鸡蛋含有人体所需要的几乎所有营养物质，被称为“理想的营养宝库”，不少老年人延年益寿的经验之一就是每天一只鸡蛋。 鸡蛋是天然食物中最优良的蛋白质来源，居一切动物蛋白质之首。鸡蛋的蛋白质含量比鸡肉低，但鸡蛋中的蛋白质为卵蛋白和卵球蛋白，是完全蛋白。它含有人体必须的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成极为相近。鸡蛋的生理价值高达94，牛奶为85，牛肉为76，猪肉为74，鸡蛋最高。 按中医观点，鸡蛋可以滋阴润燥、养血安神、补脾和胃，可用于病后体虚、营养不良、产后少乳等症，具有养心、益气、止惊、安胎之功。鸡蛋红枣汤可治贫血和产后气血不足；鸡蛋炒菠菜可通利胃肠，醋蛋液防治高血压。 吃鸡蛋不必担心胆固醇 美国癌症学会哈蒙德博士和加芬博士调查过80多万人6年间的饮食习惯，结果发现，吃鸡蛋多的人因心脏病致死的反而少些。 据分析，这是由于鸡蛋含有大量预防冠心病发作的卵磷脂。 美国学者莫里斯通过临床研究也证明，卵磷脂有防治动脉粥样硬化的作用。 据报道，近年来，美国营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得惊人效果。他们从鸡蛋、猪肝、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4-6汤匙，3个月后，患者血清胆固醇从百分之1000毫克降到180毫克。这一研究成果，受到了医学界的关注，各国相继以此方法用于临床，均获得满意效果。所以，许多学者认为吃鸡蛋黄不但无害，而且对心血管系统有特殊的保护作用。 近年来，国内外许多研究表明，传统旧观念误认为鸡蛋含胆固醇多，吃鸡蛋有引起动脉粥样硬化、冠心病的危险，这种观点是短期研究的片面误解。所以，许多发达国家的医学界取消了心脑血管患者忌吃鸡蛋的禁令。 研究表明，健康人在常规饮食条件下，每天吃1-2个鸡蛋，血中胆固醇不会升高。美国得克萨斯大学的巴巴拉布赖恩大夫进行了人体试验，她给20人正常饮食中每天增加3个鸡蛋，连续观察12周，发现这20人的胆固醇都没有升高。蛋黄中的胆固醇确实很高，但是一个重50克的鸡蛋，约有蛋黄15克左右，所含胆固醇为280毫克,而且膳食中的胆固醇在肠内不可能完全吸收，谷类、豆类、蔬菜、水果等食物有抑制肠道吸收胆固醇的作用，因此，机体吸收胆固醇的量是有限的，中老年人不必担心每天吃1-2个鸡蛋会导致血液胆固醇升高。 异形蛋不能吃 市场上有的蛋外壳不光滑，有突起的小疙瘩，打开这种畸形蛋，里面有凝聚的蛋白硬块，这种受到有毒物质铬、镍等元素侵害所致的异形蛋，不能吃。 吃鸡蛋可以防癌 台湾医学院董大成教授指出，一般致癌毒素在人体内氧化时，需要维生素Ｂ2参与。 但有些人由于维生素B2摄入不足，得肝癌的比较多。又据医学家用老鼠做试验，结果发现缺乏维生素Ｂ2的老鼠，如果在喂食中添加黄曲霉素，5个月后便会患肝癌；但在饲料中拌有维生素Ｂ2或蛋黄，则不会患癌症。由此说明，维生素B2可分解致癌的黄曲霉素。而鸡蛋，尤其是蛋黄，是含维生素B2最丰富的食物之一，无疑，是预防肝癌的最好方法之一，另外，鸡蛋中的硒、锌，也有防癌作用。 鸡蛋以煮、蒸、炒为好 烧鸡蛋宜“嫩”不宜“老”。过“老”的鸡蛋，蛋黄表面就变成灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子合成为难溶的硫化亚铁，会降低鸡蛋的营养价值，因此，煮鸡蛋时间以水沸后5分钟为宜。 煎荷包蛋火不能太旺，温度过高，可使鸡蛋内水溶性维生素B1、B2被破坏,而如果蛋黄不熟，沙门氏菌不能彻底杀灭，对健康不利。 有试验证实，人体对煮熟的鸡蛋吸收率可达100%，炒鸡蛋97%，炸鸡蛋81.1%。煎、炸虽然好吃，但不容易消化。 烧糖吞蛋不要与白糖同煮，同煮会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，不容易被人体吸收,因此最好是鸡蛋起锅后将糖放在碗内。 生吃鸡蛋5大害处 一是容易引起消化道感染性疾病；二是消化率只有50-70%；三是生食鸡蛋易造成维生素H缺乏，引起毛发脱落、皮肤干燥、脱屑、食欲不振、肌肉疼痛等症；四是生吃鸡蛋易造成消化不良；五是增加肝脏负担，有肝功能损害者，可能发生中毒。 