玉米营养价值及功效 玉米的禁忌
玉米的功效
玉米须、玉米秆、玉米衣、玉米油等都有一定的食用和药用价值。玉米(玉米粒)味甘，性淡、平，归脾、胃、大肠、膀胱经，具有健脾开胃、益肺宁心、利湿通淋、消肿排石等功效，主治脾胃气虚、气血不足、水肿等。玉米秆、衣、须味甘、淡，性平，归膀胱、肝、胆经，具有利尿消肿、平肝利胆的功效,主治小便短赤、淋沥疼痛、黄疸等。
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玉米的营养价值
1.玉米含有丰富的纤维素，能刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
2.玉米富含B族维生素，能增强食欲，帮助消化。
3.玉米中所含的天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、减轻动脉硬化和脑功能衰退的作用。
4.玉米中含的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A,并具有抑制化学致癌物弓起肿瘤的作用，能有效预防癌症发生。另外，玉米中所含的微量元素硒，能加速体内过氧化物的分解，使肿瘤细胞得不到分子氧的供应而受到抑制。
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玉米的禁忌
①糖尿病者不宜过多食用,因玉米含糖量高，食后易加重病情。②玉米做出的爆米花属于温燥食品,有糖尿病、干燥综合征等属阴虚火旺者不宜食用。
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玉米的食用方法
玉米最好不要烤
玉米吃法较多,以烤、蒸、煮为主，其中蒸玉米对玉米的营养价值破坏最少，而烤玉米时间过长易产生致癌物质。吃玉米时应把玉米粒的胚芽全部吃尽，因为玉米的主要营养都集中在胚芽内。
玉米煲汤最营养
也可以将玉米粒削下,制作成玉米汁、玉米饼、玉米羹、松子炒玉米等，还可用玉米煲汤。目前认为，玉米煲汤的营养价值最高。把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮，不仅自身营养不会丢失,还能中和肉的油腻感，煲的时候还可以加入胡萝卜、马蹄、海带等。若有高血压、心肾功能不全、水肿者，建议连玉米须一起煲，因为玉米须有利尿、降压的功效。
玉米胡萝卜马蹄猪骨汤
原料:猪骨250g，玉米1根，胡萝卜50g，马蹄50g,蜜枣1枚，食用盐适量。
做法:先把猪骨头洗干净，胡萝卜切片，玉米掰段,马蹄连皮洗净，放在锅里加水慢火煮2~ 3小时,最后加入少量的盐调味。
玉米剌梨汤
玉米30g，刺梨15g，加水煎汤服或代茶饮。玉米与刺梨配伍，有健胃消食及清暑的作用，用于脾胃不健、消化不良、饮食减少或腹泻者,兼有暑热者尤为适宜。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米是一种含有丰富营养成分的食品，它蕴含多种维生素、矿物质和纤维素等营养元素，可以为我们的身体提供多方面的保健作用。以下是关于玉米营养价值的介绍。
蛋白质和碳水化合物：玉米中含有大量蛋白质和碳水化合物，这些是维持身体正常活动所必需的营养元素。玉米丰富的碳水化合物让人们在吃饱的同时能够更长时间的感到饱足，是控制饮食的好帮手。
纤维素：玉米中含有较高的纤维素，对促进肠胃蠕动、减少便秘等方面都具有良好的作用。此外，纤维还能够降低胆固醇的吸收，维护心血管健康。
维生素A和叶黄素：玉米中含有丰富的维生素A和叶黄素，两者都是非常重要的营养元素，对眼睛的健康至关重要，能够预防失明等视力问题，是孩子们的必需营养元素。
镁和钾：玉米中含有适量的镁和钾，有助于维护身体正常代谢。钾还能够调节血液中的水分平衡，防止身体脱水，健康的饮食习惯对人们的身体非常有好处。
抗氧化物质：玉米中含有丰富的抗氧化物质，如类胡萝卜素、多酚等，这些物质可以有效清除自由基，起到对抗老化和疾病的作用。
不含胆固醇：玉米是一种低脂肪、低胆固醇的食品，长期食用它能够降低心脏病和高血压病的患病率。当然，这也要配合其他的健康饮食习惯才能收到更好的保健效果。
总之，玉米是一种富含营养的食物，具有较好的膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、抗氧化物质等多方面的功能，对人体有诸多益处。当然，在食用时仍需注意适量摄入，并注意食用方法及卫生问题，才能达到更好的保健效果。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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