烤全羊的正确做法是什么 烤全羊的做法和需要什么材料？
配料：
白色羯羊………1只 葱段……………250克 姜片……………250克 精盐……………30克
花椒……………75克 酱油……………150克 大料……………75克 糖色……………150克
小茴香末………75克 香油……………150克
制作方法：
1、 将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2、 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3、 将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
4、 将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5、 食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
注意：
烤全羊的制作要求严格，必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。
风味特点：
"烤全羊"是蒙古族用来招待贵客的传统名菜。此菜历史悠久。据传，早大几千年前，生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食猎取整只野兽，大草原要民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。
烤全羊
主打：阿勒泰羯羊
制法：烤全羊多选用两岁以内阿勒泰羯羊羔为原料，将羊宰杀剥皮、去蹄和内脏，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子要卡在铁钉上，以防滑动。用蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒、面粉等调成糊状的汁子涂抹于羊的全身，然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑，盖严坑口，并用湿布密封，焖烤过程中需不时地转动木棍观察，防止烤糊。大约焖烤1小时即成。
特点：全羊烤成后，色泽黄亮、外焦里嫩，鲜香柚人，是维吾尔族最有名的一大传统佳肴。
攻略：新疆的各大宾馆都有烤全羊，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，在羊头系上红绸、羊嘴里插上香菜或芹菜，然后推至餐厅，任宾客切割品尝。此外，在巴扎上设有现烤现卖的烤全羊摊档，专门剁块零卖。
原料：
嫩羊一只(去
配料：
烤制用料：
植物油、水(适量)、胡椒粉(四两)、辣椒粒(适量，带籽的那种)、姜粉(二两)、盐(四两)、葱(半斤)、蒜(五头)、不去皮姜(二两)、红糖(二两)、老抽(七两)、木炭(适量) 、铁钎(自制)、烤架(自制，看图片)。
醮料：
孜然、盐、辣椒粉、按4:1:2的方式配。
做法：
嫩羊在宰杀前的过程就不必说了。都是清内脏去毛统一的一个流程。我们买的羊，一只嫩羊在当地250.260RMB左右。卖羊人会将羊处理好，除皮留给卖羊人外，内脏。羊血等都可以自留。做做羊杂汤，羊血羹很是不错。
1、将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好；
2、木炭烧热；
3、将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上；
4、将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面；
5、烤制时每五至十分钟翻一次面。
烤制时间(小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大的有一个价格，没有具体的公斤数，可以看我的图片，图中是小羊的大小，这只小羊，我们八个人吃足够)。皮脆翻起时即可食用。不要烤过了，不然很懈口。
6、烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉，人生一大乐事。
头，蹄，内脏。原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。我们不采用焖制，所以去头)。
烤全羊的正确做法~
烤全羊应该这么做
怎么炖全羊才好吃
答：主料：连骨羊肉、南姜片、味精、老姜、大蒜、红辣椒、五香粉、蚝油、酱油、精盐、麻油、洋葱、番茄、生粉、生油。做法：将羊肉洗净，放进开水里煮10分钟捞起，再洗干净晾干待用，然后用酱油5克，再加入生粉10克拌匀，抹在羊肉的皮上待用；将炒鼎烧热，放入生油，候油热时把羊肉投入油中炸，炸至呈...
炭火烤全羊的做法是什么?
答：一、炭火烤全羊32种材料配方：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。二、制作流程：1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。2、待温度...
如何在家自制好吃到爆的烤全羊?
答：使用锋利的刀具将羊肉切片，注意保持肉质的多汁和温度。享用：将烤好的羊肉片装盘，可以搭配新鲜的蔬菜沙拉、面包或是你喜欢的酱料一起享用。总之，烤全羊是一个耗时且需要耐心的过程，但是当你掌握了正确的技巧和方法后，就能在家享受到美味的烤全羊了。记得在操作过程中始终注意食品安全和火源安全。
烤全羊的做法与用料和教程
答：烤全羊是一道传统的盛宴，在许多国家和地区都有自己独特的做法和口味。下面我来分享一下如何烤出一只美味的全羊。首先是用料，需要准备好一只去内脏洗净的整羊、大量的盐和黑胡椒，还有用于烤羊的木柴或木炭。接着对整个羊腌制，将盐和黑胡椒均匀地涂抹在羊的表面和内部。注意，要用手捏匀，让调料充分...
庙子大锅全羊得做法与配方
答：羊汤的做法 羊汤做法 （一）原料 羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。做法 1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜...
临朐全羊肉汤怎么做?
答：全羊汤做法：1，宰好的羊半只，从关节处分开（一般骨头都很硬，很难用刀分开），羊肠子、羊肚、羊肝洗净，一块放入锅中用水泖泖，把水倒掉把肉等洗干净，去除血的残渣。2，把锅涮干净，洗净的肉等放入锅中，羊肝、羊肚、羊肠子分一半（另一半留那半只羊用）同时放入锅中，八角一个、葱三段、...
烤全羊是内蒙古的一道大菜,自己做烤全羊要准备哪些工具?
答：现为南京阿拉丁新疆伊犁风情园主厨。尊贵的客人的在一窝羊里选一只小羔羊，慢火烤着，2小时，沾着秘制小料，那是好吃极了。珍馐佳肴。接下来我来教大家烤全羊的做法。口。胸部朝上，把肚子缝起来。肯定是杀羊，并取出内脏，然后再用开水将羊身上的毛处理干净。将羊的全身划若干小口。好入味。（如果...
有哪些自制烤全羊的教程分享?
答：烤全羊是一种非常受欢迎的美食，尤其在一些特殊场合和节日里，更是一道不可或缺的大菜。自制烤全羊虽然过程较为复杂，但只要掌握了正确的方法和技巧，也能在家中制作出美味的烤全羊。以下是一份详细的自制烤全羊教程：准备材料 一只整羊（根据人数选择大小，通常需要提前在屠宰场预订）腌料：盐、孜然...
怎样才能做出美味的烤全羊?
答：休息：烤好后，让羊在室温下休息15-30分钟，让肉汁重新分布，这样可以使肉质更加嫩滑。切片和上菜：将羊切成片状，配上新鲜的蔬菜沙拉、面包或米饭一起享用。总之，烤全羊是一项耗时的烹饪活动，需要精心准备和监控。但是，当你掌握了正确的技巧和方法，就能为家人和朋友提供一道令人难忘的美食盛宴。
制作烤全羊时,有哪些步骤是必不可少的?
答：改装版烤翅的腌制方法:改装后的四只烤翅可以直接腌制,没有配方粉的基本味道。 腌制香辣烤翅:鸡翅10只,辣椒粉40克,美国山珍5克,味精5克,鸡精3克,白糖3克,花生10克,香辣鲜露10克,葱姜片15克,孜然粉15克,嫩肉粉3克,腌制20小时。 腌制咖喱烤翅:10只鸡翅、30克印度咖喱粉、3克美国美食、8克鸡精、5克辣椒粉...