产妇不要吃太多鸡蛋 产妇为补充其营养和增加乳汁，一天可吃2-3只鸡蛋，绝不可以因为营养好，吃得过多。有的产妇一天吃10几只蛋，其实吃法很不科学，不仅造成营养的浪费、大量蛋白质消化不了，而且会加重胃肠和肾脏的负担，而且大量的胆固醇不利于血脂的稳定。有报告指出，过量摄入会引起乳腺癌、直肠癌、肾癌等。为此，美国国家科学院在1982年专门发表声明，告诫人们不要过多食入蛋白质。 什么人不宜吃鸡蛋 发烧者不宜进食；部分人可能会有过敏反应；肾炎病人在发病期间，肾功能和新陈代谢明显下降，最好不要吃；肾炎病人急性期要绝对禁止食用鸡蛋；肝炎病人只宜食蛋清，不能吃蛋黄，因为蛋黄含的脂肪和胆固醇要在肝脏里进行代谢，会加重肝脏负担，不利疾病恢复；肠胃功能不佳时，吃鸡蛋会造成消化不良。
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每天吃鸡蛋有什么好处~
早餐吃鸡蛋有什么好处？？
长期吃鸡蛋有哪些好处和坏处?
答：鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。长期适量食用鸡蛋对人体健康有很多好处，但过量食用也可能带来一些不良影响。下面我们来详细了解一下长期吃鸡蛋的好处和坏处。好处：提供优质蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源之一，每个鸡蛋大约含有6克左右的蛋白质。蛋白质是...
每天吃一个煮鸡蛋,好处和坏处是什么
答：每天吃一个鸡蛋，可提高精神，促进身体的吸收，而且鸡蛋的饱腹感较强，有效保护肠胃，而且可以有效的预防心血管疾病。每天吃一个鸡蛋，不会对身体造成伤害，如果食用过多鸡蛋，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏负担。所以平时要养成良好的生活习惯和饮食习惯，每餐七分饱，多选择膳食纤维含量高食物。
煎鸡蛋有什么危害和益处
答：2、鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。2、从营养角度看，煎鸡蛋经过高油温煎炸，营养损失比较大，所以不提倡吃煎鸡蛋。外面制作的煎鸡蛋的油大多重复使用，产生...
每天吃鸡蛋有益于健康吗?
答：鸡蛋在如今的生活中非常常见，记得小时候鸡蛋只能过生日或者过年的时候才能吃到，家里的鸡蛋更多的是那去市场上卖钱，补贴家用。现在鸡蛋的价格非常便宜，各家各户都能吃得起鸡蛋，一天三顿都吃鸡蛋也并不心疼，那么你知道每天吃鸡蛋有哪些利弊吗？鸡蛋中的营养成飞比较全面而且非常均衡，几乎人体所需要的...
生吃鸡蛋的好处和坏处
答：吃生鸡蛋的坏处：1．吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症 大多数专家说，这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲和素(avidin)的蛋白质。而且这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，从而妨碍生物素的吸收。另外一个生物素是一种水溶性维生素，是人体内羧化酶的...
早上长期吃鸡蛋的危害是什么?
答：早上长期吃鸡蛋没有危害。早晨完全可以空腹吃鸡蛋，而且也建议大家在早晨吃鸡蛋。一种被誉为“全营养食品”的食材，食用没有任何问题，适当注意细节即可。鸡蛋虽小，但是营养非常丰富。但是建议 空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗...
生吃鸡蛋的好处和坏处
答：不可否认，这是一种很好的美食摄入方法，但是生吃鸡蛋其实是有一定坏处的。今天小编就跟大家详细的说一说生吃鸡蛋的好处和坏处。生吃鸡蛋的好处和坏处吃生鸡蛋的好处其实跟吃熟鸡蛋的好处是一样的，因为其中含有着比较丰富的氨基酸种类和量，所以能大大补充人体日常所需。而生吃鸡蛋的坏处是比较多的，事实...
