更容易消化食物。因为进食的次数更多，让胃部得到更为健康的填充和小花，无形当中，它甚至起到了控制体型的作用。你不知道小小的筷子里包含这么多的东西 吧？所以，还是要佩服我们的传统文化的影响力和传播力！由此可见，我们古人是非常有智慧的！

关于筷子的由来
答：殷纣王时代已出现了象牙筷,姜子牙和殷纣王是同时代的人,既然纣王已经用上象牙筷,那姜子牙的丝竹筷也就谈不上什么发明创造了。不过有一点却是真实的,那就是商代民间以竹为筷。 关于筷子的由来2 筷子的起源 西方人最早是游牧民族,食物是烤熟煮熟的肉块,可以切成小块拿在手中进食。印度人的主要食物是稻米,容易去...

筷子是中国传统文化吗
答：中国人讲究合二为一，比如东方文明和西方文明都从神话发源。西方后来人神分家了，做事靠科学，做人靠宗教。而中国的什么都是合在一起的：何仙姑、铁拐李、吕洞宾、孙悟空、猪八戒这些神仙也是人；中国人的理想和现实、灵魂与肉体也是合二为一的；所以，在餐厅里呼唤服务生“拿一双筷子吧”，那肯定是...

除了中国以外还有哪些国家使用筷子吃饭?
答：《红楼梦》四十四回中有一段关于刘姥姥进食就餐时的窘态描写，那一双又长、又沉有奢华的筷子，便是象牙镶金的筷子，刘姥姥见了，说道：“这个叉爬子，比我们那里的铁锨还沉，那里拿得动他？”说得众人都笑起来。筷子源于中国，而后被传至蒙古国、日本、韩国、朝鲜、菲律宾、马来西亚等国，...

筷子是中国人的传统,古人一直都是用筷子吃饭的吗?
答：关于我国的餐桌文化，我们还是能清楚的感觉到我们和西方的一些国家还是非常不一样的。西方国家都是喜欢用刀叉和勺子，我们中国人更喜欢用筷子，而且我们的筷子让西方人使用起来可并不容易。很多人都会想筷子是什么时候出现的呢，古代人们都一直用筷子吃饭的吗？其实我国使用筷子也是经过一定的转变才形成的。

筷子是什么时候发明的?
答：法国国际美食旅游协会甚至制定了“金筷奖”，用来表彰中餐及亚洲风味酒店的出色经营。 德国旅游胜地海德堡，有一家金龙饭店，对顾客或赠或卖筷子，很多顾客以得到中国筷子为荣幸。 筷子和右手构成了一种独特而奇妙的现象，成为中华民族进食方式的一大特色，且成为传统，蕴涵着深厚的历史与文化。 筷子不仅...

筷子是中华文化的代表,中国人是何时开始用筷子的?
答：而骨质叉子则是在我国的西北齐家文化遗址中发现的，至今已经4000多年的历史。所以说，如今西方人使用的刀叉，其实都是我们玩剩下的。古老的餐刀 古老的刀叉餐具 接着，我们再来说说中国人是什么时候开始用筷子吃饭的呢？根据中国文物出土记录，最早发现的筷子是用骨头做成的，出自于江淮地区和青海地区，距今...

筷子是中国饮食文化的特色,筷子到底是怎么来的呢?
答：然而想要用“匕”夹出羹中的肉与菜却不是很方便，为此古人又发明了“梜”。《礼记·曲礼》在讲述进食之礼时曾提及“羹之有菜用梜，其无菜者不用梜”。所谓“梜”，其实就是筷子的前身。有关于筷子的诞生时间，其实一直没有明确定论，不过它的...

筷子是谁发明的?中国人是何时开始用筷子的?
答：堂堂中华古国,都找不到记载这一对人类文明做出伟大贡献的点滴文字资料,也许是我们的先民当时缺少文字,或是记录筷子的书籍佚失殆尽?总之,回答这个悬案的只有“史无记载”4个字。当然,研究筷箸文化,也不是找不到任何旁证材料。笔者曾先后收集到3个有关筷子起源的传说。 筷子的起源 1.姜子牙与筷子 这一传说流传于...